Cupcakes con crema de chocolate blanco

Name: Cupcakes con crema de chocolate blanco
Ingredients: 100 g de chocolate negro; 6 huevos medianos; 200 g de azúcar; 200 g de yogur; 150 ml de aceite; 250 g de harina; 2 cucharadas de cacao en polvo; 1 sobre de levadura química (10 g); 1 cucharadita de esencia de ron; 200 g de nata para montar (30% de materia grasa); 200 g de chocolate blanco; 200 g de fresas; 100 g de chocolate negro

Desierto - Cupcakes con crema de chocolate blanco por Iulia I. - Recetas Recipia

Los cupcakes con crema de chocolate blanco tienen un interior tierno, con cacao y chocolate negro, y van cubiertos con una capa de crema batida de chocolate blanco. El interior queda tierno y oscuro, y la crema se mantiene aireada sobre las fresas y el chocolate rallado. Yo prefiero dejar las fresas pequeñas enteras sobre cada cupcake. Preparación: 20 minutos. Cocción: 27 minutos. Reposo: 180 minutos. Tiempo total: 227 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 535 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para los cupcakes

100 g de chocolate negro
6 huevos medianos
200 g de azúcar
200 g de yogur
150 ml de aceite
250 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura química (10 g)
1 cucharadita de esencia de ron

Para la crema

200 g de nata para montar (30% de materia grasa)
200 g de chocolate blanco

Para decorar

200 g de fresas
100 g de chocolate negro

Preparación

1. Derrite el chocolate negro al baño maría durante 5 minutos, removiendo hasta que quede brillante. Déjalo enfriar un poco. 2. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el yogur, luego el aceite y el chocolate derretido. Incorpora la harina, el cacao y la levadura química, y después la esencia de ron; la masa debe quedar homogénea. 3. Reparte la masa en moldes para cupcakes, llenándolos hasta tres cuartas partes. Hornéalos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Déjalos enfriar. 4. Calienta la nata para montar en un cazo pequeño a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que esté caliente, sin que hierva. Retira el cazo del fuego, añade el chocolate blanco y remueve hasta que se derrita. 5. Deja la crema en la nevera durante 3 horas y luego bátela hasta que quede firme y con volumen. 6. Decora los cupcakes ya fríos con la crema, las fresas y el chocolate negro rallado.

Notas

Los moldes mini se hornean más rápido que los estándar, así que empieza a comprobarlos antes de que pasen los 20 minutos. Para la crema, elige nata para montar, no nata para cocinar; corta por la mitad las fresas grandes para que se sujeten bien sobre los cupcakes. Si el chocolate negro te resulta demasiado intenso, puedes sustituirlo por la misma cantidad de chocolate con leche, y el interior quedará más dulce. Contienen gluten, huevos y lácteos; yo los sirvo con café solo. Guárdalos tapados en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se bajaron los cupcakes después de hornearlos?

Si el centro todavía parece húmedo después de 20 minutos, déjalos 2 minutos más en el horno; abrir la puerta demasiado pronto puede hacer que se bajen.

¿Qué hago si la crema no queda firme?

Déjala enfriar otros 20 minutos en la nevera y vuelve a batirla en tandas cortas.

¿Puedo usar chocolate blanco en la masa?

Sí, sustituye los 100 g de chocolate negro por la misma cantidad de chocolate blanco; el interior quedará más dulce y de color más claro.

¿Se pueden rellenar los cupcakes con crema?

Sí. Cuando se hayan enfriado, corta de cada uno un tapón de unos 2 cm y pon en su lugar una cucharadita de crema.