燻製肉とDelacoチーズのシェパーズパイ

燻製肉とDelacoチーズのシェパーズパイは、かためのマッシュポテトで層をしっかり保ちます。じゃがいもの層の間には、玉ねぎと焼き色をつけた豚すね肉、ソーセージ、ハムを重ね、トマトの水煮が具をまとめます。オーブンで焼くとチーズが溶け、表面にほんのり焼き色がつきます。私は熱いうちにスプーンで取り分けます。準備時間：20分。調理時間：45分。合計時間：65分。4人分。1人分あたり約760 kcal、たんぱく質42 g。

材料

じゃがいも 600 g
水 1500 ml
骨を取り除いた燻製豚すね肉 200 g
塩小さじ1/2
自家製燻製ソーセージ 200 g
ハム 100 g
大きな玉ねぎ 1個（150 g）
油 15 ml
にんにく 3片
トマトの水煮 100 g
こしょう小さじ1/2
牛乳 200 ml
バター 50 g
Delacoチーズ 150 g

準備

1. じゃがいもの皮をむいて洗い、角切りにする。鍋に入れ、水1500 ml、燻製豚すね肉、塩小さじ1/2を加える。じゃがいもがやわらかくなるまで20分ゆでる。 2. ソーセージ、ハム、玉ねぎを切る。フライパンに油15 mlを熱し、色が変わるまで8分焼き色をつける。 3. にんにくを薄切りにし、トマトの水煮、こしょう小さじ1/2と一緒にフライパンに加える。少し煮詰まるまで5分煮る。 4. じゃがいもと豚すね肉の湯をしっかり切る。豚すね肉を小さく切り、じゃがいもを牛乳200 mlとバター40 gでつぶす。 5. 耐熱皿にバター10 gを塗る。マッシュポテトの半量を敷き、チーズ75 gを上から削り入れ、燻製肉の混ぜたものを半量のせる。残りのマッシュポテトを重ね、残りの燻製肉と削ったチーズ75 gをのせる。 6. チーズが溶けるまで、200°Cのオーブンで12分焼く。

メモ

燻製肉はひき肉500 gに替えてもよいです。別のチーズを使うならパルメザン150 gが合いますが、バター、牛乳、チーズを使うため乳製品を含みます。付け合わせはシンプルなグリーンサラダで十分です。冷蔵庫でふたをして最長3日保存できます。取り分けた分をオーブンで温めてください。粉質のじゃがいもならまとまりのよいマッシュポテトになり、煮崩れしにくいじゃがいもだと食感がやわらかめに残ることがあります。豚すね肉とソーセージは塩気が異なるので、重ねる前に混ぜたものを味見してください。