香草草莓酱玛芬

香草草莓酱玛芬把馅料藏在挖出的蛋糕芯下面，再把蛋糕芯塞回去当作塞子。黄油、酸奶油奶油奶酪和香草做成的面糊柔软蓬松，上面盖着一层冰凉的打发奶油；我把草莓切得很细，但会留几小块，让酱里吃得到果粒。准备：20分钟。烘烤：28分钟。静置：30分钟。总用时：78分钟。份数：4。每份约430千卡、6克蛋白质。

成分

50 g软化黄油
50 g Delaco酸奶油奶油奶酪
65 g糖
1包香草糖（8 g）
1个鸡蛋
62 g面粉
3 g泡打粉
150 g草莓
50 g糖
200 ml加糖淡奶油

准备

1. 烤箱预热至180°C。留出约5 g黄油抹烤盘，把剩下的45 g黄油与酸奶油奶油奶酪、糖、香草糖和鸡蛋一起搅打均匀。 2. 加入面粉和泡打粉，拌成均匀的面糊。用留出的黄油抹烤盘，放入玛芬纸托。 3. 将纸托装至一半，烤20分钟，直到玛芬表面上色。取出放凉。 4. 去掉草莓蒂，洗净后切碎。草莓和糖一起放入小锅中煮8分钟，直到汁水几乎收干，然后放凉一会儿。 5. 让玛芬和酱汁冷却约30分钟。把玛芬从纸托中取出，用去芯器挖出中间部分，在空洞里填入酱汁。把挖出的蛋糕芯稍微切掉一点，再放回去盖住馅料。 6. 将淡奶油打发至挺立，装饰玛芬。把剩下的草莓酱分到表面。

备注

装饰好的玛芬盖好后可冷藏保存，最多3天；如果提前准备，我会把酱汁单独保存，临近上桌时再填馅。选熟透、几乎红到蒂部的草莓；颜色发白的草莓会更酸。洗完后要充分吸干水分，因为表面的水会让酱汁需要煮更久。酸奶油奶油奶酪软一些时更容易拌匀，不要用又冷又硬的。这个小份量我会在主菜后上桌，每人一个。去芯器挖出的洞比较规整，选窄一些的可以让玛芬壁厚一点。也可以用150 g覆盆子代替草莓，不过酱里的籽会更明显。面粉含有麸质，奶油奶酪、黄油和淡奶油都属于乳制品；面糊里也有鸡蛋。我会配红茶和甜打发奶油一起吃。