巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕由松软的可可蛋糕胚和三层黑巧克力与牛奶巧克力奶油组成。蛋糕胚不用糖浆浸润，顶部挤上慕斯花饰，再点缀 marzipan 小花。我会选风味浓郁的黑巧克力，这样慕斯就不会太甜。准备时间：45分钟。烘烤时间：55分钟。静置时间：18小时。总时间：19小时40分钟。份数：12。每份约780千卡和10克蛋白质。

成分

蛋糕胚：
220克面粉
240毫升牛奶
400克糖
75克可可粉
115克融化的黄油
2个鸡蛋
240毫升热水
6克泡打粉
7克小苏打
5毫升香草精
慕斯：
300克黑巧克力
100克牛奶巧克力
800毫升液态奶油（脂肪含量30%）
装饰：
50克白巧克力
100克marzipan
1克食用色素

准备

1. 在碗中将面粉、可可粉、糖、融化的黄油、牛奶、泡打粉、小苏打、鸡蛋和香草精搅拌3分钟。倒入热水，先用木勺搅拌，再用电动打蛋器打发5分钟。面糊会比较稀。 2. 将面糊倒入一个铺好烘焙纸的24厘米圆模中。放入烤箱，以180°C烤50分钟，直到蛋糕胚通过牙签测试。 3. 让蛋糕胚冷却后放入冰箱冷藏8小时，然后切成3片。 4. 将黑巧克力和牛奶巧克力掰成小块。放入小锅，加入400毫升液态奶油，用非常小的火加热融化5分钟，同时搅拌，直到奶油顺滑均匀。放入冰箱冷藏2小时，直至完全冷却。 5. 将剩下的400毫升液态奶油打发3分钟，直到提起打蛋器时奶油能挂在打蛋器上。分次拌入冷却的巧克力奶油中，制成均匀的慕斯。 6. 将一片蛋糕胚放在盘子上，在上面抹一部分慕斯。用其余蛋糕胚和剩下的奶油照样叠好，然后将蛋糕放入冰箱冷藏8小时。 7. 将白巧克力刨碎，贴在蛋糕边缘。用食用色素给 marzipan 上色，再捏成小花。用装有星形裱花嘴的裱花袋在顶部挤出花饰，并用小花装饰。

备注

我做这个蛋糕是给我的婚礼教母吃的，她两周后要为我主持婚礼，而且那是她第一次来我们家；她很喜欢巧克力。我的丈夫、公婆、父母和教父也都很喜欢这个蛋糕。天气暖和的时候，丰盛的午餐后吃一块冰凉的蛋糕很适合作为甜点。蛋糕可以提前一天做好，盖好后放在冰箱里保存，最多3天。装饰用的白巧克力可以换成50克杏仁片；marzipan 含杏仁，蛋糕胚含麸质、鸡蛋和乳制品。切成小块，配黑咖啡一起吃。如果要为聚餐做，我会提前一天烤好蛋糕胚，等奶油冷却后再组装。使用24厘米的模具，才能按标明的时间烘烤；模具小一些，蛋糕胚会更厚，可能需要更长的时间。有时慕斯太软，不好抹开；再放入冰箱冷藏20分钟。