Queques de baunilha com molho de morango

Os queques de baunilha com molho de morango escondem o recheio sob o miolo retirado e posto de volta como uma rolha. A massa com manteiga, queijo cremoso e baunilha fica macia e leve, e as natas batidas cobrem-na com uma camada fresca; pico os morangos finamente, mas deixo alguns pedacinhos a sentir-se no molho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 28 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 78 minutos. Doses: 4. Cerca de 430 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

50 g de manteiga amolecida
50 g de queijo cremoso com natas Delaco
65 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
1 ovo
62 g de farinha
3 g de fermento em pó
150 g de morangos
50 g de açúcar
200 ml de natas líquidas açucaradas para bater

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Reserva cerca de 5 g de manteiga para a forma e bate os restantes 45 g com o queijo cremoso, o açúcar, o açúcar baunilhado e o ovo. 2. Junta a farinha e o fermento em pó e mistura até obteres uma massa homogénea. Unta a forma com a manteiga reservada e coloca as formas de papel para queques. 3. Enche as formas até meio e coze os queques durante 20 minutos, até ficarem dourados. Deixa-os arrefecer. 4. Retira os pés dos morangos, lava-os e corta-os em pedaços pequenos. Coze-os com o açúcar num tachinho durante 8 minutos, até quase não haver líquido, e deixa o molho arrefecer um pouco. 5. Deixa os queques e o molho arrefecerem durante cerca de 30 minutos. Retira os queques das formas de papel, tira-lhes o centro com um utensílio para retirar o miolo e enche os buracos com o molho. Corta um pouco dos pedaços retirados, volta a colocá-los no lugar e tapa o recheio. 6. Bate as natas até ficarem firmes e decora os queques. Reparte por cima o molho de morango que sobrou.

Notas

Os queques decorados conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias; se os preparar com antecedência, guardo o molho à parte e recheio-os perto da hora de servir. Escolhe morangos bem maduros, vermelhos quase até ao pé; os mais pálidos são mais ácidos. Depois de os lavar, seca-os bem, porque a água à superfície pode prolongar a cozedura do molho. O queijo cremoso é mais fácil de misturar quando está macio, não frio e duro. Sirvo-os depois do prato principal, um por pessoa nesta porção pequena. O utensílio para retirar o miolo deixa um buraco regular, e um mais estreito mantém as paredes do queque mais grossas. Podes usar 150 g de framboesas em vez dos morangos, mas as sementes vão notar-se mais no molho. A farinha contém glúten, e o queijo, a manteiga e as natas são produtos lácteos; a massa também leva ovo. Servia-os com chá preto, ao lado das natas doces.