樱桃奶酪蛋糕甜点
当我不知道该做什么菜，想要一些大家都喜欢的东西时，我会选择樱桃芝士蛋糕。我已经做过这个食谱好几次，每次都很成功，没有复杂的步骤。我喜欢用简单的饼干做底，用甜奶酪做馅料，没有复杂的配料。如果我手边有冷冻水果，那就更好了。制作过程相当简单，不需要太多工具或复杂的技巧。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却时间） 准备时间：30-40分钟 烘焙时间：30-40分钟 份量：10-12块 难度：中等 食谱类型：甜点，适合任何季节，尤其是当你有冷冻水果时 材料 底： 200克简单饼干 100克融化的黄油 2汤匙榅桲果酱 3汤匙阿玛雷托酒 馅料： 300克甜奶酪（我用Pilos品牌） 100克粗糖 1个柠檬的皮屑和汁液 1包香草糖 3个鸡蛋 1撮盐 1撮姜黄粉（可选，仅用于上色） 3汤匙酸奶油 1汤匙玉米淀粉 装饰和装饰： 500克冷冻樱桃 3汤匙酸樱桃糖浆 1茶匙玉米淀粉 装饰： 200克打发奶油 2-3汤匙糖粉 制作方法 1. 制作底 将饼干打碎，使用食品加工机或手动（如果没有食品加工机，可以用擀面杖，只是会花更多时间）。将打碎的饼干与融化的黄油、榅桲果酱和阿玛雷托酒混合。准备一个圆形可拆卸底模（我用的是直径22-24厘米的），在底部抹一点黄油。将饼干混合物放入模具中，用汤匙的背面尽量均匀地压实，尤其是边缘。底部放入冰箱冷藏15分钟。如果想要更脆的底，可以在160°C烘烤10分钟，然后在加入馅料之前让其冷却。 2. 制作奶酪馅 将甜奶酪与糖和盐粉混合，直至均匀。逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌。加入柠檬皮屑和汁液，然后加入香草糖。如果想要颜色，可以加入一撮姜黄粉，但不是必需的。在另一个碗中，将酸奶油与玉米淀粉充分混合，然后将此混合物倒入奶酪混合物中，短暂搅拌，直到均匀。 3. 制作樱桃装饰 将冷冻樱桃放入厚底小锅中，加入酸樱桃糖浆。用小火加热，直到樱桃完全解冻。不需要煮，只需融化冰块。然后过滤液体，将樱桃和糖浆分开保存。 4. 组装和烘烤 从冰箱取出底。将一半准备好的樱桃直接放在底上，形成不太厚的一层。然后将奶酪混合物倒在樱桃上，抹平。将所有东西放入预热至160°C的烤箱中烘烤30分钟。此后，将蛋糕在关闭的烤箱中再放10分钟，但门稍微开着，以便逐渐冷却，避免馅料开裂。 5. 樱桃糖浆 将过滤出的樱桃糖浆放回小锅中，加入1茶匙玉米淀粉，用打蛋器搅拌。用小火加热，直到糖浆变稠（变成一种薄糖霜）。如果变得太稠，可以加入一两汤匙水，充分搅拌。 6. 冷却和装饰 在芝士蛋糕完全冷却后，用一把细刀沿边缘划一圈，然后取下可拆卸底。放入冰箱冷藏至少1-2小时，以便使质地变得更紧实，味道融合。 对于装饰，将打发奶油与糖粉混合，直到变得坚固。将打发奶油放入裱花袋中，按照个人喜好进行装饰。最后在上面放上剩余的樱桃和冷却的樱桃糖浆。 我为什么经常做这个食谱 这是那种不需要复杂技巧的蛋糕，使用的配料也很容易获得。底部的阿玛雷托和果酱有一种微妙的香气。甜奶酪馅料平衡得很好，樱桃装饰增添了清新感。我喜欢它可以提前准备，并且在冰箱中可以保存几天。 建议和变体 建议 - 如果想要更脆的底，可以在加入馅料之前烘烤10分钟。 - 重要的是不要煮樱桃装饰，否则它们的质地会丧失。 - 对于打发奶油，使用非常冷的酸奶油，否则不容易打发。 替换 - 可以用消化饼干或全麦饼干代替简单饼干。 - 如果没有榅桲果酱，也可以用一汤匙浓稠的果酱，甚至不放。 - 阿玛雷托可以省略或用一点樱桃酒代替，如果有的话。 - 甜奶酪可以用里科塔奶酪或乳清奶酪替代，但质地会稍有不同。 变体 - 可以用其他浆果（如覆盆子、蓝莓）代替樱桃，使用相同的制作方法制作装饰。 - 如果没有酸樱桃糖浆，可以在樱桃上加一点糖以增加甜味。 服务建议 - 冷食，简单或加上一层额外的水果糖浆。 - 为了更节日的外观，可以在打发奶油上撒一点柠檬皮屑或切碎的开心果。 常见问题 1. 可以用低脂奶酪做芝士蛋糕吗？ 可以，但最终的质地会更少奶油感，更松散。最好使用尽可能细腻的奶酪。 2. 可以用罐装樱桃代替冷冻樱桃吗？ 可以，但请将其充分沥干，并减少糖浆的量，以免过于液态。 3. 使用姜黄粉是必要的吗？ 不是，它不影响味道，只是给奶油增添淡淡的黄色。 4. 可以省略底部的阿玛雷托吗？ 可以，这不是必需的。可以让底部保持简单，或者加一点香草精。 5. 打发奶油是用搅拌机还是手动打发？ 用搅拌机是最快的，可以轻松获得坚固的质地，而不费力气。 营养价值 每块（12块中的估算值）： - 热量：270-300千卡 - 蛋白质：5-6克 - 碳水化合物：30-35克 - 脂肪：14-16克 这些都是估算值，可能会根据饼干、奶酪的种类或添加更多的奶油而有所不同。 保存和加热 芝士蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖，最多3天。不建议加热；直接从冰箱取出食用。打发奶油在2天后可能会失去质地，但蛋糕的其他部分仍然可以保持良好。如果觉得底部变得太软，不要直接放在湿盘子上，而是放在烘焙纸上。
成分
- 底部：200克普通饼干 100克融化的黄油 2汤匙榅子果果冻 3汤匙阿玛雷托 馅料：300克甜奶酪（我使用了Pilos） 100克粗糖 1个柠檬的皮屑和汁 1包香草糖 3个鸡蛋 1撮盐 1撮姜黄（可选） 3汤匙酸奶油 1汤匙玉米淀粉 装饰：200克鲜奶油 2-3汤匙糖粉 顶部：500克冷冻樱桃 3汤匙樱桃糖浆 1茶匙玉米淀粉
准备
底部：我们用食品加工机研磨饼干。将饼干与其余成分混合，并将混合物放入事先涂抹少许黄油的可拆卸底圆形蛋糕模具中。用勺子的背面将饼干层均匀压入模具中。放入冰箱冷藏15分钟。馅料：将奶酪与少许盐和糖混合。逐渐加入一个鸡蛋，并搅拌。加入磨碎的柠檬皮和汁，香草，姜黄可选，仅用于上色，继续搅拌以混合成分。将酸奶油放入小碗中，加入淀粉，搅拌至其在酸奶油中溶解。将其加入奶酪混合物中。浇头：将冷冻樱桃放入双底锅中，加入糖浆加热，直到樱桃解冻（不要煮沸）。过滤糖浆并挑选樱桃。将一半的樱桃放在饼干底上，待其冷却后。将奶酪馅加入樱桃上，并在预热至160度的烤箱中烘烤30分钟，然后在烤箱中再放10分钟，门微微打开。剩余的樱桃糖浆放回双底锅中，加入1茶匙淀粉，搅拌至酱汁煮沸并变稠。如果太稠，请用少许水稀释并搅拌。芝士蛋糕完全冷却后，取下可拆卸环，沿边缘用刀划一圈，然后放入冰箱冷藏1-2小时。将奶油与糖粉打发。用裱花袋装饰芝士蛋糕，放上剩余的樱桃和之前制作的浇头。祝您好胃口!! 为了获得更脆的底部，将饼干底烘烤10分钟，冷却后再用奶酪混合物填充。
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