Пастуший пирог с копчёностями и сыром Delaco

Пастуший пирог с копчёностями и сыром Delaco держит слои на месте благодаря густому картофельному пюре. Между слоями картофеля кладу подрумяненные с луком рульку, колбаски и ветчину, а томаты в собственном соку связывают начинку; в духовке сыр плавится и слегка подрумянивается. Я раскладываю его ложкой, пока он ещё горячий. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 45 минут. Всего: 65 минут. Порций: 4. Примерно 760 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г картофеля
1500 мл воды
200 г копчёной свиной рульки без кости
1/2 чайной ложки соли
200 г домашних копчёных колбасок
100 г ветчины
1 крупная луковица (150 г)
15 мл масла
3 зубчика чеснока
100 г томатов в собственном соку
1/2 чайной ложки перца
200 мл молока
50 г сливочного масла
150 г сыра Delaco

Приготовление

1. Очисти картофель, вымой и нарежь кубиками. Положи в кастрюлю с 1500 мл воды, копчёной свиной рулькой и 1/2 чайной ложки соли. Вари 20 минут, пока картофель не станет мягким. 2. Нарежь колбаски, ветчину и лук. Разогрей в сковороде 15 мл масла и обжаривай их 8 минут, пока они не поменяют цвет. 3. Нарежь чеснок пластинками и добавь в сковороду вместе с томатами в собственном соку и 1/2 чайной ложки перца. Готовь смесь 5 минут, чтобы она немного загустела. 4. Хорошо слей воду с картофеля и рульки. Нарежь рульку небольшими кусочками, затем разомни картофель с 200 мл молока и 40 г сливочного масла. 5. Смажь форму для запекания 10 г сливочного масла. Выложи половину пюре, натри сверху 75 г сыра, затем добавь половину смеси с копчёностями. Накрой оставшимся пюре, сверху выложи оставшиеся копчёности и 75 г тёртого сыра. 6. Запекай пирог 12 минут при 200°C, пока сыр не расплавится.

Примечания

Копчёности можно заменить на 500 г фарша; вместо другого сыра подойдёт 150 г пармезана, но сливочное масло, молоко и сыр всё равно оставят в блюде молочные продукты. На гарнир достаточно простого зелёного салата. В холодильнике под крышкой хранится до 3 дней; разогревай порцию в духовке. Рассыпчатый картофель даёт более плотное пюре, а с восковым картофелем текстура может быть мягче. Рулька и колбаски отличаются по солёности, поэтому попробуй смесь перед сборкой.