Gâteau avec de la crème fouettée et de la confiture
Le gâteau à la crème et à la confiture d'abricots se compose d'une génoise simple, découpée en trois couches, entre lesquelles on étale de la confiture et de la crème. La génoise peut contenir des noix moulues en option, et la crème se prépare rapidement, à partir de crème liquide, de crème fraîche et de sucre. Il est important de respecter le temps de refroidissement : la génoise doit être froide avant d'être découpée, et le gâteau a besoin de deux heures supplémentaires au réfrigérateur avant d'être portionné. Infos rapides Temps total : minimum 4 heures, auquel s'ajoute le temps de préparation et de cuisson, qui ne sont pas précisés dans la recette source Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : jusqu'à ce que la génoise réussisse le test du cure-dent Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau se découpe après refroidissement Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison avec génoise, crème et confiture d'abricots Ingrédients Pour la génoise, dans un moule de 18 x 20 cm 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de noix moulues, en option 1 cuillère à café de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'huile Pour la crème 300 ml de crème liquide 300 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé Pour la garniture et la décoration 8 cuillères à soupe de confiture d'abricots Instructions de préparation 1. Préparation de la génoise Séparez les blancs des jaunes d'œufs, en veillant à ce qu'aucun jaune ne tombe dans les blancs. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en battant après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que la mousse soit bien ferme. 2. Ajout des ingrédients secs Tamisez la farine avec la levure chimique. Si vous utilisez des noix moulues, ajoutez-les à ce mélange. Versez les ingrédients secs sur les blancs d'œufs battus. Dans un autre récipient, battez les jaunes d'œufs avec l'eau et l'huile. Versez ce mélange sur les blancs et la farine. Mélangez délicatement avec une cuillère, de bas en haut, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ne mélangez pas trop vigoureusement, car il est important de garder la mousse des blancs bien aérée. 3. Cuisson de la génoise Versez la préparation dans un moule de 18 x 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Lissez légèrement la surface. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Comme la recette originale ne précise pas de temps de cuisson exact, vérifiez la génoise vers la fin : si le cure-dent inséré au centre en ressort propre, la génoise est cuite. Laissez la génoise refroidir pendant deux heures. Ne tentez pas de la couper lorsqu'elle est chaude, car les couches peuvent se casser. Après refroidissement, découpez-la en trois parts égales, horizontalement. 4. Préparation de la crème Dans un bol, mettez la crème liquide, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé. Battez pendant une minute à basse vitesse du batteur. Augmentez progressivement à la vitesse maximale et continuez à battre jusqu'à obtenir la consistance désirée. La crème doit être suffisamment ferme pour être étalée entre les couches de génoise et sur le dessus du gâteau. Arrêtez le batteur dès que vous atteignez la bonne consistance. 5. Montage du gâteau Placez la première couche de génoise sur un plat. Étalez uniformément 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots. Ajoutez un tiers de la crème et lissez. Placez la deuxième couche de génoise et répétez : étalez encore 3 cuillères à soupe de confiture, puis encore un tiers de crème. Ajoutez la dernière couche de génoise. Pour le dessus, utilisez 2 cuillères à soupe de confiture et étalez le reste de la crème. Lissez autant que possible. Enfin, laissez le gâteau au frais pendant deux heures. Après ce temps, il peut être découpé. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau a une génoise simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. La confiture d'abricots apporte suffisamment de goût et humidifie les couches, tandis que la crème rend le gâteau plus léger qu'une crème cuite ou à base de beurre. J'apprécie également le fait qu'il peut être préparé à l'avance. Après quelques heures au réfrigérateur, les couches se coupent plus facilement et sont plus stables. Il se conserve au frais et se sert directement du réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Laissez la génoise refroidir complètement avant de la couper. Les deux heures mentionnées dans la recette aident à obtenir des couches plus nettes et plus faciles à manipuler. Incorporez la farine et les jaunes d'œufs avec des mouvements légers, de haut en bas. Si vous mélangez trop vigoureusement, la préparation peut perdre son volume. La confiture doit être étalée en une couche fine et uniforme. Les 3 cuillères pour chacune des deux premières couches et les 2 cuillères pour le dessus représentent la quantité totale utilisée dans la recette. Après montage, gardez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le portionner. Ce temps est nécessaire pour que les couches se stabilisent. Substitutions Les noix moulues peuvent être omises, car elles sont mentionnées comme un ingrédient optionnel dans la génoise. Les autres ingrédients doivent être utilisés en quantités indiquées pour maintenir les proportions de la recette. La confiture d'abricots est celle utilisée dans la recette originale. Si vous choisissez une autre confiture, le goût final changera, mais la quantité totale reste de 8 cuillères à soupe. Variations Vous pouvez préparer la génoise sans noix pour une texture plus simple. Avec des noix, la génoise a un goût plus prononcé et une texture légèrement différente. Pour un gâteau moins sucré, ne modifiez pas automatiquement la quantité de confiture sans tenir compte du fait qu'elle contribue à la fois au goût et à l'humidité entre les couches. Idées de service Découpez le gâteau après qu'il ait été au réfrigérateur et servez les morceaux froids. Pour une découpe plus soignée, nettoyez la lame du couteau entre chaque coupe. Il peut être servi tel quel, sans autres ajouts, car il contient déjà de la confiture et de la crème. Questions fréquentes 1. Puis-je couper la génoise avant qu'elle ait refroidi pendant deux heures ? Il est préférable d'attendre. La génoise doit être froide avant d'être coupée, sinon les couches peuvent se casser ou devenir difficiles à décoller. 2. Combien de temps doit-on cuire la génoise ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. La génoise se cuit à feu doux, dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Vérifiez-la au centre, pas seulement sur les bords. 3. Puis-je omettre les noix moulues ? Oui. Les noix sont optionnelles et peuvent être exclues sans modifier les autres ingrédients de la recette. 4. Quand le gâteau se découpe-t-il ? Après avoir été monté et avoir reposé deux heures au réfrigérateur. Le refroidissement aide la crème et les couches de confiture à se stabiliser. 5. Peut-il être conservé à température ambiante ? Ce n'est pas recommandé, car le gâteau contient de la crème et de la crème fraîche. Il se conserve au réfrigérateur. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la marque des produits utilisés, du pourcentage de matière grasse de la crème et de la crème fraîche, du type de confiture et de la taille des portions. Pour une portion, calculée approximativement sur 12 portions pour l'ensemble du gâteau : Calories : environ 220–260 kcal Protéines : environ 4–5 g Glucides : environ 18–23 g Lipides : environ 14–18 g Les noix moulues, l'huile et les produits laitiers contribuent principalement à la teneur en matières grasses, tandis que la farine, le sucre et la confiture contribuent aux glucides. Ces valeurs ne représentent pas une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs environnantes. Il se sert froid, directement du réfrigérateur. Le gâteau n'est pas adapté au réchauffage, car la crème se ramollirait et la texture de la génoise changerait. Il peut être sorti du réfrigérateur juste avant de servir, sans être chauffé.
Ingrédients
- Base (PLAT DE 18/20CM) 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de noix moulues (facultatif) 1 cuillère à café de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé
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