奶油蔬菜汤配干豆
当我需要一些简单而丰盛的食物时，豆类蔬菜奶油汤总是在考虑之中。它不需要稀有的食材，也不需要复杂的技巧。大多数时候，我在手头有更多的蔬菜时准备它，即使它们并不都是完全新鲜。我总是使用罐装的豆子，这样就不必花时间去浸泡或煮它们。 快速信息 总时间：大约50-60分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：35-40分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：奶油汤，适合午餐或晚餐 食材 1个中等大小的洋葱 3根胡萝卜 1/2个红椒（或绿色） 1块卷心菜 1个成熟的西红柿 3个小土豆 1/2个西葫芦 2瓣大蒜 1罐煮熟的豆子（罐装，沥干） 橄榄油 盐 白胡椒 1块蔬菜浓缩块 制作方法 1. 准备所有蔬菜。剥去洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜、辣椒、西葫芦和西红柿的皮。切成适当的块——不需要切得太小，只需确保均匀烹饪。 2. 在中火上放一锅。加入少许橄榄油和切好的洋葱。翻炒洋葱2-3分钟，直到变得稍微透明。 3. 加入用刀背压碎的大蒜（不要切得太细）。搅拌，再加热2分钟。 4. 加入切好的胡萝卜和辣椒。轻轻搅拌，再让它们翻炒2-3分钟，不要烧焦。 5. 加入剩下的蔬菜：卷心菜（粗切）、西红柿（切块）、土豆和西葫芦。将所有材料在锅中搅拌均匀。 6. 倒入刚煮沸的水，刚好覆盖蔬菜。不要加太多水，如果你想要更浓稠的奶油汤。 7. 根据口味加入盐和蔬菜浓缩块。搅拌使其溶解。 8. 让蔬菜在中火上煮，直到所有蔬菜变软。大约30-35分钟后用叉子检查。 9. 关火。用手持搅拌机直接在锅中将所有蔬菜打成细腻的奶油。如果你想要更稀的质地，可以再加一点热水。 10. 加入沥干并冲洗过的豆子。搅拌，保持小火加热2-3分钟，直到温热并混合出味道。 11. 尝尝盐的味道。撒上新鲜研磨的白胡椒。豆类蔬菜奶油汤准备好上桌了。 我为什么经常做这个食谱 它快速，不需要特别的注意，我总是使用手头的材料。它对蔬菜的变化不敏感。保存良好，快速加热。它是一个基础食谱，可以轻松调整。 建议和变化 建议 不要让蔬菜在开始时炒得太过，你只想让它们释放出香味，而不是变得焦脆。 对于打成奶油，直接在锅中使用手持搅拌机。如果没有，可以分批使用搅拌机，但要小心蒸汽。 如果汤在最后太浓，可以再加热水，直到获得所需的稠度。 替代 可以用普通的白卷心菜替代卷心菜。 如果没有新鲜的，可以使用罐装西红柿。 煮熟的豆子可以换成准备好的鹰嘴豆或扁豆，如果你想要另一种选择。 变化 可以根据季节添加其他蔬菜——欧芹根或芹菜效果很好。 如果你想要更丰富的汤，可以在最后加入一点植物奶油或天然酸奶。 如果使用蔬菜汤代替水，可以省略蔬菜浓缩块。 上菜建议 汤可以单独食用，但也可以撒上烤面包块或种子。 最后可以用一点橄榄油提味。 也适合作为快速午餐的基础，搭配全麦面包。 常见问题 我可以用干豆代替罐装豆吗？ 可以，但必须完全煮熟。将豆子浸泡过夜，并单独煮熟。按照食谱使用它们，代替罐装豆。 我可以省略蔬菜浓缩块吗？ 可以，如果你使用蔬菜汤或根据口味添加更多的盐和调料。蔬菜浓缩块只是增强味道。 奶油汤可以冷冻吗？ 没有豆子的汤更适合冷冻。如果你想冷冻，等到解冻和加热后再加入豆子。 汤适合小孩吗？ 可以，如果不使用添加盐或胡椒的浓缩块。对于非常小的孩子，确保将所有材料打得非常细腻。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：大约220-260 kcal 蛋白质：7-8 g 碳水化合物：38-42 g 脂肪：4-5 g 纤维：8-9 g 大致值，可能会因使用的蔬菜和豆子的数量而有所不同。 保存和加热 豆类蔬菜奶油汤在冰箱中可保存至3天，密封容器中保存。用小火或微波炉加热，偶尔搅拌。如果汤在冷却时变稠，重新加热时可以再加一点热水。为了更长时间的保存，最好在没有豆子的情况下冷冻。解冻后，单独加入豆子。
成分
- 1个中等大小的洋葱，3根胡萝卜，1/2个红色（或绿色）甜椒，1块卷心菜，1个成熟的西红柿，3个小土豆，1/2个西葫芦，2瓣大蒜，1罐熟红豆，橄榄油，盐，白胡椒，1块蔬菜高汤。
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