石榴蛋糕配马斯卡彭奶油
石榴奶酪蛋糕是由三层薄薄的可可蛋糕、细腻的白巧克力和马斯卡彭奶酪奶油，以及层间的新鲜石榴籽制成的。蛋糕底可以在三个17厘米的烤盘中单独烘烤，或者在一个烤盘中一次性烘烤，冷却后切割。重要的是在组装之前完全冷却，因此可以提前一天烘烤。 快速信息 总时间：没有确切说明；包括35-40分钟的烘烤、蛋糕底冷却和至少1-2小时的冷藏 准备时间：在原始食谱中没有说明 烘烤时间：35-40分钟 数量：一个17厘米的三层蛋糕 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，含马斯卡彭奶酪、白巧克力和石榴 配料 蛋糕底： 6个大鸡蛋，L类 180克糖 140克小麦面粉 50克22%脂肪的可可粉 1汤匙油 5克泡打粉，可选 1小撮盐 奶油： 750克马斯卡彭奶酪 100克优质白巧克力 300克未加糖的冷鲜奶油 2个石榴，大约100克籽 糖浆： 1汤匙糖 80毫升矿泉水 制作方法 1. 准备蛋糕底 首先将烤箱预热至180摄氏度。如果使用三个17厘米的烤盘，请用烘焙纸铺好。如果只有一个烤盘，可以将所有面糊一次性烘烤，冷却后切成三片。 将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄放入碗中，与60克糖混合。混合物的体积需要增加两到三倍，并变得颜色更浅。 加入油，再搅拌约1分钟。将蛋黄放在一边，处理蛋白。 将蛋白与盐打至软泡沫。为了使蛋白打得好，搅拌器的刀片必须干净且去油。逐渐加入剩余的糖，继续搅拌，直到泡沫变得坚硬、光滑，糖完全溶解。 用刮刀将蛋黄轻轻地混入蛋白中。轻轻搅拌，采用圆形动作，以尽量保持泡沫的体积。 单独将面粉与可可粉和泡打粉（如果选择使用）混合。将干成分分两次加入蛋液混合物中。用刮刀轻轻地从底部向上翻动，直到面糊均匀。 将混合物分成三个准备好的烤盘，烘烤35-40分钟。通过在中间插入牙签检查其中一个蛋糕底。如果牙签出来干净，蛋糕底就烤好了。 将蛋糕底从烤箱中取出，完全冷却。最好在组装之前留到第二天，特别是如果你只烤了一个蛋糕底，并且需要将其切成三片。 2. 准备奶油 将白巧克力隔水融化。 将马斯卡彭奶酪放入碗中，加入融化的巧克力，搅拌至均匀的奶油。 在另一个碗中，将冷鲜奶油打至体积显著增加，达到泡沫的浓稠度。 将一半的打发奶油加入马斯卡彭奶酪和巧克力的混合物中，搅拌至混合均匀。 然后将剩余的奶油放入碗中，用刮刀或勺子轻轻混合，直至奶油均匀。 3. 准备糖浆 将水和糖放入小锅中，小火加热2-3分钟。 关火，让糖浆完全冷却后再使用。使用时不需要热，因为这会影响奶油的质地。 4. 组装蛋糕 如果你只烤了一个蛋糕底，冷却后将其切成三片。将第一片蛋糕放在服务盘上。 用每片3-4汤匙的糖浆浸湿每片蛋糕底。如果你喜欢更湿润的蛋糕，可以使用更多的糖浆。 将奶油分为三部分。为了更均匀的分配，可以将奶油放入带星形开口的裱花袋中。 将第一部分奶油涂抹或喷洒在第一片蛋糕上。撒上40克石榴籽，然后再加一层奶油。 放上第二片蛋糕，重复顺序：糖浆、奶油、石榴籽和再一层奶油。 以同样的方式继续最后一片蛋糕。最后，蛋糕将有三片蛋糕底和层层奶油，中间夹着石榴籽。 将蛋糕放入冰箱，直到上桌时，但至少要1-2小时。这个时间允许奶油稳定，蛋糕底吸收糖浆。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕适合在你想提前准备甜点时。蛋糕底可以提前一天烘烤，之后再组装。奶油的准备不需要很多成分，而石榴籽为奶酪和白巧克力奶油增添了略脆的质感和愉悦的对比。 建议和变体 建议 蛋白必须在干净的碗和刀片中打发，不能有脂肪残留。否则，泡沫可能会保持柔软，蛋糕底的结构就不会一样。 在混合面粉和可可时，轻轻用刮刀操作。剧烈搅拌会使蛋白中的空气释放。 在放奶油之前，蛋糕底必须完全冷却。温热的蛋糕底会使奶油变软，组装会很困难。 石榴籽应放在奶油层之间，而不是混合在整个奶油中。这样它们可以均匀分布在蛋糕中，并保持质感。 替代品 原始食谱使用马斯卡彭奶酪、白巧克力和未加糖的鲜奶油，因此这些是赋予奶油质地和味道的成分。没有推荐的替代品。 泡打粉在蛋糕底中是可选的。如果使用，量为5克。如果选择不添加，请仔细遵循蛋白的混合方式。 变体 最简单的变体是蛋糕底的烘烤。如果你有三个17厘米的烤盘，将面糊分开并分别烘烤。如果只有一个烤盘，将面糊烘烤成一个蛋糕底，冷却后切成三片。 你可以调整糖浆的量。对于较少湿润的蛋糕，每片使用3-4汤匙。如果你喜欢更湿润的蛋糕，可以多加一些。 上桌建议 将蛋糕冷却后上桌，至少在冰箱中放置1-2小时。适合生日或节日聚餐，剩余的石榴籽也可以用作装饰。 常见问题 我可以在一个烤盘中烘烤蛋糕底吗？ 可以。所有面糊可以放入一个烤盘中，冷却后切成三片。原始食谱推荐使用17厘米的烤盘来分别烘烤三层蛋糕底。 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 蛋糕在上桌前至少需要冷藏1-2小时。这个时间是为了让奶油稳定，糖浆渗透到蛋糕底中。 我可以在蛋糕底冷却后立即使用吗？ 可以，如果完全冷却，但最好等到第二天再组装。冷却好的蛋糕底更容易切割和处理。 每片蛋糕上放多少糖浆？ 建议的量是每片3-4汤匙。如果你喜欢更湿润的质地，可以多加一些。 泡打粉是必须的吗？ 不是。在食谱中，这5克的泡打粉是可选的。蛋白泡沫有助于蛋糕底的体积，因此必须小心混合。 营养价值 价值是估算的，可能会因马斯卡彭奶酪、巧克力、鲜奶油的品牌和份量大小而有所不同。以下计算是针对一块12份的估算。 一块蛋糕大约含有530-550千卡，10克蛋白质，37克脂肪和40-45克碳水化合物。估算包括蛋糕底、奶油、糖浆和石榴籽。白巧克力、马斯卡彭奶酪和鲜奶油对脂肪和热量的贡献最大，而糖、面粉和巧克力主要贡献碳水化合物。 保存和加热 将蛋糕覆盖存放在冰箱中。食谱不需要加热。仅在上桌前将其从冰箱中取出，以便于切割，但保持冷却，以使奶酪和鲜奶油保持稳定。
成分
- 底座：6个大鸡蛋（L），180克糖，140克小麦粉，50克可可粉（22%脂肪），1汤匙油，5克泡打粉（可选），一撮盐。奶油：750克马斯卡彭奶酪，100克优质白巧克力，300克无糖液态奶油，2个石榴（约100克石榴籽）。糖浆：1汤匙糖，80毫升静水。
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