J'ai souvent préparé ce gâteau Kinder pour des réunions de famille ou lorsque j'ai des invités. J'aime ce gâteau car il convient à toutes les saisons et ne pose pas de problèmes avec des ingrédients difficiles à trouver. Il combine différentes couches, avec des noix grillées, de la noix de coco et deux types de crème. C'est un gâteau de type pâte-crème, avec une structure qui se tient bien à la découpe.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 50-60 minutes
Temps de cuisson de la base : 20-30 minutes
Portions : 16-20 morceaux
Difficulté : moyen
Type de recette : gâteau fait maison, pour des occasions spéciales ou des fêtes
Ingrédients
Base :
8 blancs d'œufs
10 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de noix de coco
2 cuillères à soupe de farine
200 g de noix grillées et hachées (pour le fond du plat)
Garniture et assemblage :
1 boîte de Finetti
biscuits Petit Beurre (suffisamment pour une couche, environ 200 g)
café soluble (pour imbiber les biscuits)
rhum (pour aromatiser le café)
150 ml de crème liquide
Crème :
8 jaunes d'œufs
500 ml de lait
2 sachets de pudding vanille
250 g de sucre
1 paquet (200-250 g) de beurre
1 chocolat (environ 100 g, pour colorer la moitié de la crème)
Pour la décoration :
noix de coco à saupoudrer sur le dessus
Mode de préparation
1. Préparation des noix et du plat
Les noix (200 g) sont légèrement grillées dans une poêle sans huile, en remuant souvent pour éviter qu'elles ne brûlent. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement. Beurrez bien le plat avec du beurre ou de l'huile et saupoudrez les noix au fond.
2. La base
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit dissous et que vous obteniez une meringue brillante. Incorporez la noix de coco et la farine, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Versez la préparation dans le plat, sur la couche de noix grillées. Lissez. Faites cuire la base à 180°C (four préchauffé) pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et, tant qu'elle est encore un peu chaude, retournez-la sur un plat ou une planche, de manière à ce que la couche de noix soit en bas.
3. Finetti
Une fois que la base a légèrement refroidi (pas complètement froide, mais pas chaude non plus), étalez une couche de Finetti sur le dessus. C'est plus facile à étaler quand la base est encore tiède.
4. La crème
Mélangez les jaunes d'œufs avec la poudre de pudding et une partie du lait froid (100-150 ml) pour obtenir une pâte sans grumeaux. Mettez le reste du lait (environ 350-400 ml) sur le feu avec le sucre, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réduisez le feu, ajoutez le mélange de jaunes d'œufs et de pudding, en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, comme un pudding épais. Retirez du feu et laissez refroidir.
Lorsque la crème est complètement froide (il est important qu'elle ne soit pas chaude pour éviter que le beurre ne se coupe), battez le beurre en crème séparément, puis ajoutez progressivement la crème de pudding. Mélangez bien. Divisez la crème en deux parties égales.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez le chocolat fondu dans l'une des deux moitiés de crème.
5. Assemblage
Placez la base avec les noix en bas et la Finetti sur le dessus, sur un plat plat. Étalez uniformément la crème simple (celle sans chocolat).
Trempez les biscuits, un par un, dans le café soluble (préparé fort) mélangé avec du rhum au goût, et disposez-les sur la couche de crème, en une seule couche. Ne les laissez pas tremper trop longtemps dans le café, passez-les rapidement pour éviter qu'ils ne s'humidifient excessivement.
Sur la couche de biscuits, étalez la crème au chocolat.
Battez la crème liquide bien, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, et étalez-la sur la dernière couche de crème. Enfin, saupoudrez de noix de coco sur le dessus.
6. Refroidissement et portionnement
Mettez le gâteau au frais pendant quelques heures pour que les couches se stabilisent. Il se découpe mieux après avoir reposé toute la nuit au réfrigérateur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le gâteau Kinder est pratique pour les jours où j'ai besoin d'un dessert pour plusieurs personnes. Il se fait avec des ingrédients courants, et la crème est consistante sans être liquide. Il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et ne nécessite pas d'ustensiles ou de techniques compliquées.
Conseils et variations
Conseils
Ne sautez pas l'étape de refroidissement de la crème avant de l'incorporer au beurre - c'est la clé pour éviter qu'elle ne se coupe.
Si la base colle un peu, détachez-la avec la lame d'un couteau, en passant sur le bord du plat.
Lorsque vous trempez les biscuits dans le café, faites le mouvement rapidement, ne les laissez pas s'humidifier trop.
Substitutions
Le Finetti peut être remplacé par n'importe quelle crème à tartiner aux noisettes ou au chocolat, si nécessaire.
Vous pouvez utiliser des biscuits simples de type classique si vous n'avez pas de Petit Beurre.
Le chocolat pour la crème peut également être remplacé par n'importe quelle tablette de chocolat noir ou au lait.
Variations
Parfois, j'utilise un mélange de noix grillées et d'amandes, si j'ai des restes dans le placard.
Au lieu de crème simple, vous pouvez mettre de la crème aromatisée à la vanille.
L'épaisseur des couches peut être ajustée selon vos préférences, mais celles de la recette donnent un rapport équilibré.
Idées de service
Coupez des morceaux avec un couteau fin et long, passé sous l'eau chaude et essuyé, pour des bords propres.
Il se marie bien sur un plateau avec d'autres gâteaux à la crème, surtout lors des repas festifs.
Questions fréquentes
Par quoi puis-je remplacer le Finetti si je n'en ai pas sous la main ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème à tartiner au chocolat, ou même Nutella. La texture et le goût seront légèrement différents, mais la recette fonctionne tout de même.
Puis-je omettre le rhum dans le café ?
Oui, le rhum est pour l'arôme et peut être omis ou remplacé par de l'extrait de rhum ou de vanille, si c'est pour des enfants.
Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation, car la crème et les crèmes à base de pudding ne résistent pas bien à la décongélation. La texture en souffre.
Quelle taille doit avoir le plat ?
Idéalement, un plat d'environ 25x35 cm, mais cela fonctionne aussi avec d'autres dimensions proches.
Puis-je utiliser de la crème végétale à la place de la crème liquide ?
Oui, si vous n'avez rien d'autre à disposition, la version végétale fonctionne aussi, mais le goût sera plus neutre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion d'environ 80 g :
Calories : 320-360 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 20-22 g
Glucides : 28-32 g
Les valeurs sont indicatives, en tenant compte de la crème, des noix et du Finetti, plus des biscuits.
Conservation et réchauffage
Conservez au réfrigérateur, couvert. Se conserve bien jusqu'à 4-5 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, le gâteau se sert froid. Après quelques jours, les biscuits tendent à devenir plus mous, mais le goût reste bon. Si vous voulez éviter que la crème ne sèche, couvrez le plat avec du film alimentaire ou un couvercle.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 50-60 minutes
Temps de cuisson de la base : 20-30 minutes
Portions : 16-20 morceaux
Difficulté : moyen
Type de recette : gâteau fait maison, pour des occasions spéciales ou des fêtes
Ingrédients
Base :
8 blancs d'œufs
10 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de noix de coco
2 cuillères à soupe de farine
200 g de noix grillées et hachées (pour le fond du plat)
Garniture et assemblage :
1 boîte de Finetti
biscuits Petit Beurre (suffisamment pour une couche, environ 200 g)
café soluble (pour imbiber les biscuits)
rhum (pour aromatiser le café)
150 ml de crème liquide
Crème :
8 jaunes d'œufs
500 ml de lait
2 sachets de pudding vanille
250 g de sucre
1 paquet (200-250 g) de beurre
1 chocolat (environ 100 g, pour colorer la moitié de la crème)
Pour la décoration :
noix de coco à saupoudrer sur le dessus
Mode de préparation
1. Préparation des noix et du plat
Les noix (200 g) sont légèrement grillées dans une poêle sans huile, en remuant souvent pour éviter qu'elles ne brûlent. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement. Beurrez bien le plat avec du beurre ou de l'huile et saupoudrez les noix au fond.
2. La base
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit dissous et que vous obteniez une meringue brillante. Incorporez la noix de coco et la farine, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Versez la préparation dans le plat, sur la couche de noix grillées. Lissez. Faites cuire la base à 180°C (four préchauffé) pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et, tant qu'elle est encore un peu chaude, retournez-la sur un plat ou une planche, de manière à ce que la couche de noix soit en bas.
3. Finetti
Une fois que la base a légèrement refroidi (pas complètement froide, mais pas chaude non plus), étalez une couche de Finetti sur le dessus. C'est plus facile à étaler quand la base est encore tiède.
4. La crème
Mélangez les jaunes d'œufs avec la poudre de pudding et une partie du lait froid (100-150 ml) pour obtenir une pâte sans grumeaux. Mettez le reste du lait (environ 350-400 ml) sur le feu avec le sucre, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réduisez le feu, ajoutez le mélange de jaunes d'œufs et de pudding, en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, comme un pudding épais. Retirez du feu et laissez refroidir.
Lorsque la crème est complètement froide (il est important qu'elle ne soit pas chaude pour éviter que le beurre ne se coupe), battez le beurre en crème séparément, puis ajoutez progressivement la crème de pudding. Mélangez bien. Divisez la crème en deux parties égales.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez le chocolat fondu dans l'une des deux moitiés de crème.
5. Assemblage
Placez la base avec les noix en bas et la Finetti sur le dessus, sur un plat plat. Étalez uniformément la crème simple (celle sans chocolat).
Trempez les biscuits, un par un, dans le café soluble (préparé fort) mélangé avec du rhum au goût, et disposez-les sur la couche de crème, en une seule couche. Ne les laissez pas tremper trop longtemps dans le café, passez-les rapidement pour éviter qu'ils ne s'humidifient excessivement.
Sur la couche de biscuits, étalez la crème au chocolat.
Battez la crème liquide bien, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, et étalez-la sur la dernière couche de crème. Enfin, saupoudrez de noix de coco sur le dessus.
6. Refroidissement et portionnement
Mettez le gâteau au frais pendant quelques heures pour que les couches se stabilisent. Il se découpe mieux après avoir reposé toute la nuit au réfrigérateur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le gâteau Kinder est pratique pour les jours où j'ai besoin d'un dessert pour plusieurs personnes. Il se fait avec des ingrédients courants, et la crème est consistante sans être liquide. Il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et ne nécessite pas d'ustensiles ou de techniques compliquées.
Conseils et variations
Conseils
Ne sautez pas l'étape de refroidissement de la crème avant de l'incorporer au beurre - c'est la clé pour éviter qu'elle ne se coupe.
Si la base colle un peu, détachez-la avec la lame d'un couteau, en passant sur le bord du plat.
Lorsque vous trempez les biscuits dans le café, faites le mouvement rapidement, ne les laissez pas s'humidifier trop.
Substitutions
Le Finetti peut être remplacé par n'importe quelle crème à tartiner aux noisettes ou au chocolat, si nécessaire.
Vous pouvez utiliser des biscuits simples de type classique si vous n'avez pas de Petit Beurre.
Le chocolat pour la crème peut également être remplacé par n'importe quelle tablette de chocolat noir ou au lait.
Variations
Parfois, j'utilise un mélange de noix grillées et d'amandes, si j'ai des restes dans le placard.
Au lieu de crème simple, vous pouvez mettre de la crème aromatisée à la vanille.
L'épaisseur des couches peut être ajustée selon vos préférences, mais celles de la recette donnent un rapport équilibré.
Idées de service
Coupez des morceaux avec un couteau fin et long, passé sous l'eau chaude et essuyé, pour des bords propres.
Il se marie bien sur un plateau avec d'autres gâteaux à la crème, surtout lors des repas festifs.
Questions fréquentes
Par quoi puis-je remplacer le Finetti si je n'en ai pas sous la main ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème à tartiner au chocolat, ou même Nutella. La texture et le goût seront légèrement différents, mais la recette fonctionne tout de même.
Puis-je omettre le rhum dans le café ?
Oui, le rhum est pour l'arôme et peut être omis ou remplacé par de l'extrait de rhum ou de vanille, si c'est pour des enfants.
Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation, car la crème et les crèmes à base de pudding ne résistent pas bien à la décongélation. La texture en souffre.
Quelle taille doit avoir le plat ?
Idéalement, un plat d'environ 25x35 cm, mais cela fonctionne aussi avec d'autres dimensions proches.
Puis-je utiliser de la crème végétale à la place de la crème liquide ?
Oui, si vous n'avez rien d'autre à disposition, la version végétale fonctionne aussi, mais le goût sera plus neutre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion d'environ 80 g :
Calories : 320-360 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 20-22 g
Glucides : 28-32 g
Les valeurs sont indicatives, en tenant compte de la crème, des noix et du Finetti, plus des biscuits.
Conservation et réchauffage
Conservez au réfrigérateur, couvert. Se conserve bien jusqu'à 4-5 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, le gâteau se sert froid. Après quelques jours, les biscuits tendent à devenir plus mous, mais le goût reste bon. Si vous voulez éviter que la crème ne sèche, couvrez le plat avec du film alimentaire ou un couvercle.
Ingrédients
200 g de noix grillées et hachées, 1 boîte de Finetti, biscuits, 1 chocolat, café instantané, rhum, 150 ml de crème fouettée. Base : 8 blancs d'œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de noix de coco, 2 cuillères à soupe de farine. Crème : 8 jaunes d'œufs, 500 ml de lait, 2 puddings à la vanille, 250 g de sucre, 1 paquet de beurre.