Prajitura cu frisca si gem

Prăjitura cu frișcă și gem de caise se face dintr-un blat simplu, tăiat în trei foi, între care se pun gem și frișcă. Blatul are nucă măcinată opțional, iar crema se pregătește rapid, din frișcă lichidă, smântână pentru gătit și zahăr. Este important să respecți timpul de răcire: blatul trebuie să fie rece înainte de tăiere, iar prăjitura are nevoie de încă două ore la frigider înainte de porționare. Info rapide Timp total: minimum 4 ore, la care se adaugă timpul de preparare și coacere, care nu sunt precizate în rețeta sursă Timp de preparare: nu este specificat Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se porționează după răcire Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu blat, frișcă și gem de caise Ingrediente Pentru blat, într-o tavă de 18 x 20 cm 4 ouă 4 linguri zahăr 4 linguri făină 2 linguri nucă măcinată, opțional 1 linguriță praf de copt 1 plic zahăr vanilat 2 linguri apă 2 linguri ulei Pentru frișcă 300 ml frișcă lichidă 300 ml smântână pentru gătit 2 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat Pentru umplere și decor 8 linguri gem de caise Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu ajungă gălbenuș în albușuri. Pune albușurile într-un bol încăpător și mixează-le până când devin spumă. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, mixând după fiecare adăugare. Continuă până când zahărul este complet încorporat, iar spuma este bine legată. 2. Adăugarea ingredientelor uscate Cerne făina împreună cu praful de copt. Dacă folosești nucă măcinată, adaug-o peste această combinație. Pune ingredientele uscate peste albușurile bătute. Într-un alt vas, bate gălbenușurile împreună cu apa și uleiul. Toarnă amestecul peste albușuri și făină. Amestecă ușor cu o lingură, de jos în sus, până când compoziția devine omogenă. Nu amesteca energic, deoarece spuma de albușuri trebuie păstrată cât mai aerată. 3. Coacerea blatului Toarnă compoziția într-o tavă de 18 x 20 cm tapetată cu hârtie de copt. Nivelează ușor suprafața. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, la foc mic, până când trece testul cu scobitoarea. Deoarece în rețeta originală nu este menționat un timp exact de coacere, verifică blatul spre final: dacă scobitoarea introdusă în centru iese curată, blatul este copt. Lasă blatul să se răcească timp de două ore. Nu încerca să-l tai cât este cald, deoarece foile se pot rupe. După răcire, taie-l în trei felii egale, pe orizontală. 4. Pregătirea frișcăi Pune într-un bol frișca lichidă, smântâna pentru gătit, zahărul și zahărul vanilat. Mixează timp de un minut la prima viteză a mixerului. Apoi crește treptat la viteza maximă și continuă să mixezi până când obții consistența dorită. Frișca trebuie să fie suficient de fermă pentru a putea fi întinsă între foile de blat și deasupra prăjiturii. Oprește mixerul imediat ce ajunge la consistența potrivită. 5. Montarea prăjiturii Așază prima felie de blat pe un platou. Întinde uniform 3 linguri de gem de caise. Pune deasupra o treime din cantitatea de frișcă și nivelează. Așază a doua felie de blat și repetă: întinde alte 3 linguri de gem, apoi încă o treime din frișcă. Pune ultima felie de blat. Pentru partea de sus, folosește 2 linguri de gem și întinde restul de frișcă. Nivelează cât poți de uniform. La final, lasă prăjitura la rece timp de două ore. După acest timp poate fi porționată. De ce fac rețeta des Prăjitura are un blat simplu și nu necesită multe ingrediente. Gemul de caise aduce suficient gust și umezește foile, iar frișca face prăjitura mai ușoară decât o cremă fiartă sau una cu unt. Îmi place și faptul că poate fi pregătită din timp. După câteva ore la frigider, foile se taie mai ușor, iar straturile sunt mai stabile. Se păstrează rece și se servește direct de la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească integral înainte să-l tai. Cele două ore menționate în rețetă ajută la obținerea unor foi mai curate și mai ușor de manevrat. Încorporează făina și gălbenușurile cu mișcări ușoare, de sus în jos. Dacă amesteci prea energic, compoziția își poate pierde volumul. Gemul trebuie întins într-un strat subțire și uniform. Cele 3 linguri pentru fiecare dintre primele două foi și cele 2 linguri pentru partea de sus reprezintă întreaga cantitate folosită în rețetă. După montare, ține prăjitura cel puțin două ore la frigider înainte de porționare. Acest timp este necesar pentru ca straturile să se așeze. Înlocuiri Nuca măcinată poate fi omisă, deoarece este menționată ca ingredient opțional în compoziția blatului. Restul ingredientelor se folosesc în cantitățile indicate pentru a păstra proporțiile rețetei. Gemul de caise este cel folosit în rețeta originală. Dacă alegi un alt gem, gustul final se va schimba, dar cantitatea totală rămâne de 8 linguri. Variații Poți pregăti blatul fără nucă pentru o textură mai simplă. Cu nucă, blatul are un gust mai pronunțat și o textură ușor diferită. Pentru o prăjitură mai puțin dulce, nu modifica automat cantitatea de gem fără să ții cont de faptul că acesta contribuie atât la gust, cât și la umiditatea dintre foi. Idei de servire Porționează prăjitura după ce a stat la frigider și servește bucățile reci. Pentru o tăiere mai îngrijită, curăță lama cuțitului între tăieturi. Se poate servi simplu, fără alte adaosuri, deoarece are deja gem și frișcă în compoziție. Întrebări frecvente 1. Pot să tai blatul înainte să treacă cele două ore de răcire? Este mai bine să aștepți. Blatul trebuie să fie rece înainte de tăiere, altfel foile se pot rupe sau pot deveni greu de desprins una de alta. 2. Cât timp trebuie copt blatul? Rețeta nu precizează un număr exact de minute. Blatul se coace la foc mic, în cuptorul preîncălzit, până când trece testul cu scobitoarea. Verifică-l în centru, nu doar la margine. 3. Pot omite nuca măcinată? Da. Nuca este opțională și poate fi exclusă fără să schimbi restul ingredientelor din rețetă. 4. Când se porționează prăjitura? După ce este montată și a stat două ore la frigider. Răcirea ajută frișca și straturile de gem să se stabilizeze. 5. Se poate păstra la temperatura camerei? Nu este recomandat, deoarece prăjitura conține frișcă și smântână pentru gătit. Se păstrează la frigider. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de marca produselor folosite, de procentul de grăsime al frișcăi și al smântânii pentru gătit, de tipul gemului și de dimensiunea porțiilor. Pentru o porție, calculată orientativ la 12 porții din întreaga prăjitură: Calorii: aproximativ 220–260 kcal Proteine: aproximativ 4–5 g Carbohidrați: aproximativ 18–23 g Grăsimi: aproximativ 14–18 g Nuca măcinată, uleiul și produsele lactate contribuie în principal la conținutul de grăsimi, iar făina, zahărul și gemul la cel de carbohidrați. Aceste valori nu reprezintă o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura în frigider, acoperită, pentru a nu absorbi mirosurile din jur. Se servește rece, direct din frigider. Prăjitura nu este potrivită pentru reîncălzire, deoarece frișca s-ar înmuia, iar textura blatului s-ar modifica. Se poate scoate din frigider doar cu puțin timp înainte de servire, fără a o încălzi.

Etichete

prajitura cu gem prajitura cu frisca

Categorie: Desert Autor: Floare B. Vizualizări: 1978 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu frisca si gem de Floare B. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii