チョコレートムースケーキ

チョコレートムースケーキは、しっとり柔らかなココアスポンジと、ビターチョコレートとミルクチョコレートを使ったクリームの三層仕立てです。スポンジにシロップは打たず、上にはムースの絞り飾りとマジパンの小花を飾ります。ムースが甘くなりすぎないよう、風味のしっかりしたビターチョコレートを選びます。準備時間：45分。焼き時間：55分。休ませる時間：18時間。合計時間：19時間40分。12人分。1人分約780 kcal、たんぱく質10 g。

材料

スポンジ用：
小麦粉 220 g
牛乳 240 ml
砂糖 400 g
ココア 75 g
溶かしバター 115 g
卵 2個
熱湯 240 ml
ベーキングパウダー 6 g
重曹 7 g
バニラエッセンス 5 ml
ムース用：
ビターチョコレート 300 g
ミルクチョコレート 100 g
生クリーム（乳脂肪分30%）800 ml
飾り用：
ホワイトチョコレート 50 g
マジパン 100 g
食用色素 1 g

準備

1. ボウルに小麦粉、ココア、砂糖、溶かしバター、牛乳、ベーキングパウダー、重曹、卵、バニラエッセンスを入れ、3分混ぜる。熱湯を注ぎ、まず木べらで混ぜてから、ハンドミキサーで5分泡立てる。生地はさらっとした状態になる。 2. オーブンシートを敷いた直径24 cmの丸型に生地を流し入れる。180°Cで50分焼き、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。 3. スポンジを冷まし、冷蔵庫で8時間冷やしてから、3枚にスライスする。 4. ビターチョコレートとミルクチョコレートを小さく割る。鍋に入れて生クリーム400 mlを加え、ごく弱火で5分、混ぜながらチョコレートを溶かし、なめらかにする。冷蔵庫で2時間冷やし、完全に冷ます。 5. 残りの生クリーム400 mlを3分泡立て、泡立て器ですくって落ちないくらいにする。冷ましたチョコレートクリームに少しずつ混ぜ込み、均一なムースにする。 6. スポンジを1枚皿にのせ、ムースの一部を広げる。残りのスポンジとクリームも同じように重ね、ケーキを冷蔵庫で8時間冷やす。 7. ホワイトチョコレートを削り、側面に飾る。マジパンに食用色素で色をつけ、小花を作る。星口金をつけた絞り袋で上面にロゼットを絞り、小花を飾る。

メモ

2週間後に私の結婚式で立会人を務める予定で、初めて家に来ることになっていた名付け親に作りました。彼女はチョコレートが大好きです。夫や義両親、両親、名付け親の夫も喜んでくれました。暖かい日のごちそうのあとのデザートに、冷たい一切れがよく合いました。前日に作って、覆いをして冷蔵庫で最長3日保存できます。飾りの削ったホワイトチョコレートは、アーモンドスライス50 gに替えてもかまいません。マジパンにはアーモンドが含まれ、スポンジにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。小さめに切り、ブラックコーヒーと一緒にどうぞ。食事会に作るときは、前日にスポンジを焼き、クリームが冷めてから組み立てます。記載の焼き時間にするには直径24 cmの型を使います。小さめの型だとスポンジが厚くなり、焼き時間が長くなることがあります。ムースが柔らかすぎて塗りにくいときは、さらに20分冷蔵庫に入れてください。