Kinder Kek

Bu pastayı aile toplantıları veya misafirlerim olduğu zaman birçok kez yaptım. Her mevsime uygun olduğu için ve zor bulunan malzemelerle sorun çıkarmadığı için seviyorum. Kavrulmuş ceviz, hindistan cevizi ve iki çeşit krema ile farklı katmanları birleştiriyor. Kesilmesi kolay olan bir kek-krema türü, iyi bir yapıya sahip.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ile birlikte)
Hazırlama Süresi: 50-60 dakika
Kek Pişirme Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 16-20 dilim
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı pasta, özel günler veya bayramlar için

Malzemeler

Kek:
8 yumurta akı
10 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı un
200 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz (tepsinin tabanı için)

İç Harcı ve Montaj:
1 kutu Finetti
Petit Beurre bisküvi (bir kat için yeterli, yaklaşık 200 g)
Nescafe (bisküvileri ıslatmak için)
rom (kahveye aroma katmak için)
150 ml sıvı krema

Krema:
8 yumurta sarısı
500 ml süt
2 paket vanilya pudingi
250 g şeker
1 paket (200-250 g) tereyağı
1 çikolata (yaklaşık 100 g, krema yarısını renklendirmek için)

Süsleme için:
Üstüne serpmek için hindistan cevizi

Hazırlık Yöntemi

1. Ceviz ve tepsinin hazırlanması
Ceviz (200 g) yağsız bir tavada hafifçe kavrulur, yanmaması için sık sık karıştırılır. Soğumaya bırakılır, ardından iri parçalar halinde doğranır. Tepsi tereyağı veya yağ ile iyice yağlanır ve ceviz tabana serpilir.

2. Kek
Yumurta akları, sarılardan ayrılır. Yumurtaların beyazları mikserle sertleşene kadar çırpılır. Şeker yavaş yavaş eklenir ve çözülene kadar çırpmaya devam edilir, parlak bir köpük elde edilir. Hindistan cevizi ve un eklenir, spatula ile nazikçe karıştırılır.

Karışım tepsiye, kavrulmuş ceviz tabanın üzerine dökülür. Düzleştirilir. Kek 180°C’de (önceden ısıtılmış fırında) 20-30 dakika kadar, hafifçe kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılır ve hala hafif sıcakken bir tepsiye veya kesme tahtasına ters çevrilir, böylece ceviz taban aşağıda kalır.

3. Finetti
Kek hafifçe soğuduktan sonra (tamamen soğuk olmamalı, ama sıcak da olmamalı), üstüne bir kat Finetti sürülür. Kek hala sıcakken sürmek daha kolaydır.

4. Krema
Yumurta sarılarını puding tozu ve soğuk sütten bir kısmı (100-150 ml) ile karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edilir. Kalan süt (yaklaşık 350-400 ml) şekerle birlikte ocakta kaynamaya bırakılır. Ateşi kısarak, yumurta sarısı ve puding karışımını sürekli karıştırarak ekleyin. Koyu bir puding kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Krema tamamen soğuduktan sonra (sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde tereyağı kesilir), tereyağı ayrı bir kapta köpük haline getirilir ve ardından yavaş yavaş puding kreması eklenir. İyice karıştırılır. Krema iki eşit parçaya ayrılır.

Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritilir. Eritilmiş çikolata, kremanın bir yarısına karıştırılır.

5. Montaj
Kek, ceviz kısmı aşağıda ve Finetti üstte olacak şekilde düz bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine sade kremayı (çikolatasız olanı) eşit şekilde yayılır.

Bisküviler, kahve (sert yapılmış) ile rom karışımında tek tek hızlıca geçirilir ve krema katmanının üzerine tek kat olarak yerleştirilir. Bisküvileri kahvede fazla bekletmeyin, sadece hızlıca geçirin ki fazla yumuşamasınlar.

Bisküvi katmanının üzerine çikolatalı kremayı yayılır.

Sıvı krema iyice çırpılır, sertleşene kadar ve son kremanın üzerine yayılır. En son üstüne hindistan cevizi serpilir.

6. Soğutma ve dilimleme
Pastayı birkaç saat soğutun, böylece katmanlar sabitlenir. En iyi dilimlenme, bir gece buzdolabında bekledikten sonra olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kinder pastası, birçok insan için tatlıya ihtiyaç duyduğum günlerde pratiktir. Sıradan malzemelerle yapılır ve kreması akmadan doyurucudur. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve karmaşık aletler veya teknikler gerektirmez.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kremayı tereyağı ile karıştırmadan önce soğutma adımını atlamayın - bu, kesilmemesi için anahtardır.
Kek biraz yapışıyorsa, bir bıçak bıçağı ile tepsinin kenarından geçerek ayırın.
Bisküvileri kahvede geçirirken hızlı hareket edin, fazla yumuşamasına izin vermeyin.

Yerine koymalar

Finetti, ihtiyaç halinde herhangi bir fındık veya çikolata kreması ile değiştirilebilir.
Petit Beurre yoksa, basit bisküviler kullanabilirsiniz.
Krema için çikolata, herhangi bir sade koyu veya sütlü çikolata ile de kullanılabilir.

Varyasyonlar

Bazen, dolabımda kalan kavrulmuş ceviz ve badem karışımını kullanıyorum.
Basit kremanın yerine vanilyalı krema da kullanılabilir.
Katmanların kalınlığını isteğe göre ayarlayabilirsiniz, ancak tarifteki katmanlar dengeli bir oran sağlar.

Servis fikirleri

Temiz kenarlar için, ince ve uzun bir bıçakla, sıcak suya batırıp silerek dilimler kesin.
Diğer kremalı pastalarla birlikte servis edildiğinde iyi gider, özellikle özel yemeklerde.

Sıkça Sorulan Sorular

Finetti’yi elimde yoksa ne ile değiştirebilirim?
Herhangi bir çikolata kreması veya hatta Nutella ile değiştirebilirsiniz. Doku ve aroma biraz farklı olacaktır, ancak tarif aynı şekilde çalışır.

Kahveye rom koymasam olur mu?
Evet, rom aroma içindir ve çıkarılabilir veya çocuklar için rom veya vanilya özü ile değiştirilebilir.

Pasta dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema ve puding bazlı krema iyi bir şekilde çözülmez. Doku zarar görür.

Tepsinin boyutu ne olmalı?
İdeal olarak, yaklaşık 25x35 cm boyutunda bir tepsi olmalıdır, ancak yakın boyutlarda diğer tepsiler de işe yarar.

Sıvı krema yerine bitkisel krema kullanabilir miyim?
Evet, eğer başka bir şey yoksa, bitkisel versiyon da işe yarar, ancak tadı daha nötr olacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini, yaklaşık 80 g'lık bir porsiyon için:
Kalori: 320-360 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 20-22 g
Karbonhidrat: 28-32 g
Değerler, kremaya, cevize ve Finetti’ye, artı bisküvilere bağlı olarak yöneliktir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak saklanır. 4-5 güne kadar iyi saklanır. Isıtmayı önermiyorum, pasta soğuk servis edilir. Birkaç gün sonra, bisküviler daha yumuşak hale gelir, ancak tadı iyi kalır. Krema kurumasını önlemek istiyorsanız, tepsiyi streç film veya kapakla kaplayın.