Sopa cremosa de legumes com feijão seco

Quando preciso de algo simples e substancial, a sopa cremosa de legumes com feijão está sempre em consideração. Não requer ingredientes raros nem técnicas complicadas. Na maioria das vezes, eu a preparo quando tenho mais legumes à mão, mesmo que nem todos estejam perfeitamente frescos. Eu sempre uso feijão enlatado, para não perder tempo com hidratação ou cozimento. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50-60 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 1 cebola média 3 cenouras 1/2 pimentão vermelho (ou verde) 1 pedaço de couve 1 tomate maduro 3 batatas pequenas 1/2 abobrinha 2 dentes de alho 1 lata de feijão cozido (enlatado, escorrido) oliva sal pimenta branca 1 cubo de caldo de legumes Modo de preparo 1. Prepare todos os legumes. Descasque a cebola, as cenouras, as batatas, o alho, o pimentão, a abobrinha e o tomate. Corte-os em pedaços adequados – não precisam ser muito pequenos, apenas o suficiente para cozinhar uniformemente. 2. Coloque uma panela em fogo médio. Adicione um pouco de azeite e a cebola picada. Refogue a cebola por 2-3 minutos, apenas até ficar ligeiramente translúcida. 3. Adicione o alho esmagado com a lâmina da faca (não picado finamente). Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos. 4. Adicione as cenouras e o pimentão picados. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, sem queimá-los. 5. Adicione os outros legumes: a couve (picada grosseiramente), o tomate (cortado em cubos), as batatas e a abobrinha. Misture tudo na panela. 6. Despeje água fervente apenas o suficiente para cobrir os legumes. Não coloque muita água se quiser uma sopa cremosa mais consistente. 7. Adicione sal a gosto e o cubo de caldo de legumes. Misture para dissolver. 8. Deixe os legumes cozinharem em fogo médio até que todos estejam macios. Verifique após cerca de 30-35 minutos com um garfo. 9. Desligue o fogo. Com um mixer de mão, bata todos os legumes diretamente na panela até obter um creme liso. Se quiser uma textura mais fina, adicione um pouco de água quente. 10. Adicione o feijão escorrido e enxaguado. Misture e deixe em fogo baixo por 2-3 minutos, apenas para aquecer e combinar os sabores. 11. Prove o sal. Polvilhe com pimenta branca recém-moída. A sopa cremosa de legumes com feijão está pronta para servir. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não requer atenção especial e sempre uso o que tenho à mão. Não é sensível a alterações de legumes. Armazena-se bem e aquece rapidamente. É uma receita básica que pode ser facilmente adaptada. Dicas e variações Dicas Não deixe os legumes fritarem demais no início, você quer apenas que desenvolvam seu aroma, não que fiquem crocantes. Para bater, use um mixer de mão diretamente na panela. Se não tiver, use um liquidificador em pequenas porções, mas tenha cuidado com o vapor. Se a sopa estiver muito grossa no final, adicione água fervente até obter a consistência desejada. Substituições Você pode substituir a couve por repolho normal. O tomate também pode ser enlatado, se não tiver um fresco. O feijão cozido pode ser trocado por grão-de-bico ou lentilhas já preparadas, se quiser outra opção. Variações Você pode adicionar outros legumes a gosto, dependendo da estação – pastinaca ou aipo funcionam bem. Se quiser uma sopa mais rica, adicione no final um toque de creme vegetal ou iogurte natural. O cubo de legumes pode ser omitido se você usar caldo de legumes em vez de água. Ideias para servir A sopa é boa sozinha, mas também pode ser servida com croutons ou sementes polvilhadas por cima. Você pode servi-la com um pouco de azeite extra no final. É adequada também como base para um almoço rápido com pão integral. Perguntas frequentes Posso usar feijão seco em vez de enlatado? Sim, mas deve estar completamente cozido antes. Deixe os grãos de molho durante a noite e cozinhe-os separadamente. Use-os como na receita, em vez dos enlatados. Posso omitir o cubo de legumes? Sim, se você usar caldo de legumes ou adicionar mais sal e temperos a gosto. O cubo de legumes apenas intensifica o sabor. A sopa pode ser congelada? A sopa sem feijão resiste melhor ao congelamento. Se você quiser congelar, adicione o feijão apenas depois de descongelar e aquecer a porção. A sopa é adequada para crianças pequenas? Sim, se você não usar cubos com sal adicionado ou pimenta. Para crianças muito pequenas, certifique-se de que tudo esteja bem batido. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 220-260 kcal Proteínas: 7-8 g Carboidratos: 38-42 g Gorduras: 4-5 g Fibras: 8-9 g Valores aproximados, podem variar dependendo dos legumes usados e da quantidade de feijão. Armazenamento e reaquecimento A sopa cremosa de legumes com feijão pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando. Se a sopa engrossar ao esfriar, adicione um pouco de água quente ao reaquecer. Para um armazenamento mais prolongado, é melhor congelar sem o feijão. Após descongelar, adicione o feijão separadamente.

Ingredientes

1 cebola média
3 cenouras
1/2 pimentão vermelho (ou verde)
1 pedaço de repolho crespo
1 tomate maduro
3 batatas pequenas
1/2 abobrinha
2 dentes de alho
1 lata de feijão cozido
azeite de oliva
sal
pimenta branca
1 cubo de caldo de legumes.

Sopa cremosa de legumes com feijão seco

Ingredientes

Tags

Categorias