Крем-суп из овощей с сушеными бобами

Когда мне нужно что-то простое и сытное, крем-суп из овощей с фасолью всегда в расчетах. Он не требует редких ингредиентов и сложных техник. Чаще всего я готовлю его, когда у меня под рукой есть несколько овощей, даже если они не все идеально свежие. Я всегда использую консервированную фасоль, чтобы не тратить время на замачивание или варку. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 35-40 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: крем-суп, подходящий для обеда или ужина Ингредиенты 1 средняя луковица 3 моркови 1/2 красного перца (или зеленого) 1 кусок капусты 1 спелый помидор 3 маленьких картофеля 1/2 цукини 2 зубчика чеснока 1 банка вареной фасоли (консервированной, отцеженной) оливковое масло соль белый перец 1 кубик овощного бульона Способ приготовления 1. Подготовьте все овощи. Очистите лук, морковь, картофель, чеснок, перец, цукини и помидор. Нарежьте их на подходящие кусочки — они не должны быть очень маленькими, просто достаточно, чтобы готовились равномерно. 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте немного оливкового масла и нарезанный лук. Обжаривайте лук 2-3 минуты, пока он не станет слегка прозрачным. 3. Добавьте чеснок, раздавленный лезвием ножа (не мелко нарезанный). Перемешайте и оставьте еще на 2 минуты. 4. Добавьте нарезанные морковь и перец. Осторожно перемешайте и оставьте еще на 2-3 минуты, не давая им подгореть. 5. Добавьте остальные овощи: капусту (крупно нарезанную), помидор (нарезанный кубиками), картофель и цукини. Перемешайте все в кастрюле. 6. Влейте кипящую воду, чтобы покрыть овощи. Не добавляйте слишком много воды, если хотите получить более густой крем-суп. 7. Добавьте соль по вкусу и кубик овощного бульона. Перемешайте, чтобы он растворился. 8. Дайте овощам вариться на среднем огне, пока все не станет мягким. Проверьте примерно через 30-35 минут вилкой. 9. Выключите огонь. С помощью погружного блендера измельчите все овощи прямо в кастрюле до получения однородной кремовой массы. Если хотите более тонкую текстуру, добавьте немного горячей воды. 10. Добавьте отцеженную и промытую фасоль. Перемешайте и оставьте на медленном огне на 2-3 минуты, чтобы все прогрелось и ароматы смешались. 11. Попробуйте на соль. Посыпьте свежемолотым белым перцем. Крем-суп из овощей с фасолью готов к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует особого внимания и я всегда использую то, что у меня под рукой. Он не чувствителен к изменениям в овощах. Хорошо хранится и быстро разогревается. Это базовый рецепт, который можно легко адаптировать. Советы и вариации Советы Не позволяйте овощам слишком сильно обжариваться в начале, вы хотите, чтобы они просто развили свой аромат, а не подрумянились. Для пюрирования используйте погружной блендер прямо в кастрюле. Если у вас его нет, используйте блендер порциями, но будьте осторожны с паром. Если суп слишком густой в конце, добавьте кипящую воду, пока не получите желаемую консистенцию. Замены Вы можете заменить капусту обычной белокочанной капустой. Помидор также может быть консервированным, если у вас нет свежего. Вареную фасоль можно заменить на нут или чечевицу, если вы хотите другую версию. Вариации Вы можете добавить другие овощи по вашему выбору в зависимости от сезона – пастернак или сельдерей хорошо подходят. Если хотите более насыщенный суп, добавьте в конце немного растительного крема или натурального йогурта. Кубик овощного бульона можно пропустить, если вы используете овощной бульон вместо воды. Идеи для подачи Суп хорош сам по себе, но его можно подать и с гренками или посыпанным семенами сверху. Вы можете подать его с немного оливкового масла в конце. Он также подходит в качестве основы для быстрого обеда с цельнозерновым хлебом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сушеную фасоль вместо консервированной? Да, но она должна быть полностью приготовлена заранее. Замочите бобы на ночь и варите отдельно. Используйте их, как в рецепте, вместо консервированных. Могу ли я пропустить кубик овощного бульона? Да, если вы используете овощной бульон или добавляете больше соли и специй по вкусу. Кубик овощного бульона просто усиливает аромат. Можно ли заморозить крем-суп? Суп без фасоли лучше сохраняется при замораживании. Если вы хотите заморозить, добавьте фасоль только после размораживания и подогрева порции. Суп подходит для маленьких детей? Да, если вы не используете кубики с добавленным солью или перцем. Для очень маленьких детей убедитесь, что все тщательно пюрировано. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: примерно 220-260 ккал Белки: 7-8 г Углеводы: 38-42 г Жиры: 4-5 г Клетчатка: 8-9 г Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от используемых овощей и количества фасоли. Хранение и разогрев Крем-суп из овощей с фасолью хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Разогревайте на медленном огне или в микроволновке, периодически помешивая. Если суп загустеет при охлаждении, добавьте немного горячей воды при разогреве. Для более длительного хранения лучше заморозить без фасоли. После размораживания добавьте фасоль отдельно.