Queques com creme de chocolate branco

Os queques com creme de chocolate branco têm um interior fofo, com cacau e chocolate negro, e são cobertos com uma camada de creme branco batido. O interior mantém-se fofo e escuro, e o creme fica leve por cima dos morangos e do chocolate ralado. Prefiro deixar os morangos pequenos inteiros em cada queque. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 27 minutos. Repouso: 180 minutos. Tempo total: 227 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 535 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os queques

100 g de chocolate negro
6 ovos médios
200 g de açúcar
200 g de iogurte
150 ml de óleo
250 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 saqueta de fermento em pó (10 g)
1 colher de chá de essência de rum

Para o creme

200 g de natas para bater (30% de gordura)
200 g de chocolate branco

Para decorar

200 g de morangos
100 g de chocolate negro

Preparação

1. Derrete o chocolate negro em banho-maria durante 5 minutos, mexendo até ficar brilhante. Deixa arrefecer um pouco. 2. Bate os ovos com o açúcar até a mistura ficar mais clara. Junta o iogurte, depois o óleo e o chocolate derretido. Incorpora a farinha, o cacau e o fermento em pó, depois a essência de rum; a massa deve ficar homogénea. 3. Divide a massa pelas formas de queques, enchendo-as até três quartos. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos, até o palito sair limpo. Deixa arrefecer. 4. Aquece as natas para bater num tachinho, em lume brando, durante 2 minutos, até ficarem quentes, sem deixar ferver. Retira o tacho do lume, junta o chocolate branco e mexe até derreter. 5. Leva o creme ao frigorífico durante 3 horas e depois bate-o até ficar firme e aumentar de volume. 6. Decora os queques já frios com o creme, os morangos e chocolate negro ralado.

Notas

Os queques mini cozem mais depressa do que os de tamanho normal, por isso começa a verificá-los antes dos 20 minutos. Para o creme, escolhe natas para bater, não natas para cozinhar; corta os morangos grandes ao meio para ficarem bem assentes nos queques. Se o chocolate negro for demasiado intenso, podes substituí-lo pela mesma quantidade de chocolate de leite, e o interior ficará mais doce. Contêm glúten, ovos e laticínios; sirvo-os com café simples. Guarda-os tapados no frigorífico e consome-os no máximo em 3 dias.