奶油和果酱蛋糕
杏仁奶油酱蛋糕是由简单的蛋糕底制成，切成三层，中间夹着果酱和奶油。蛋糕底可以选择加入磨碎的坚果，奶油则快速准备，由液态奶油、烹饪奶油和糖制成。冷却时间非常重要：蛋糕底在切割之前必须冷却，而蛋糕在切片前需要在冰箱中放置两个小时。 快速信息 总时间：至少4小时，另加准备和烘烤时间，食谱中未具体说明 准备时间：未具体说明 烘烤时间：直到蛋糕底通过牙签测试 份量：未具体说明；蛋糕在冷却后切片 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，底层、奶油和杏子果酱 材料 蛋糕底，18 x 20厘米的烤盘 4个鸡蛋 4汤匙糖 4汤匙面粉 2汤匙磨碎的坚果（可选） 1茶匙泡打粉 1包香草糖 2汤匙水 2汤匙油 奶油 300毫升液态奶油 300毫升烹饪奶油 2汤匙糖 1包香草糖 填充和装饰 8汤匙杏子果酱 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将蛋白与蛋黄分开，确保蛋黄不混入蛋白中。将蛋白放入一个大碗中，打至起泡。 逐渐加入糖，每次一汤匙，每次加入后继续打发。继续直到糖完全融入，蛋白霜变得结实。 2. 加入干材料 将面粉与泡打粉过筛。如果使用磨碎的坚果，将其加入这混合物中。将干材料倒入打发的蛋白中。 在另一个碗中，将蛋黄与水和油混合。将混合物倒入蛋白和面粉中。 用勺子轻轻从下往上搅拌，直到混合物均匀。不要用力搅拌，以免蛋白霜失去空气感。 3. 烘烤蛋糕底 将混合物倒入铺有烘焙纸的18 x 20厘米的烤盘中。轻轻抹平表面。 在预热的烤箱中以小火烘烤，直到通过牙签测试。由于原食谱中没有具体的烘烤时间，请在最后时刻检查：如果插入中心的牙签干净无粘附物，蛋糕底就烤好了。 让蛋糕底冷却两个小时。在温热时不要切割，以免蛋糕层破裂。冷却后，水平切成三等份。 4. 准备奶油 在一个碗中放入液态奶油、烹饪奶油、糖和香草糖。 以搅拌器的低速打发1分钟。然后逐渐提高到最高速，继续搅拌直到达到所需的稠度。 奶油应该足够坚固，以便在蛋糕层之间和蛋糕顶部涂抹。达到合适的稠度后立即停止搅拌。 5. 组装蛋糕 将第一层蛋糕放在盘子上。均匀涂抹3汤匙杏子果酱。 在上面放一层三分之一的奶油，并抹平。 放上第二层蛋糕，重复：涂抹另外3汤匙果酱，然后再放一层三分之一的奶油。 放上最后一层蛋糕。在顶部使用2汤匙果酱，并涂抹剩余的奶油。尽量均匀抹平。 最后，让蛋糕在冰箱中冷却两个小时。过后可以切片。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕底简单，不需要很多材料。杏子果酱提供了足够的风味并保持蛋糕层的湿润，而奶油使蛋糕比煮奶油或黄油的蛋糕更轻盈。 我也喜欢它可以提前准备。经过几小时的冰箱冷却，蛋糕层更易于切割，层次更稳定。保持冷藏，直接从冰箱中享用。 建议和变化 建议 在切割之前让蛋糕底完全冷却。食谱中提到的两个小时有助于获得更干净、更易操作的蛋糕层。 轻轻地将面粉和蛋黄以自上而下的动作混合。如果搅拌过于用力，混合物可能会失去体积。 果酱应涂抹成薄而均匀的层。前两层各用3汤匙，顶部用2汤匙的总量即为食谱中的全部用量。 组装后，至少在冰箱中放置两个小时再切片。这个时间是为了让层次稳定。 替代品 磨碎的坚果可以省略，因为它在蛋糕底中被列为可选材料。其他材料应按食谱中指示的数量使用，以保持比例。 杏子果酱是原食谱中使用的。如果选择其他果酱，最终的味道会有所不同，但总量仍为8汤匙。 变化 可以不加坚果以获得更简单的质地。有坚果的蛋糕底味道更浓郁，质地略有不同。 为了制作不那么甜的蛋糕，不要随意改变果酱的用量，因为它不仅影响味道，还影响层间的湿度。 上菜建议 在冰箱冷藏后切片，并将冷却的块状蛋糕上菜。为了切割更整齐，在切割之间清洁刀刃。 可以单独享用，无需其他添加，因为它已经包含了果酱和奶油。 常见问题 1. 我可以在冷却的两个小时之前切蛋糕底吗？ 最好等一下。蛋糕底在切割之前必须冷却，否则蛋糕层可能会破裂或难以分开。 2. 蛋糕底需要烘烤多长时间？ 食谱中未具体说明确切的分钟数。蛋糕底在预热的烤箱中以小火烘烤，直到通过牙签测试。检查中心，而不仅仅是边缘。 3. 我可以省略磨碎的坚果吗？ 可以。坚果是可选的，可以不加而不改变食谱中的其他材料。 4. 什么时候切蛋糕？ 在组装后并在冰箱中放置两个小时后。冷却有助于奶油和果酱层稳定。 5. 可以在室温下保存吗？ 不推荐，因为蛋糕含有奶油和烹饪奶油。应存放在冰箱中。 营养价值 这些值是估算的，取决于所用产品的品牌、奶油和烹饪奶油的脂肪含量、果酱的类型以及份量的大小。 对于一份，粗略计算为整块蛋糕的12份： 卡路里：约220–260 kcal 蛋白质：约4–5克 碳水化合物：约18–23克 脂肪：约14–18克 磨碎的坚果、油和乳制品主要贡献脂肪含量，而面粉、糖和果酱则贡献碳水化合物。这些值并不代表准确的营养分析。 保存和加热 将蛋糕存放在冰箱中，覆盖以避免吸收周围的气味。直接从冰箱中冷藏食用。 蛋糕不适合加热，因为奶油会变软，蛋糕底的质地会改变。可以在上菜前短时间从冰箱中取出，但不加热。
成分
- 底座（18/20CM 烤盘） 4 个鸡蛋 4 汤匙糖 4 汤匙面粉 2 汤匙磨碎的坚果（可选） 1 茶匙泡打粉 1 包香草糖 2 汤匙水 2 汤匙油 鲜奶油 300 毫升液体奶油 300 毫升烹饪奶油 2 汤匙糖 1 包香草糖 另外 8 汤匙杏子果酱
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