Çilek soslu vanilyalı muffin

Çilek soslu vanilyalı muffinlerin iç dolgusu, çıkarılıp mantar tıpa gibi yeniden yerleştirilen kek parçasının altında saklı. Tereyağlı, yumuşak krem peynirli ve vanilyalı hamur yumuşak ve havadar kalıyor, üzerine soğuk bir kat çırpılmış krema geliyor; çilekleri ince ince doğruyorum ama sosun içinde hissedilecek birkaç parça bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

50 g yumuşamış tereyağı
50 g Delaco ekşi kremalı yumuşak krem peynir
65 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
1 yumurta
62 g un
3 g kabartma tozu
150 g çilek
50 g şeker
200 ml şekerli sıvı krema

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Kalıp için yaklaşık 5 g tereyağını ayır, kalan 45 g tereyağını yumuşak krem peynir, şeker, vanilinli şeker ve yumurtayla çırp. 2. Unu ve kabartma tozunu ekle, ardından hamur pürüzsüz olana kadar karıştır. Kalıbı ayırdığın tereyağıyla yağla ve muffin kâğıtlarını yerleştir. 3. Kâğıtları yarısına kadar doldur ve muffinleri kızarana dek 20 dakika pişir. Soğumaya bırak. 4. Çileklerin saplarını ayıkla, yıka ve küçük küçük doğra. Şekerle birlikte küçük bir tencerede 8 dakika, neredeyse hiç suyu kalmayana kadar pişir, ardından sosu ılınmaya bırak. 5. Muffinleri ve sosu yaklaşık 30 dakika soğumaya bırak. Muffinleri kâğıtlarından çıkar, içlerini kek oyacağıyla çıkar ve boşlukları sosla doldur. Çıkardığın parçaların uçlarından biraz kes, yerine yerleştir ve iç harcın üzerini kapat. 6. Kremayı katılaşana kadar çırp ve muffinleri süsle. Kalan çilek sosunu üzerlerine paylaştır.

Notlar

Süslenmiş muffinler kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; önceden hazırlarsam sosu ayrı tutar, servis etmeye yakın doldururum. İyice olgun, saplarına kadar kızarmış çilekler seç; soluk renkli olanlar daha ekşimsi olur. Yıkadıktan sonra iyice kurula, çünkü yüzeylerindeki su sosun pişme süresini uzatabilir. Yumuşak krem peynir, soğuk ve sert olmadığı zaman daha kolay karışır. Bu küçük porsiyonda ana yemekten sonra kişi başı bir tane servis ediyorum. Kek oyacağı düzgün bir boşluk açar, dar olanı muffin duvarlarını daha kalın bırakır. Çilek yerine 150 g ahududu kullanabilirsin ama sosun içindeki çekirdekler daha çok hissedilir. Un gluten içerir, krem peynir, tereyağı ve krema süt ürünleridir; hamurda yumurta da vardır. Yanında tatlı kremayla siyah çay ikram ederdim.