威尼斯风格的意大利面和豆子
威尼斯风味的豆子意面 通常在我想做一些丰盛的食物时，我会做这个食谱，材料简单。如果我提前有时间，我会在前一天晚上把豆子泡水，第二天就不需要太多的工作。虽然有几个步骤，但并不复杂。我喜欢它，因为它不需要很多材料，但味道却很复杂，带有肉桂和迷迭香。 快速信息 总时间：大约13小时（包括泡豆子） 实际准备时间：30分钟 烹饪时间：1.5-2小时，取决于豆子 份量：4 难度：中等（需要时间，但技术上并不复杂） 传统意面食谱，适合午餐或晚餐 材料 250克干豆子 1个洋葱 1根迷迭香（最好放在纱布袋里） 肉桂，适量 200克短意面（例如，迪塔里尼或任何小意面） 2汤匙橄榄油 1汤匙磨碎的帕尔马干酪（帕尔米吉亚诺·雷吉亚诺） 制作方法 1. 在前12小时把豆子泡水，盖上大量冷水。 2. 沥干豆子，把它放在一个大锅里，加入新鲜水、切碎的洋葱和迷迭香（如果有的话，把迷迭香放在纱布袋里，方便煮后取出）。 3. 用小火煮，直到豆子变软。根据经验，这需要1到2小时，具体取决于豆子的类型和陈旧程度。 4. 当豆子变软时，取出迷迭香。取出大约四分之一的煮熟豆子，用叉子或搅拌机捣成泥。 5. 把豆子泥放回锅里，搅拌并加一点水，直到达到浓汤的稠度。如果你想要更稀一点，可以再加水。 6. 根据口味加入肉桂。不需要太多，只需稍微感受到香气。 7. 当开始再次煮沸时，直接把意面放入锅中，让它在汤中煮，偶尔搅拌以防粘连。检查包装上的煮沸时间。 8. 当意面煮好时，关火。加入橄榄油和磨碎的帕尔马干酪。搅拌并立即上桌。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它丰盛且不需要复杂的材料。如果我有干豆子和意面在储藏室，我随时可以做。它在寒冷的日子里非常适合，或者当我想要快速、无肉的食物时。 建议和变化 建议 让豆子泡一夜 - 可以大大缩短烹饪时间。如果没有时间，可以用温水泡，但效果不一样。 把迷迭香放在纱布袋里，如果你不想在煮后逐一捡出。 煮熟的豆子应该是软的，而不是粉状的。通过品尝来检查。 替代品 如果没有新鲜迷迭香，可以使用干迷迭香，但要少放。 短意面效果最好（迪塔里尼、图贝蒂、小通心粉）。不推荐使用长意面。 如果没有帕尔马干酪，可以用格兰帕达诺或其他硬奶酪替代。 变化 有些人喜欢在煮的时候加一点蒜，但经典威尼斯版本没有。 如果你想要更多的风味，可以在最后撒上新鲜磨碎的胡椒。 上桌建议 热食，立即在加入油和帕尔马干酪后。 可以搭配简单的面包，适合想要丰盛餐点的人。 可以根据口味在上面再撒一些帕尔马干酪。 常见问题 1. 我可以使用罐装豆子吗？ 可以，但味道不会一样，汤会不那么奶油。只需将豆子沥干并彻底冲洗。只需与洋葱和迷迭香一起煮10分钟，然后继续食谱。别忘了减少意面的煮沸时间，以免豆子变得过于松散。 2. 煮的时候需要多少水？ 没有确切的量，但水必须完全覆盖豆子，大约在水面上方两根手指。如果水太少，可以随时补充。最后根据所需的稠度调整液体的量。 3. 一定要捣碎一部分豆子吗？ 是的，这是这个食谱典型的奶油质地。你可以手动捣碎或用搅拌机，但不要完全搅拌均匀，保留一些完整的豆子会更好。 4. 肉桂是必需的吗？ 不是，但它给食谱增添了独特的风味。如果你不喜欢，可以省略，或者第一次只放一点，测试味道。 5. 哪种意面最合适？ 小短意面 - 迪塔里尼、图贝蒂，甚至是小贝壳。大意面或长意面不适合汤的质地。 营养价值（估算） 每份（4份）大约： 卡路里：370-400 kcal 蛋白质：15克 碳水化合物：62克 脂肪：7克 豆子和意面提供蛋白质和纤维。帕尔马干酪增加了蛋白质和脂肪，但用量不多。橄榄油提供健康脂肪。数值是估算的，可能会根据意面的类型和使用的帕尔马干酪的量而有所不同。 保存和再加热 可以在冰箱中保存1-2天。意面会吸收液体，因此加热时加一点水以恢复奶油质地。不建议保存超过两天，因为意面会变得过于软。不能冷冻，解冻后质地不好。
成分
- 250克干豆，1个洋葱，1根迷迭香放在干净的纱布袋中，肉桂适量，200克短意大利面，2汤匙橄榄油，磨碎的帕尔马干酪，1汤匙
