Ofeneier mit Bacon

Name: Ofeneier mit Bacon
Ingredients: 2 Scheiben Bacon; 2 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Ofeneier mit Bacon von Erica M. - Recipia Rezepte

Ofeneier mit Bacon haben geschlagenes Eiweiß, das an den Rändern leicht gebräunt ist, und Eigelb in der Mitte. In der Pfanne geht der Eischnee auf, während die Eigelbe sichtbar bleiben; den gebratenen Bacon serviert man nach Geschmack mit rohem Gemüse dazu. Ich mag sie am liebsten, wenn das Eigelb noch weich ist und beim Anschneiden ein wenig verläuft. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 22 Minuten. Portionen: 2. Etwa 110 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Scheiben Bacon
2 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. In der für den Backofen geeigneten Dry-Cooker-Pfanne die Baconscheiben auf jeder Seite 2 Minuten braten. Auf einen Teller legen und das Fett in der Pfanne lassen. 2. Die 2 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 3. Den Eischnee in zwei Portionen teilen und in die für den Bacon verwendete Pfanne geben. In jede Portion in der Mitte eine Vertiefung drücken. 4. Je ein Eigelb in eine Vertiefung setzen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel gemahlenem Pfeffer bestreuen. 5. Die Pfanne für 7-8 Minuten in den Ofen geben, bis die Ränder des Eiweißes leicht gebräunt sind. Eier und Bacon auf Teller geben und nach Belieben mit Gemüse servieren.

Notizen

Für eine fleischlose Variante statt Bacon zwei große, in Scheiben geschnittene Pilze anbraten; Eier bleiben das Allergen des Gerichts. Eier bei Zimmertemperatur lassen sich schneller aufschlagen und behalten besser ihre Form. Verwende eine Pfanne mit backofengeeignetem Griff, denn dieselbe Pfanne kommt zum Backen in den Ofen. Die Idee habe ich letzte Woche aus einem russischen Video, das Sydi auf Facebook gepostet hat; den Text habe ich nicht verstanden und mich an den Bildern orientiert. Sofort mit Tomaten und Gurken essen; der Eischnee fällt zusammen, wenn das Gericht abkühlt.

Häufige Fragen

Warum fällt der Eischnee zusammen?

Verwende eine mindestens 1 Liter große, saubere und trockene Schüssel. Schon eine Spur Eigelb oder Fett kann verhindern, dass der Eischnee seine Form behält.

Kann man XL-Eier verwenden?

Ja, die Nester werden breiter; in einer 24 cm großen Pfanne haben sie genug Platz, um getrennt zu bleiben.

Kann ich den Bacon durch Schinken ersetzen?

Ja. Brate 2 dicke Scheiben Schinken auf jeder Seite 1 Minute an.