Nar keki ve mascarpone kreması

Nar ve mascarpone kremalı pasta, üç ince kakao katmanından, beyaz çikolata ve mascarpone ile yapılan ince bir kremadan ve katmanlar arasında taze nar tanelerinden hazırlanır. Katmanlar ayrı ayrı 17 cm'lik üç kalıpta veya tek bir kalıpta pişirilebilir ve ardından soğuduktan sonra kesilir. Montajdan önce tamamen soğumaları önemlidir, bu yüzden onları bir gün önceden bile pişirebilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: kesin olarak belirtilmemiş; pişirme, katmanların soğuması ve en az 1-2 saat buzdolabında bekletmeyi içeren 35-40 dakika Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 35-40 dakika Miktar: 17 cm'lik üç katlı bir pasta Zorluk: orta Tarif tipi: mascarpone, beyaz çikolata ve nar ile özel günlere uygun pasta Malzemeler Kek katmanları için 6 büyük yumurta, L kategorisi 180 g şeker 140 g un 50 g %22 yağlı kakao 1 yemek kaşığı yağ 5 g kabartma tozu, isteğe bağlı 1 tutam tuz Kreması için 750 g mascarpone 100 g kaliteli beyaz çikolata 300 g soğuk, şekersiz sıvı krema 2 nar, yaklaşık 100 g tohum kullanılacak Şerbet için 1 yemek kaşığı şeker 80 ml su Hazırlama Yöntemi 1. Kek katmanlarının hazırlanması Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Eğer üç 17 cm'lik kalıp kullanıyorsanız, kalıpları yağlı kağıt ile kaplayın. Eğer tek bir kalıba sahipseniz, tüm hamuru tek bir kat olarak pişirip soğuduktan sonra üç parçaya kesebilirsiniz. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Sarıları bir kaseye koyun ve 60 g şekerle çırpın. Karışımın hacmi iki-üç katına çıkmalı ve rengi daha açık olmalıdır. Yağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha çırpın. Sarıları bir kenara bırakın ve aklarla ilgilenin. Akları bir tutam tuz ile yumuşak bir köpük olana kadar çırpın. Akların iyi çırpılması için mikserin uçları temiz ve yağsız olmalıdır. Kalan şekeri yavaşça ekleyin ve köpük sert, parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin, şeker tamamen eriyene kadar. Sarısını aklara spatula yardımıyla nazikçe katın. Hacmin mümkün olduğunca korunması için dairesel hareketlerle nazikçe karıştırın. Ayrı bir kapta, unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın, eğer kullanmayı tercih ederseniz. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine iki partide ekleyin. Spatula ile nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak hamuru homojen hale getirin. Karışımı hazırladığınız üç kalıba bölün ve katmanları 35-40 dakika pişirin. Bir katmanı ortasına bir kürdan sokarak kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, katman pişmiştir. Kalıpları fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Özellikle tek bir kat pişirdiyseniz ve üç parçaya kesmeyi planlıyorsanız, montajdan önce bir gece bekletmek daha iyidir. 2. Krema hazırlığı Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Mascarpone'yi bir kaseye koyun, erimiş çikolatayı ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Başka bir kapta, soğuk sıvı kremayı çırpın, hacmini önemli ölçüde artırarak bir köpük kıvamı alana kadar çırpın. Yarıdan fazlasını mascarpone ve çikolata kremasına ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Sonra kalan kremayı kaseye ekleyin ve spatula veya kaşıkla nazik hareketlerle karıştırın. Krema, homojen hale geldiğinde hazırdır. 3. Şerbetin hazırlanması Su ve şekeri küçük bir tencereye koyun ve düşük ateşte 2-3 dakika ısıtın. Ateşi kapatın ve şerbetin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken kullanmaya gerek yoktur, çünkü bu kremin dokusunu etkileyebilir. 4. Pastanın montajı Eğer tek bir kat pişirdiyseniz, tamamen soğuduktan sonra üç eşit parçaya kesin. İlk katı servis tabağına yerleştirin. Her katı 3-4 yemek kaşığı şerbet ile ıslatın. Daha nemli bir pasta isterseniz, daha fazla şerbet kullanabilirsiniz. Kremayı üç parçaya ayırın. Daha eşit bir dağılım için kremayı açık yıldız uçlu bir poşete koyabilirsiniz. İlk katın üzerine ilk kremayı yayın veya sıkıştırın. 40 g nar taneleri serpin, ardından tekrar bir kat kremayı ekleyin. İkinci katı yerleştirin ve sırayı tekrarlayın: şerbet, krema, nar taneleri ve bir kat daha kremayı ekleyin. Son katla aynı şekilde devam edin. Sonunda, pasta üç katmanlı kek ve aralarında nar taneleri olan krema katmanlarına sahip olacaktır. Pastayı servis zamanı gelene kadar buzdolabında bekletin, ancak en az 1-2 saat. Bu süre, kremin stabilize olmasını ve katmanların şerbeti emmesini sağlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta, önceden hazırlanmış bir tatlı istediğinizde idealdir. Katmanlar bir gün önce pişirilebilir ve montaj daha sonra yapılabilir. Krema pek çok malzeme gerektirmeden hazırlanır ve nar taneleri, mascarpone ve beyaz çikolata ile hoş bir kontrast oluşturarak hafif çıtır bir doku ekler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurtanın akları, temiz ve yağsız çırpıcılarla çırpılmalıdır. Aksi takdirde, köpük yumuşak kalabilir ve kekin yapısı aynı olmayabilir. Un ve kakao eklerken spatula ile nazikçe çalışın. Enerjik karıştırma, akların içinde biriken havayı çıkarabilir. Krema koymadan önce katmanların tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak katmanlar kremayı yumuşatabilir ve montajı zorlaştırabilir. Nar taneleri, krema katmanları arasında eklenir, tüm kremaya karıştırılmaz. Bu şekilde, pastada dağıtılır ve dokusunu korur. Yerine geçme Orijinal tarif, mascarpone, beyaz çikolata ve şekersiz sıvı krema kullanır, bu nedenle bunlar kremin dokusunu ve tadını veren malzemelerdir. Kaynaktan bu malzemeler için test edilmiş alternatifler belirtilmemiştir. Kabartma tozu, kekte isteğe bağlıdır. Kullanıyorsanız, miktar 5 g'dır. Eklememeyi tercih ederseniz, akların eklenmesi yöntemine dikkat edin. Varyasyonlar En basit versiyon, katmanların pişirilmesi ile ilgilidir. Eğer üç 17 cm'lik kalıbınız varsa, karışımı bölün ve katmanları ayrı ayrı pişirin. Eğer tek bir kalıbınız varsa, hamuru tek bir kat olarak pişirin, soğumaya bırakın ve ardından üç dilime kesin. Şerbet miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha az nemli bir pasta için her kat için 3-4 yemek kaşığı kullanın. Daha ıslak bir pasta isterseniz, daha fazla ekleyebilirsiniz. Servis önerileri Pastayı soğuk servis edin, en az 1-2 saat buzdolabında bekledikten sonra. Doğum günleri veya özel yemekler için idealdir ve nar taneleri, hazırlanan miktardan artarsa dekorasyon için de kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Katmanları tek bir kalıpta pişirebilir miyim? Evet. Tüm karışım tek bir kalıba konulabilir, ardından kek tamamen soğumaya bırakılır ve üç katmana kesilir. Orijinal tarif, üç katın ayrı ayrı pişirilmesi için 17 cm'lik kalıplar önermektedir. Pasta ne kadar süre buzdolabında beklemeli? Pasta, servis edilmeden önce en az 1-2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu süre, kremin stabilize olması ve şerbetin katmanlara nüfuz etmesi için gereklidir. Soğuduktan hemen sonra katmanları kullanabilir miyim? Evet, eğer tamamen soğumuşlarsa, ancak montajdan önce bir gece bekletmek daha iyidir. İyi soğutulmuş katmanlar daha kolay kesilir ve işlenir. Her kat için ne kadar şerbet konulmalı? Her kat için belirtilen miktar 3-4 yemek kaşığıdır. Daha ıslak bir doku isterseniz daha fazla kullanabilirsiniz. Kabartma tozu zorunlu mu? Hayır. Tarifin içinde 5 g kabartma tozu isteğe bağlıdır. Ak köpüğü, kekin hacmine katkıda bulunur, bu nedenle dikkatlice eklenmelidir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, mascarpone, çikolata, krema ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir. Aşağıdaki hesaplama, 12 dilim için yöneliktir. Bir dilim yaklaşık 530-550 kcal, 10 g protein, 37 g yağ ve 40-45 g karbonhidrat içerir. Tahmin, kek, krema, şerbet ve nar tanelerini içerir. Beyaz çikolata, mascarpone ve krema, yağ ve kalori içeriğine en büyük katkıyı sağlarken, şeker, un ve çikolata esas olarak karbonhidratlara katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tarif yeniden ısıtılmaz. Servis öncesi çıkartın, ancak mascarpone ve krema dengesini korumak için soğuk tutun.