अनार का केक और मास्कारपोन क्रीम

अनार और मास्करपोन क्रीम केक को तीन पतले कोको स्पंज, सफेद चॉकलेट और मास्करपोन के साथ एक महीन क्रीम, और परतों के बीच ताजा अनार के बीजों से तैयार किया जाता है। स्पंज को तीन 17 सेमी के बर्तनों में अलग से बेक किया जा सकता है या एक ही बर्तन में बेक किया जा सकता है, फिर ठंडा करने के बाद काटा जा सकता है। असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है, इसलिए आप इसे एक दिन पहले भी बेक कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग के लिए 35-40 मिनट, स्पंज का ठंडा होना और कम से कम 1-2 घंटे की ठंडा करना शामिल है। तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: 35-40 मिनट मात्रा: 17 सेमी के तीन परतों वाला एक केक कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मास्करपोन, सफेद चॉकलेट और अनार के साथ उत्सव का केक सामग्री स्पंज के लिए: 6 बड़े अंडे, श्रेणी L 180 ग्राम चीनी 140 ग्राम गेहूं का आटा 50 ग्राम 22% वसा वाला कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच तेल 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, वैकल्पिक 1 चुटकी नमक क्रीम के लिए: 750 ग्राम मास्करपोन 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट 300 ग्राम बिना चीनी की ठंडी क्रीम 2 अनार, जिनमें से लगभग 100 ग्राम बीजों का उपयोग होगा। सिरप के लिए: 1 बड़ा चम्मच चीनी 80 मिलीलीटर पानी निर्माण विधि 1. स्पंज की तैयारी सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यदि आप तीन 17 सेमी के बर्तनों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आपके पास एक ही बर्तन है, तो आप सभी मिश्रण को एक ही स्पंज में बेक कर सकते हैं और ठंडा होने के बाद तीन परतों में काट सकते हैं। अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। जर्दी को एक कटोरे में डालें और 60 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण का मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए और रंग हल्का होना चाहिए। तेल डालें और लगभग 1 मिनट तक और मिलाएं। जर्दी को एक तरफ रख दें और सफेद भाग पर ध्यान दें। सफेद भाग को नमक के साथ नरम फोम बनने तक फेंटें। सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, मिक्सर की पत्तियाँ साफ और अच्छी तरह से डिग्रीज होनी चाहिए। धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक फोम मजबूत, चमकदार न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जर्दी को स्पैटुला की मदद से सफेद भाग में मिलाएं। हल्की गोलाकार गति से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि फोम की मात्रा यथासंभव बनी रहे। अलग से, आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण के ऊपर दो भागों में डालें। स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। मिश्रण को तीन तैयार बर्तनों में विभाजित करें और 35-40 मिनट तक बेक करें। एक स्पंज के बीच में एक टूथपिक डालकर जांचें। यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो स्पंज बेक हो गया है। स्पंज को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आपने एक ही स्पंज बेक किया है और उसे तीन परतों में काटने की योजना बना रहे हैं, तो इसे असेंबली से पहले अगले दिन तक छोड़ देना बेहतर है। 2. क्रीम तैयार करना सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं। एक कटोरे में मास्करपोन डालें, पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक समान क्रीम प्राप्त होने तक मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक उसका मात्रा काफी बढ़ न जाए और यह फोम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। फेटी हुई क्रीम का आधा हिस्सा मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम में डालें और मिलाएं। फिर कटोरे में शेष क्रीम डालें और स्पैटुला या चम्मच से कुछ हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं। क्रीम तब तैयार होती है जब यह समान हो जाती है। 3. सिरप तैयार करना पानी और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें। आंच बंद करें और सिरप को उपयोग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म होने पर इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह क्रीम की बनावट को प्रभावित कर सकता है। 4. केक की असेंबली यदि आपने एक ही स्पंज बेक किया है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तीन समान परतों में काटें। पहले स्पंज को सर्विंग प्लेट पर रखें। प्रत्येक स्पंज को 3-4 बड़े चम्मच सिरप से भिगो दें। यदि आप एक अधिक नम केक पसंद करते हैं, तो आप अधिक सिरप का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को तीन भागों में विभाजित करें। अधिक समान वितरण के लिए, आप क्रीम को एक स्टार टिप वाले पाईपिंग बैग में डाल सकते हैं। पहले भाग की क्रीम को पहले स्पंज पर फैलाएं या स्प्रे करें। 40 ग्राम अनार के बीज छिड़कें, फिर फिर से क्रीम की एक परत डालें। दूसरे स्पंज को रखें और क्रम को दोहराएं: सिरप, क्रीम, अनार के बीज और फिर क्रीम की एक और परत। अंतिम स्पंज के साथ इसी तरह जारी रखें। अंत में, केक में तीन स्पंज परतें और क्रीम की परतें होंगी, जिनके बीच अनार के बीज होंगे। केक को फ्रिज में रखें जब तक कि इसे परोसा न जाए, लेकिन कम से कम 1-2 घंटे। यह समय क्रीम को स्थिर करने की अनुमति देता है और स्पंज को सिरप को अवशोषित करने की अनुमति देता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूं यह केक तब उपयुक्त होता है जब आप समय से पहले एक मिठाई तैयार करना चाहते हैं। स्पंज को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, और फिर बाद में असेंबली की जा सकती है। क्रीम कम सामग्री के बिना तैयार की जाती है, और अनार के बीजों में मास्करपोन और सफेद चॉकलेट क्रीम के खिलाफ एक सुखद कुरकुरापन और कंट्रास्ट होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अंडे की सफेदी को साफ बर्तनों और पत्तियों में फेंटना चाहिए, बिना किसी वसा के निशान के। अन्यथा, फोम नरम रह सकता है और स्पंज उसी संरचना को नहीं रखेगा। जब आप आटे और कोको को मिलाते हैं, तो स्पैटुला के साथ धीरे से काम करें। तेज़ मिश्रण अंडे की सफेदी में जमा हवा को बाहर निकाल सकता है। क्रीम डालने से पहले स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करें। गर्म स्पंज क्रीम को नरम कर सकता है और असेंबली को कठिन बना सकता है। अनार के बीजों को क्रीम की परतों के बीच में डालें, उन्हें पूरी क्रीम में न मिलाएँ। इस तरह वे केक में वितरित रहते हैं और अपनी बनावट बनाए रखते हैं। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा में मास्करपोन, सफेद चॉकलेट और बिना चीनी की क्रीम का उपयोग किया गया है, इसलिए ये सामग्री क्रीम की बनावट और स्वाद देती हैं। उनके लिए कोई परीक्षण किए गए विकल्प नहीं हैं। स्पंज में बेकिंग पाउडर वैकल्पिक है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो मात्रा 5 ग्राम है। यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो अंडे की सफेदी को मिलाने के तरीके का ध्यान रखें। विविधताएँ सबसे सरल विविधता स्पंज के बेकिंग में है। यदि आपके पास तीन 17 सेमी के बर्तन हैं, तो आप मिश्रण को विभाजित कर सकते हैं और अलग से बेक कर सकते हैं। यदि आपके पास एक ही बर्तन है, तो आप मिश्रण को एक ही स्पंज में बेक कर सकते हैं, इसे ठंडा करें और फिर तीन स्लाइस में काटें। आप सिरप की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। एक कम नम केक के लिए, प्रत्येक स्पंज के लिए 3-4 बड़े चम्मच का उपयोग करें। यदि आप इसे अधिक सिरपयुक्त पसंद करते हैं, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया हो। यह जन्मदिन या उत्सव के लिए उपयुक्त है, और अनार के बीजों को सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि आपके पास तैयार की गई मात्रा से बचे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्पंज को एक ही बर्तन में बेक कर सकता हूँ? हाँ। सभी मिश्रण को एक ही बर्तन में रखा जा सकता है, फिर स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें और तीन परतों में काटें। मूल नुस्खा तीन स्पंज को अलग से बेक करने के लिए 17 सेमी के बर्तनों की सिफारिश करता है। केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? केक को परोसने से पहले कम से कम 1-2 घंटे ठंडा करना चाहिए। यह समय क्रीम को स्थिर करने और सिरप को स्पंज में प्रवेश करने के लिए आवश्यक है। क्या मैं ठंडा होने के बाद तुरंत स्पंज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि वे पूरी तरह से ठंडे हैं, लेकिन असेंबली से पहले उन्हें अगले दिन तक छोड़ना बेहतर है। अच्छी तरह से ठंडा स्पंज काटने और संभालने में आसान होता है। प्रत्येक स्पंज पर कितना सिरप डाला जाता है? निर्धारित मात्रा प्रत्येक स्पंज के लिए 3-4 बड़े चम्मच है। यदि आप अधिक नम बनावट पसंद करते हैं, तो आप अधिक सिरप का उपयोग कर सकते हैं। क्या बेकिंग पाउडर अनिवार्य है? नहीं। नुस्खा में 5 ग्राम बेकिंग पाउडर वैकल्पिक है। अंडे की सफेदी का फोम स्पंज के मात्रा में योगदान करता है, इसलिए इसे ध्यान से मिलाना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और मास्करपोन, चॉकलेट, क्रीम और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। नीचे दिया गया अनुमान 12 में से एक टुकड़े के लिए है। एक टुकड़ा लगभग 530-550 किलोकैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, 37 ग्राम वसा और 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। अनुमान में स्पंज, क्रीम, सिरप और अनार के बीज शामिल हैं। सफेद चॉकलेट, मास्करपोन और क्रीम में वसा और कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जबकि चीनी, आटा और चॉकलेट मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। भंडारण और पुनः गरम करना केक को ढककर फ्रिज में रखें। नुस्खा को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे केवल परोसने से पहले फ्रिज से निकालें, ताकि इसे आसानी से काटा जा सके, लेकिन इसे ठंडा रखें ताकि मास्करपोन और क्रीम स्थिर रहें।