Venedik usulü makarna ve fasulye

Venedik usulü fasulyeli makarna Genellikle bu tarifi, basit malzemelerle doyurucu bir şey pişirmek istediğimde yaparım. Eğer önceden zamanım varsa, fasulyeyi bir gece önceden ıslatırım ve ertesi gün çok fazla işim kalmaz. Birkaç aşama var ama karmaşık değil. Çok fazla malzeme kullanmaması hoşuma gidiyor ve yine de tarçın ve biberiye ile karmaşık bir lezzeti var. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 13 saat (fasulyenin ıslatılması dahil) Gerçek hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1,5-2 saat, fasulyeye bağlı olarak Porsiyon: 4 Zorluk: orta (zaman alıyor ama teknik olarak zor değil) Geleneksel bir makarna tarifi, öğle veya akşam yemeği için uygundur Malzemeler 250 g kuru fasulye 1 soğan 1 dal biberiye (ideal olarak bir gaz torbasına konulmuş) Tarçın, damak tadına göre 200 g kısa makarna (örneğin ditalini veya herhangi bir küçük makarna) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (Parmigiano Reggiano) Hazırlık yöntemi 1. Fasulyeyi 12 saat boyunca, bol soğuk su ile kaplı olarak ıslatın. 2. Fasulyeyi süzün, büyük bir tencereye taze su, doğranmış soğan ve biberiye dalı koyun (eğer varsa, biberiyeyi haşlamadan sonra kolayca çıkarabilmek için bir gaz torbasına koyun). 3. Her şeyi kısık ateşte, fasulye iyice yumuşayana kadar pişirin. Deneyimlerime göre, bu bir ila iki saat arasında sürüyor, fasulyenin türüne ve yaşına bağlı olarak. 4. Fasulye yumuşadığında, biberiyeyi çıkarın. Haşlanmış fasulyenin yaklaşık dörtte birini bir çatal veya blender ile püre haline getirin. 5. Fasulye püresini tencereye geri koyun, karıştırın ve kalın bir çorba kıvamı elde etmek için biraz su ekleyin. Daha sıvı istiyorsanız, daha fazla su ekleyin. 6. Damak tadınıza göre tarçın ekleyin. Çok fazla gerekmiyor, sadece hafif bir aroma hissetmek için yeterli. 7. Yeniden kaynamaya başladığında, makarnayı doğrudan tencereye koyun ve çorbanın içinde pişmesine izin verin, ara sıra karıştırarak yapışmamasını sağlayın. Makarnanın ambalajındaki pişirme süresini kontrol edin. 8. Makarna hazır olduğunda, ocağı kapatın. Zeytinyağını ve rendelenmiş parmesanı ekleyin. Karıştırın ve hemen servis yapın. Bu tarifi neden sık yapıyorum Doyurucu olduğu için ve karmaşık malzemeler gerektirmediği için seviyorum. Kilerimde kuru fasulye ve makarna varsa, her an yapabilirim. İyi ısıtılır, soğuk günlerde veya hızlı bir şey istediğimde idealdir, et olmadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Fasulyeyi bir gece ıslatın – bu, pişirme süresini büyük ölçüde kısaltır. Zamanınız yoksa, ıslatma için sıcak su kullanabilirsiniz, ancak sonuç aynı olmayacaktır. Biberiye gaz torbasında, pişirdikten sonra fasulyeden tane tane çıkarmak istemiyorsanız faydalıdır. Haşlanmış fasulye yumuşak olmalı, unlu olmamalıdır. Tadına bakarak kontrol edin. Yerine geçme Eğer taze biberiye yoksa, kuru kullanabilirsiniz ama daha az kullanın. Kısa makarnalar en iyi sonucu verir (ditalini, tubetti, küçük makaroni). Uzun makarnaları önermiyorum. Parmesan, eğer parmigiano yoksa grana padano veya başka bir sert peynir ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Bazıları pişirme sırasında biraz sarımsak eklemeyi tercih eder, ancak klasik Venedik versiyonunda bu yoktur. Daha fazla aroma isterseniz, sonunda taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak servis edin, zeytinyağı ve parmesan ekledikten hemen sonra. Daha doyurucu bir yemek isteyenler için sade ekmekle iyi gider. Üzerine biraz daha parmesan serpebilirsiniz, damak tadınıza göre. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama tadı aynı olmayacak ve çorba daha az kremsi çıkacak. Sadece fasulyeyi süzün ve iyice durulayın. Soğan ve biberiye ile birlikte sadece 10 dakika pişirin, ardından tarife devam edin. Fasulyenin dağılmaması için makarnanın pişirme süresini kısaltmayı unutmayın. 2. Ne kadar su kaynatmalıyım? Kesin bir ölçü yoktur ama su, başlangıçta fasulyeyi iyi kaplamalıdır, yaklaşık iki parmak yükseklikte. Süreç boyunca azalırsa tamamlayabilirsiniz. En sonunda, istenilen kıvama göre sıvı miktarını ayarlayın. 3. Fasulyenin bir kısmını ezmek zorunda mıyım? Evet, bu tarifin tipik kremalı dokusu için. Manuel olarak veya mikserle ezebilirsiniz ama tamamen homojen hale getirmeyin, içinde bütün tanelerin kalması hoş olur. 4. Tarçın zorunlu mu? Hayır, ama tarife belirgin bir nota verir. Eğer sevmezseniz atlayabilirsiniz ya da ilk seferde çok az koyarak tadını test edebilirsiniz. 5. Hangi makarnalar en iyi gider? Küçük, kısa makarnalar – ditalini, tubetti, hatta küçük makarnalar. Büyük veya uzun makarnalar çorbanın dokusuna uymaz. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (4 kişilik) için yaklaşık: Kalori: 370-400 kcal Protein: 15 g Karbonhidrat: 62 g Yağ: 7 g Fasulye ve makarna protein ve lif sağlar. Parmesan ek protein ve yağ ekler, ancak büyük miktarlarda kullanılmaz. Zeytinyağı sağlıklı yağlar katkıda bulunur. Değerler tahminidir ve makarna türüne ve kullanılan parmesan miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Makarna sıvıyı emer, bu yüzden ısıttığınızda tekrar kremalı hale gelmesi için biraz su ekleyin. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü makarna çok yumuşak hale gelir. Dondurulmaya uygun değildir, çözündükten sonra doku iyi dayanmaz.