Sopa cremosa de verduras con frijoles secos

Name: Sopa cremosa de verduras con frijoles secos - Gianina B.
Ingredients: 1 cebolla mediana; 3 zanahorias; 1/2 pimiento rojo (o verde); 1 trozo de col rizada; 1 tomate maduro; 3 patatas pequeñas; 1/2 calabacín; 2 dientes de ajo; 1 lata de frijoles cocidos; aceite de oliva; sal; pimienta blanca; 1 cubo de caldo de verduras.

Sopas - Sopa cremosa de verduras con frijoles secos por Gianina B. - Recetas Recipia

Cuando necesito algo simple y satisfactorio, la sopa crema de verduras con frijoles siempre está en mi mente. No requiere ingredientes raros ni técnicas complicadas. La mayoría de las veces, la preparo cuando tengo varias verduras a mano, incluso si no están todas perfectamente frescas. Siempre uso frijoles enlatados para ahorrar tiempo en remojar o hervir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa crema, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 cebolla mediana 3 zanahorias 1/2 pimiento rojo (o verde) 1 trozo de col rizada 1 tomate maduro 3 papas pequeñas 1/2 calabacín 2 dientes de ajo 1 lata de frijoles cocidos (escurridos) aceite de oliva sal pimienta blanca 1 cubo de caldo de verduras Pasos de preparación 1. Prepara todas las verduras. Pela la cebolla, las zanahorias, las papas, el ajo, el pimiento, el calabacín y el tomate. Córtalos en trozos adecuados; no necesitan ser muy pequeños, solo lo suficiente para cocinarse uniformemente. 2. Coloca una olla a fuego medio. Agrega un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Sofríe la cebolla durante 2-3 minutos, solo hasta que se vuelva ligeramente translúcida. 3. Agrega el ajo aplastado con el cuchillo (no picado finamente). Revuelve y déjalo cocinar por 2 minutos más. 4. Agrega las zanahorias y el pimiento cortados. Revuelve suavemente y déjalos sofreír por 2-3 minutos más sin quemarlos. 5. Agrega las verduras restantes: la col rizada (picada gruesa), el tomate (cortado en cubos), las papas y el calabacín. Mezcla todo en la olla. 6. Vierte agua hirviendo solo lo suficiente para cubrir las verduras. No agregues demasiada agua si deseas una sopa crema más espesa. 7. Agrega sal al gusto y el cubo de caldo de verduras. Revuelve para disolver. 8. Deja que las verduras hiervan a fuego medio hasta que todas estén suaves. Verifica después de aproximadamente 30-35 minutos con un tenedor. 9. Apaga el fuego. Con una batidora de mano, tritura todas las verduras directamente en la olla hasta obtener una crema suave. Si deseas una textura más delgada, agrega un poco de agua caliente. 10. Agrega los frijoles escurridos y enjuagados. Revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, solo lo suficiente para calentar y combinar los sabores. 11. Prueba la sal. Espolvorea con pimienta blanca recién molida. La sopa crema de verduras con frijoles está lista para servir. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere atención especial y siempre uso lo que tengo a mano. No es sensible a las sustituciones de verduras. Se conserva bien y se recalienta rápidamente. Es una receta básica que se puede adaptar fácilmente. Consejos y variaciones Consejos No dejes que las verduras se frían demasiado al principio; solo quieres desarrollar su sabor, no dorarlas. Para triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla. Si no tienes, usa una licuadora en pequeñas porciones, pero ten cuidado con el vapor. Si la sopa está demasiado espesa al final, agrega agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada. Sustituciones Puedes reemplazar la col rizada con col blanca normal. El tomate también puede ser enlatado si no tienes uno fresco. Los frijoles enlatados pueden ser sustituidos por garbanzos cocidos o lentejas si deseas una opción diferente. Variaciones Puedes agregar otras verduras a tu elección, dependiendo de la temporada: el chirivía o el apio funcionan bien. Si deseas una sopa más rica, agrega un chorrito de crema vegetal o yogur natural al final. El cubo de verduras se puede omitir si usas caldo de verduras en lugar de agua. Ideas de presentación La sopa es buena por sí sola, pero también va bien con picatostes o semillas espolvoreadas por encima. Puedes servirla con un chorrito de aceite de oliva extra al final. También es adecuada como base para un almuerzo rápido con pan integral. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de enlatados? Sí, pero deben estar completamente cocidos primero. Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos por separado. Úsalos como en la receta, en lugar de los enlatados. ¿Puedo omitir el cubo de verduras? Sí, si usas caldo de verduras o agregas más sal y especias al gusto. El cubo de verduras solo intensifica el sabor. ¿Se puede congelar la sopa crema? La sopa sin frijoles se congela mejor. Si deseas congelarla, agrega los frijoles solo después de descongelar y calentar la porción. ¿La sopa es adecuada para niños pequeños? Sí, si no usas cubos con sal añadida o pimienta. Para niños muy pequeños, asegúrate de triturar todo muy finamente. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: aproximadamente 220-260 kcal Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 38-42 g Grasas: 4-5 g Fibra: 8-9 g Valores aproximados, pueden variar según las verduras utilizadas y la cantidad de frijoles. Conservación y recalentamiento La sopa crema de verduras con frijoles se conserva en el refrigerador hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Se recalienta a fuego lento o en el microondas, revolviendo de vez en cuando. Si la sopa se espesa al enfriarse, agrega un poco de agua caliente al recalentar. Para una conservación más prolongada, es mejor congelar sin frijoles. Después de descongelar, agrega los frijoles por separado.