Soupe crémeuse de légumes avec des haricots secs

Name: Soupe crémeuse de légumes avec des haricots secs - Gianina B.
Ingredients: 1 oignon moyen; 3 carottes; 1/2 poivron rouge (ou vert); 1 morceau de chou frisé; 1 tomate bien mûre; 3 petites pommes de terre; 1/2 courgette; 2 gousses dail; 1 boîte de haricots cuits; huile dolive; sel; poivre blanc; 1 cube de bouillon de légumes.

Soupes - Soupe crémeuse de légumes avec des haricots secs par Gianina B. - Recettes Recipia

Quand j'ai besoin de quelque chose de simple et de nourrissant, la soupe crème de légumes avec des haricots est toujours dans mes pensées. Elle ne nécessite pas d'ingrédients rares ni de techniques compliquées. La plupart du temps, je la prépare quand j'ai plusieurs légumes à portée de main, même s'ils ne sont pas tous parfaitement frais. J'utilise toujours des haricots en conserve pour gagner du temps sur le trempage ou la cuisson. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crème, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 oignon moyen 3 carottes 1/2 poivron rouge (ou vert) 1 morceau de chou frisé 1 tomate bien mûre 3 petites pommes de terre 1/2 courgette 2 gousses d'ail 1 boîte de haricots cuits (égouttés) huile d'olive sel poivre blanc 1 cube de bouillon de légumes Étapes de préparation 1. Préparez tous les légumes. Épluchez l'oignon, les carottes, les pommes de terre, l'ail, le poivron, la courgette et la tomate. Coupez-les en morceaux appropriés ; ils n'ont pas besoin d'être très petits, juste assez pour cuire uniformément. 2. Placez une casserole à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive et l'oignon haché. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, juste jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. 3. Ajoutez l'ail écrasé avec la lame du couteau (pas finement haché). Remuez et laissez cuire encore 2 minutes. 4. Ajoutez les carottes et le poivron coupés. Remuez doucement et laissez-les revenir encore 2-3 minutes sans les brûler. 5. Ajoutez les légumes restants : le chou frisé (haché grossièrement), la tomate (coupée en dés), les pommes de terre et la courgette. Mélangez le tout dans la casserole. 6. Versez de l'eau bouillante juste assez pour couvrir les légumes. Ne mettez pas trop d'eau si vous souhaitez obtenir une soupe crème plus épaisse. 7. Ajoutez du sel au goût et le cube de bouillon de légumes. Remuez pour dissoudre. 8. Laissez mijoter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres. Vérifiez après environ 30-35 minutes avec une fourchette. 9. Éteignez le feu. Avec un mixeur plongeant, réduisez en purée tous les légumes directement dans la casserole jusqu'à obtenir une crème lisse. Si vous souhaitez une texture plus fine, ajoutez un peu d'eau chaude. 10. Ajoutez les haricots égouttés et rincés. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, juste assez pour chauffer et combiner les saveurs. 11. Goûtez pour le sel. Saupoudrez de poivre blanc fraîchement moulu. La soupe crème de légumes avec des haricots est prête à être servie. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, ne nécessite pas d'attention particulière et j'utilise toujours ce que j'ai sous la main. Elle n'est pas sensible aux substitutions de légumes. Elle se conserve bien et se réchauffe rapidement. C'est une recette de base qui peut être facilement adaptée. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les légumes frémir trop au début ; vous voulez juste développer leur saveur, pas les brûler. Pour la réduction, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Si vous n'en avez pas, utilisez un blender en petites portions, mais faites attention à la vapeur. Si la soupe est trop épaisse à la fin, ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance désirée. Substitutions Vous pouvez remplacer le chou frisé par du chou blanc normal. La tomate peut également être en conserve si vous n'en avez pas de fraîche. Les haricots en conserve peuvent être remplacés par des pois chiches ou des lentilles déjà cuits si vous souhaitez une autre option. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, selon la saison – le panais ou le céleri fonctionnent bien. Si vous souhaitez une soupe plus riche, ajoutez un peu de crème végétale ou de yaourt nature à la fin. Le cube de légumes peut être omis si vous utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. Idées de présentation La soupe est bonne seule, mais elle va aussi bien avec des croûtons ou des graines saupoudrées sur le dessus. Vous pouvez la servir avec un filet d'huile d'olive extra à la fin. Elle est également adaptée comme base pour un déjeuner rapide avec du pain complet. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots secs à la place des en conserve ? Oui, mais ils doivent être complètement cuits au préalable. Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire séparément. Utilisez-les comme dans la recette, à la place des en conserve. Puis-je omettre le cube de légumes ? Oui, si vous utilisez du bouillon de légumes ou ajoutez plus de sel et d'épices au goût. Le cube de légumes intensifie simplement la saveur. La soupe crème peut-elle être congelée ? La soupe sans haricots se congèle mieux. Si vous souhaitez la congeler, ajoutez les haricots seulement après avoir décongelé et réchauffé la portion. La soupe convient-elle aux jeunes enfants ? Oui, si vous n'utilisez pas de cubes avec du sel ajouté ou du poivre. Pour les très jeunes enfants, assurez-vous de réduire tout en purée très finement. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 220-260 kcal Protéines : 7-8 g Glucides : 38-42 g Graisses : 4-5 g Fibres : 8-9 g Valeurs approximatives, peuvent varier en fonction des légumes utilisés et de la quantité de haricots. Conservation et réchauffage La soupe crème de légumes avec des haricots se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient fermé. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Si la soupe épaissit au frais, ajoutez un peu d'eau chaude lors du réchauffage. Pour une conservation plus longue, il est préférable de congeler sans haricots. Après décongélation, ajoutez les haricots séparément.