Waniliowe babeczki z sosem truskawkowym

Waniliowe babeczki z sosem truskawkowym skrywają nadzienie pod wyjętym środkiem, który wraca na miejsce jak korek. Ciasto z masłem, puszystym serkiem śmietankowym i wanilią pozostaje miękkie i lekkie, a bita śmietana przykrywa je chłodną warstwą; truskawki siekam drobno, ale zostawiam w sosie kilka wyczuwalnych kawałków. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 28 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 78 minut. Porcje: 4. Około 430 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

50 g miękkiego masła
50 g puszystego serka śmietankowego Delaco
65 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 jajko
62 g mąki
3 g proszku do pieczenia
150 g truskawek
50 g cukru
200 ml słodzonej śmietanki do ubijania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Odłóż około 5 g masła do posmarowania formy, a pozostałe 45 g utrzyj z puszystym serkiem, cukrem, cukrem wanilinowym i jajkiem. 2. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj ciasto na gładko. Posmaruj formę odłożonym masłem i włóż papierowe papilotki. 3. Napełnij papilotki do połowy i piecz babeczki przez 20 minut, aż się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia. 4. Usuń szypułki truskawek, umyj je i drobno pokrój. Gotuj je z cukrem w małym rondelku przez 8 minut, aż zostanie prawie sam miąższ, a następnie odstaw sos do przestudzenia. 5. Odstaw babeczki i sos do ostygnięcia na około 30 minut. Wyjmij babeczki z papilotek, wydrąż środki przyrządem do usuwania miąższu i napełnij wgłębienia sosem. Odetnij odrobinę od wyjętych kawałków, włóż je z powrotem i przykryj nadzienie. 6. Ubij śmietankę na sztywno i udekoruj babeczki. Na wierzchu rozdziel pozostały sos truskawkowy.

Uwagi

Udekorowane babeczki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; jeśli przygotowuję je wcześniej, trzymam sos osobno i nadziewam je tuż przed podaniem. Wybierz dobrze dojrzałe truskawki, czerwone aż po szypułkę; blade są bardziej kwaśne. Po umyciu dokładnie je osusz, bo woda na powierzchni może wydłużyć gotowanie sosu. Puszysty serek łatwiej wymieszać, gdy jest miękki, a nie zimny i twardy. Podaję je po daniu głównym, po jednej na osobę w tej małej porcji. Przyrząd do usuwania miąższu tworzy równe wgłębienie, a wąski pozwala zostawić grubsze ścianki babeczki. Możesz użyć 150 g malin zamiast truskawek, ale ich pestki będą bardziej wyczuwalne w sosie. Mąka zawiera gluten, a serek, masło i śmietanka to produkty mleczne; w cieście jest też jajko. Podałabym je z czarną herbatą, do słodkiej bitej śmietany.