स्ट्रॉबेरी सॉस वाले वनीला मफिन

स्ट्रॉबेरी सॉस वाले वनीला मफिन में खोखले किए हुए बीच का हिस्सा ढक्कन की तरह वापस रखकर भरावन छिपाया जाता है। मक्खन, क्रीम चीज़ और वनीला वाला घोल नरम और हल्का रहता है, ऊपर से ठंडी फेंटी हुई क्रीम की परत इसे ढकती है; मैं स्ट्रॉबेरी बारीक काटती हूँ, लेकिन सॉस में महसूस होने के लिए कुछ छोटे टुकड़े छोड़ देती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। रखने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 78 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

50 g नरम मक्खन
50 g खट्टी क्रीम वाला Delaco क्रीम चीज़
65 g चीनी
1 पाउच वनीला चीनी (8 g)
1 अंडा
62 g मैदा
3 g बेकिंग पाउडर
150 g स्ट्रॉबेरी
50 g चीनी
200 ml मीठी लिक्विड क्रीम

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। ट्रे के लिए लगभग 5 g मक्खन अलग रखें और बाकी 45 g मक्खन को क्रीम चीज़, चीनी, वनीला चीनी और अंडे के साथ फेंटें। 2. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर घोल को एकसार करें। बचा हुआ मक्खन ट्रे पर लगाएँ और मफिन के कागज़ी केस रख दें। 3. केस आधे भरें और मफिन को 20 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। ठंडा होने दें। 4. स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाएँ, धोएँ और बारीक काटें। उन्हें चीनी के साथ छोटे पैन में 8 मिनट उबालें, जब तक लगभग सारा रस न सूख जाए। फिर सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें। 5. मफिन और सॉस को लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें। मफिन को कागज़ी केस से निकालें, बीच का हिस्सा निकालने वाले औज़ार से बीच काटें और खाली जगहों में सॉस भरें। निकाले हुए टुकड़ों से थोड़ा काटें, उन्हें वापस रखें और भरावन ढक दें। 6. क्रीम को खूब गाढ़ा होने तक फेंटें और मफिन सजाएँ। बचा हुआ स्ट्रॉबेरी सॉस ऊपर बाँट दें।

नोट्स

सजे हुए मफिन ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं; अगर मैं इन्हें पहले से बनाती हूँ, तो सॉस अलग रखती हूँ और परोसने के करीब ही भरती हूँ। खूब पकी हुई स्ट्रॉबेरी चुनें, जो डंठल के पास तक लाल हों; फीकी स्ट्रॉबेरी का स्वाद ज़्यादा खट्टा होता है। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ, क्योंकि सतह पर पानी होने से सॉस को पकने में ज़्यादा समय लग सकता है। क्रीम चीज़ नरम हो तो मिलाना आसान रहता है, ठंडी और सख्त हो तो नहीं। इस छोटी सर्विंग में मैं मुख्य पकवान के बाद हर व्यक्ति को एक मफिन परोसती हूँ। बीच निकालने वाला औज़ार एक बराबर खोखली जगह बनाता है, और पतला औज़ार मफिन की दीवारों को ज़्यादा मोटा रहने देता है। स्ट्रॉबेरी की जगह 150 g रसभरी ले सकते हैं, लेकिन सॉस में उसके बीज ज़्यादा महसूस होंगे। मैदे में ग्लूटेन होता है, और क्रीम चीज़, मक्खन और फेंटी हुई क्रीम डेयरी उत्पाद हैं; घोल में अंडा भी है। मीठी क्रीम के साथ मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसूँगी।