Çikolatalı muslu pasta

Çikolatalı muslu pasta, yumuşak kakaolu kek tabanı ve bitter çikolatalı, sütlü çikolatalı kremadan oluşan üç katmana sahip. Kek tabanı şerbetle ıslatılmıyor, üstünde mus rozetleri ve badem ezmesinden çiçekler var. Mus çok tatlı olmasın diye yoğun aromalı bitter çikolata kullanıyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlendirme: 18 saat. Toplam süre: 19 saat 40 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 780 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

220 g un
240 ml süt
400 g şeker
75 g kakao
115 g eritilmiş tereyağı
2 yumurta
240 ml sıcak su
6 g kabartma tozu
7 g karbonat
5 ml vanilya özütü

Mus için

300 g bitter çikolata
100 g sütlü çikolata
800 ml sıvı krema (%30 yağlı)

Süslemek için

50 g beyaz çikolata
100 g badem ezmesi
1 g gıda boyası

Hazırlık

1. Bir kasede un, kakao, şeker, eritilmiş tereyağı, süt, kabartma tozu, karbonat, yumurta ve vanilya özütünü 3 dakika karıştır. Sıcak suyu ekle, önce tahta kaşıkla karıştır, ardından mikserle 5 dakika çırp. Hamur akışkan olacak. 2. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 24 cm çapında yuvarlak bir kalıba dök. 180°C'de 50 dakika, kek kürdan testini geçene kadar pişir. 3. Keki soğumaya bırak ve 8 saat buzdolabında beklet, ardından 3 kata kes. 4. Bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı küçük parçalara böl. 400 ml sıvı kremayla birlikte bir tencereye alıp çok kısık ateşte 5 dakika, krema pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. Tamamen soğuması için 2 saat buzdolabında beklet. 5. Kalan 400 ml sıvı kremayı çırpıcıda şeklini koruyana kadar 3 dakika çırp. Soğuk çikolatalı kremaya azar azar ekleyip homojen bir mus elde edene kadar karıştır. 6. Bir kek katını servis tabağına koy ve üzerine musun bir kısmını yay. Kalan kek katları ve kremayla aynı şekilde devam et, ardından pastayı 8 saat buzdolabında beklet. 7. Beyaz çikolatayı pastanın kenarlarına rendele. Badem ezmesini gıda boyasıyla renklendirip küçük çiçekler şekillendir. Yıldız uç takılmış krema sıkma torbasıyla üstüne rozetler sık ve çiçeklerle süsle.

Notlar

Bu pastayı iki hafta sonra nikâh şahidim olacak ve ilk kez bize gelecek olan vaftiz annem için yaptım; çikolatayı çok sever. Eşim, kayınvalidemle kayınpederim, anne babam ve vaftiz babam da pastayı çok beğendi. Sıcak bir günde, doyurucu bir öğle yemeğinden sonra soğuk bir dilimi tatlı olarak iyi gitti. Pasta bir gün önceden hazırlanabilir ve üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Süslemek için rendelenmiş beyaz çikolata yerine 50 g file badem kullanılabilir; badem ezmesi badem içerir, kek tabanında ise gluten, yumurta ve süt ürünleri vardır. Küçük dilimler kesip sade kahveyle servis et. Bir davet için hazırlayacaksam kek tabanını bir gün önce pişirir, kreması soğuyunca pastayı birleştiririm. Belirtilen pişirme süresi için 24 cm'lik kalıp kullan; daha küçük bir kalıpta kek tabanı daha kalın olur ve daha uzun süre pişmesi gerekebilir. Bazen mus sürmek için fazla yumuşak olur; 20 dakika daha buzdolabında beklet.