烟熏肉与Delaco奶酪牧羊人派
烟熏肉与Delaco奶酪牧羊人派用浓稠的土豆泥固定住层次。土豆泥之间铺上用洋葱煎香的猪肘、香肠和火腿，番茄汁浸番茄让馅料融合；烤好后奶酪融化，表面微微上色。我趁热用勺子分盛。 准备：20分钟。烹饪：45分钟。总计：65分钟。份数：4。每份约760千卡，含42克蛋白质。
成分
- 600克土豆
- 1500毫升水
- 200克去骨烟熏猪肘
- 1/2茶匙盐
- 200克自制烟熏香肠
- 100克火腿
- 1个大洋葱（150克）
- 15毫升油
- 3瓣大蒜
- 100克番茄汁浸番茄
- 1/2茶匙胡椒
- 200毫升牛奶
- 50克黄油
- 150克Delaco奶酪
准备
1. 土豆去皮、洗净，切成块。放入锅中，加入1500毫升水、烟熏猪肘和1/2茶匙盐。煮20分钟，直到土豆变软。 2. 香肠、火腿和洋葱切块。锅中倒入15毫升油烧热，煎8分钟，直到食材变色。 3. 大蒜切片，和番茄汁浸番茄、1/2茶匙胡椒一起放入锅中。煮5分钟，让混合物稍微收浓。 4. 把土豆和猪肘充分沥干。猪肘切成小块，再把土豆与200毫升牛奶和40克黄油一起压成泥。 5. 用10克黄油抹烤盘。铺入一半土豆泥，在上面擦入75克奶酪，再加入一半烟熏肉混合物。盖上剩下的土豆泥，铺上剩余的烟熏肉，再撒上75克擦碎的奶酪。 6. 以200°C烤12分钟，直到奶酪融化。
备注
烟熏肉可以换成500克绞肉；也可以用150克帕玛森奶酪代替其他奶酪，不过黄油、牛奶和奶酪都会让这道菜含有乳制品。配一份简单的绿叶沙拉就够了。盖好后可在冰箱冷藏保存最多3天；用烤箱加热单份。粉质土豆做出的土豆泥更紧实，换成蜡质土豆，口感可能会更软。猪肘和香肠的咸度不同，组装前先尝尝混合物。
常见问题
可以用新鲜香肠代替烟熏香肠吗？
可以。煎10-12分钟，直到中间不再是生的，然后加入洋葱。
可以用新鲜番茄代替番茄汁浸番茄吗？
使用100克切碎的新鲜番茄，煮7分钟，直到番茄变软、汁水收干。
番茄混合物还是太稀怎么办？
继续加热3分钟，一边搅拌，让一部分液体蒸发。
怎样让表面的奶酪烤得更焦一些？
奶酪融化后，把烤盘移到烤箱上火下烤1-2分钟，留意别烤焦。
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