培根烤蛋

培根烤蛋的蛋白边缘微微烤黄，蛋黄放在中间。蛋白泡沫在锅里鼓起来，蛋黄仍露在外面；煎得焦香的培根搭配新鲜蔬菜一起吃，蔬菜按喜好选择。我喜欢蛋黄还软软的，切开时稍微流出来一点。准备时间：10分钟。烹饪时间：12分钟。总时间：22分钟。份数：2。每份约110千卡和9克蛋白质。

成分

2片培根
2个鸡蛋
1/4茶匙盐
1/8茶匙现磨胡椒粉

准备

1. 烤箱预热至180°C。在适用于烤箱的Dry Cooker煎锅中，将培根片每面煎2分钟，煎至上色。取出放在盘子里，锅中油脂留着。 2. 将2个鸡蛋分开。把蛋白打发至提起打蛋器后能立住。 3. 将打发的蛋白分成两份，放进煎过培根的锅里。在每份中间挖一个小凹槽。 4. 每个凹槽里放一个蛋黄。表面撒上1/4茶匙盐和1/8茶匙现磨胡椒粉。 5. 将锅放入烤箱烤7-8分钟，直到蛋白边缘微微上色。把鸡蛋和培根装盘，搭配喜欢的蔬菜一起吃。

备注

想做无肉版本，可以用两朵切片的大蘑菇代替培根煎至上色；鸡蛋仍是这道菜的过敏原。室温鸡蛋打发得更快，也更容易保持形状。使用手柄适用于烤箱的煎锅，因为烘烤时要用同一口锅。上周我从Sydi发布在Facebook上的一段俄语视频里得到这个点子；我没看懂文字，就照着画面做了。要趁热马上吃，搭配西红柿和黄瓜；放凉后蛋白泡沫会塌下去。