Zapiekanka pasterska z wędzonką i serem Delaco

Gęste purée trzyma warstwy zapiekanki pasterskiej z wędzonką i serem Delaco na miejscu. Między warstwami ziemniaków układam golonkę, kiełbasę i szynkę podsmażone z cebulą, a pomidory w soku pomidorowym spajają farsz; w piekarniku ser się topi i lekko rumieni. Nakładam ją łyżką, gdy jest jeszcze gorąca. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 45 minut. Łącznie: 65 minut. Porcje: 4. Około 760 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

600 g ziemniaków
1500 ml wody
200 g wędzonej golonki bez kości
1/2 łyżeczki soli
200 g domowej kiełbasy wędzonej
100 g szynki
1 duża cebula (150 g)
15 ml oleju
3 ząbki czosnku
100 g pomidorów w soku pomidorowym
1/2 łyżeczki pieprzu
200 ml mleka
50 g masła
150 g sera Delaco

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w kostkę. Włóż je do garnka z 1500 ml wody, wędzoną golonką i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. 2. Pokrój kiełbasę, szynkę i cebulę. Rozgrzej 15 ml oleju na patelni i smaż je 8 minut, aż się zarumienią. 3. Pokrój czosnek w plasterki i dodaj na patelnię razem z pomidorami w soku pomidorowym i 1/2 łyżeczki pieprzu. Gotuj mieszankę 5 minut, aż trochę zgęstnieje. 4. Dokładnie odcedź ziemniaki i golonkę. Pokrój golonkę na małe kawałki, a ziemniaki utłucz z 200 ml mleka i 40 g masła. 5. Posmaruj naczynie żaroodporne 10 g masła. Wyłóż połowę purée, zetrzyj na wierzch 75 g sera, a następnie dodaj połowę mieszanki z wędzonką. Przykryj resztą purée, a na wierzchu ułóż pozostałą wędzonkę i 75 g startego sera. 6. Piecz zapiekankę 12 minut w 200°C, aż ser się roztopi.

Uwagi

Wędzonkę można zastąpić 500 g mięsa mielonego; zamiast innego sera można użyć 150 g parmezanu, ale masło, mleko i ser sprawiają, że danie nadal zawiera nabiał. Wystarczy do niej prosta zielona sałata. W lodówce można ją przechowywać pod przykryciem do 3 dni; porcję podgrzej w piekarniku. Ziemniaki mączyste dają bardziej zwarte purée, a z sałatkowych konsystencja może pozostać luźniejsza. Golonka i kiełbasy różnią się zawartością soli, więc spróbuj mieszanki przed ułożeniem warstw.