冬季酸樱桃糖水

冬季酸樱桃糖水冷着吃，把果实和糖浆一起盛在杯子里。酸樱桃在甜中带酸的糖浆里能保持完整。我会挑选果肉紧实的酸樱桃，这样煮过后还能保持形状。准备：45分钟。烹煮：50分钟。静置：6小时。总时间：7小时35分钟。份量：20罐。每份约460千卡，含蛋白质3克。

成分

5千克酸樱桃
1500克糖
2包防腐剂
8000毫升糖浆用水
12000毫升水浴用水

准备

1. 洗净酸樱桃，去掉果梗。洗净20个800克的罐子，煮沸10分钟，然后沥干。 2. 把酸樱桃分装进罐子，每罐约250克。 3. 将8000毫升水和1500克糖放入锅中。搅拌至糖溶解，加入防腐剂，糖浆总共煮5分钟，直到变得清澈。 4. 把热糖浆倒在酸樱桃上，装满罐子并盖紧盖子。 5. 在锅底铺上毛巾，再把罐子放进去。将12000毫升水分到各个锅里，水位加到罐子高度的三分之二。水开始沸腾后，让罐子保持微沸35分钟。 6. 让罐子留在锅里，直到水完全冷却，约6小时。取出罐子，擦干后放进储藏室。

备注

果肉紧实、颜色鲜亮的酸樱桃，从盆里移到罐子里时不容易压坏；太软的容易被压碎，还可能让糖浆变浑。小果子之间空隙较大，大果子则很快就能装满罐子，所以分装时不要压实。我减少用量时，会按每罐250克酸樱桃和75克糖来计算，不用凭感觉估量。袋装防腐剂的浓度可能不同，所以我会按包装上的用量说明来放。糖水冷着搭配牛奶小麦糊吃，果实也可以放在牛奶米粥上。这个做法会保留酸樱桃的核；如果要去核，请在分装进罐子之前处理。如果糖浆表面浮起泡沫，倒入罐子前先撇掉。密封好的罐子放在阴凉避光的储藏室里；开罐后，糖水最多在冰箱里保存3天。