Kinder蛋糕
我多次为家庭聚会或招待客人制作这种Kinder蛋糕。我喜欢它，因为它适合任何季节，并且不需要难以找到的食材。它结合了不同的层次，有烤核桃、椰子和两种奶油。这是一种薄饼奶油蛋糕，切割时结构保持良好。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却时间） 准备时间：50-60分钟 蛋糕烘烤时间：20-30分钟 份量：16-20块 难度：中等 食谱类型：自制蛋糕，适合特殊场合或节日 材料 蛋糕底： 8个蛋白 10汤匙糖 6汤匙椰子 2汤匙面粉 200克烤核桃（用于烤盘底部） 馅料和组装： 1盒Finetti Petit Beurre饼干（足够做一层，大约200克） 速溶咖啡（用于浸泡饼干） 朗姆酒（用于咖啡的香味） 150毫升液态奶油 奶油： 8个蛋黄 500毫升牛奶 2包香草布丁 250克糖 1包（200-250克）黄油 1块巧克力（大约100克，用于给一半奶油上色） 装饰： 椰子碎（撒在上面） 制作步骤 1. 准备核桃和烤盘 将核桃（200克）在没有油的平底锅中轻轻烘烤，常常搅拌以防烧焦。放凉后粗略切碎。用黄油或油充分涂抹烤盘底部，并在底部撒上核桃。 2. 蛋糕底 将蛋白与蛋黄分开。用搅拌器将蛋白打发至坚挺。逐渐加入糖，继续搅拌至糖溶解，形成光滑的泡沫。轻轻加入椰子和面粉，用刮刀轻轻混合。 将混合物倒入烤盘中，覆盖在烤核桃层上，抹平。将蛋糕底在预热至180°C的烤箱中烘烤20-30分钟，直到表面微微变色。出炉后，趁热将其翻转到平盘或切板上，使核桃层在底部。 3. Finetti 蛋糕底稍微冷却后（不是完全冷却，但也不能热），在上面涂抹一层Finetti。蛋糕底仍然温暖时更容易涂抹。 4. 奶油 将蛋黄与布丁粉和一部分冷牛奶（100-150毫升）混合，搅拌成无颗粒的糊状。将其余的牛奶（约350-400毫升）与糖放在火上，煮沸后转小火，加入蛋黄和布丁混合物，持续搅拌。煮至浓稠，像浓稠的布丁。离火，放凉。 当奶油完全冷却后（重要的是不能热，以免黄油分离），将黄油单独打发，然后逐渐加入布丁奶油。混合均匀。将奶油分成两等份。 将巧克力在水浴或微波炉中融化。将融化的巧克力混入其中一半奶油中。 5. 组装 将底部有核桃的蛋糕放在平盘上，Finetti在上面。均匀涂抹不含巧克力的奶油。 将饼干逐个迅速浸入混合了朗姆酒的浓咖啡中，放在奶油层上，形成一层。不要浸泡太久，只需快速过一下，以免过于湿软。 在饼干层上涂抹巧克力奶油。 将液态奶油打发至坚挺，涂抹在最后一层奶油上。最后，在上面撒上椰子碎。 6. 冷却和切块 将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，以使层次稳定。最好在冰箱过夜后切块。 我为什么经常做这个食谱 Kinder蛋糕适合需要为多人准备甜点的日子。使用常见的食材，奶油浓稠而不流动。可以在冰箱中保存几天，不需要复杂的器具或技巧。 建议和变体 建议 不要跳过在与黄油混合前冷却奶油的步骤——这是防止奶油分离的关键。 如果蛋糕底稍微粘连，可以用刀刃在烤盘边缘轻轻划过将其分离。 浸泡饼干时要迅速，不要让它们浸泡得太久。 替代品 Finetti可以用任何坚果或巧克力抹酱替代。 如果没有Petit Beurre饼干，可以使用普通饼干。 奶油中的巧克力也可以用任何其他简单的黑巧克力或牛奶巧克力替代。 变体 有时我会使用混合的烤核桃和杏仁，如果我有剩余的材料。 可以用香草味的奶油替代普通奶油。 可以根据个人喜好调整层的厚度，但食谱中的比例是平衡的。 上菜建议 用一把细长的刀切块，刀经过热水浸泡并擦干，以确保边缘整齐。 与其他奶油蛋糕一起摆放在盘子上，尤其适合节日聚餐。 常见问题 如果没有Finetti，我可以用什么替代？ 你可以使用任何巧克力抹酱，甚至Nutella。质地和香味会稍有不同，但食谱照样有效。 可以不加朗姆酒吗？ 可以，朗姆酒是为了增香，可以省略或用朗姆酒或香草精替代，适合儿童食用。 蛋糕可以冷冻吗？ 不建议冷冻，因为奶油和布丁奶油在解冻时不太稳定。质地会受到影响。 烤盘的尺寸应该是多少？ 理想情况下，烤盘约为25x35厘米，但其他相近尺寸也可以。 可以用植物奶油代替液态奶油吗？ 可以，如果没有其他选择，植物奶油也可以使用，但味道会更中性。 营养价值 估算，每份约80克： 卡路里：320-360千卡 蛋白质：5-6克 脂肪：20-22克 碳水化合物：28-32克 这些数值是大致的，考虑到奶油、核桃和Finetti以及饼干。 储存和再加热 放在冰箱中，盖好。可以保存4-5天。建议不加热，蛋糕应冷食。几天后，饼干可能会变得更软，但味道依然很好。如果想避免奶油干燥，可以用保鲜膜或盖子盖住烤盘。
成分
- 200克烤过并切碎的核桃，1盒Finetti，饼干，1块巧克力，速溶咖啡，朗姆酒，150毫升奶油。底座：8个蛋白，10汤匙糖，6汤匙椰子，2汤匙面粉。奶油：8个蛋黄，500毫升牛奶，2个香草布丁，250克糖，1包黄油。
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