Zrobiłem ten tort Kinder wiele razy na rodzinne spotkania lub kiedy mam gości. Lubię go, ponieważ pasuje do każdego sezonu i nie ma problemów z trudnymi do znalezienia składnikami. Łączy różne warstwy, z prażonymi orzechami, kokosem i dwoma rodzajami kremu. To tort typu biszkopt-krem, o strukturze, która dobrze się kroi.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 50-60 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 20-30 minut
Porcje: 16-20 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort, na specjalne okazje lub święta
Składniki
Biszkopt:
8 białek
10 łyżek cukru
6 łyżek kokosu
2 łyżki mąki
200 g prażonych i posiekanych orzechów (na dno formy)
Farsz i składanie:
1 puszka Finetti
ciasteczka Petit Beurre (wystarczająco na jedną warstwę, około 200 g)
kawa rozpuszczalna (do nasączenia ciastek)
rum (do aromatyzowania kawy)
150 ml śmietany kremówki
Krem:
8 żółtek
500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
250 g cukru
1 kostka (200-250 g) masła
1 czekolada (około 100 g, do zabarwienia połowy kremu)
Do dekoracji:
wiórki kokosowe do posypania na wierzch
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie orzechów i formy
Orzechy (200 g) prażymy lekko na patelni bez oleju, często mieszając, aby się nie przypaliły. Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie grubo siekamy. Formę smarujemy dobrze masłem lub olejem i posypujemy orzechami na dnie.
2. Biszkopt
Oddziel białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno mikserem. Stopniowo dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aż się rozpuści i uzyskamy błyszczącą pianę. Delikatnie wmieszaj kokos i mąkę, mieszając szpatułką.
Wlej ciasto do formy, na warstwę prażonych orzechów. Wyrównaj. Piecz biszkopt w temperaturze 180°C (w piekarniku nagrzanym) przez 20-30 minut, aż stanie się lekko złocisty. Wyjmij z piekarnika i, gdy jest jeszcze lekko ciepły, przewróć na talerz lub deskę, tak aby warstwa orzechów była na dole.
3. Finetti
Po lekkim ostudzeniu biszkoptu (nie całkowicie zimny, ale nie gorący) posmaruj go na wierzchu warstwą Finetti. Łatwiej się rozsmarowuje, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły.
4. Krem
Wymieszaj żółtka z proszkiem budyniowym i częścią zimnego mleka (100-150 ml), aby uzyskać pastę bez grudek. Resztę mleka (około 350-400 ml) podgrzej z cukrem, aż zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień, dodaj mieszankę żółtek i budyniu, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje, jak gęsty budyń. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Gdy krem jest całkowicie zimny (ważne, aby nie był ciepły, aby nie zsiadło masło), ubij masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj krem budyniowy. Dobrze wymieszaj. Krem dzielimy na dwie równe części.
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wymieszaj roztopioną czekoladę z jedną z dwóch części kremu.
5. Składanie
Umieść biszkopt z orzechami do dołu i z Finetti na górze, na płaskiej tacy. Równomiernie rozprowadź zwykły krem (bez czekolady).
Przechodź ciasteczka, jedno po drugim, przez mocną kawę rozpuszczalną zmieszaną z rumem do smaku, i układaj je na warstwie kremu, w jednej warstwie. Nie trzymaj ich zbyt długo w kawie, tylko szybko przesuń, aby nie zmiękły zbytnio.
Na warstwie ciasteczek rozprowadź krem z czekoladą.
Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna, i rozprowadź ją na ostatniej warstwie kremu. Na koniec posyp wiórkami kokosowymi.
6. Chłodzenie i porcjowanie
Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby warstwy się ustabilizowały. Najlepiej kroić po nocnym chłodzeniu w lodówce.
Dlaczego często robię ten przepis
Tort Kinder jest praktyczny na dni, kiedy potrzebuję deseru dla większej liczby osób. Robi się go z zwykłych składników, a krem jest gęsty, nie wypływa. Dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce i nie wymaga skomplikowanych narzędzi czy technik.
Porady i wariacje
Porady
Nie pomijaj kroku z chłodzeniem kremu przed wymieszaniem z masłem – to klucz do tego, aby się nie zwarzył.
Jeśli biszkopt trochę się klei, oddziel go ostrzem noża, przechodząc wzdłuż brzegów formy.
Gdy przechodzisz ciasteczka przez kawę, rób to szybko, nie pozwól im zmięknąć zbyt mocno.
Zamienniki
Finetti można zastąpić dowolnym kremem do smarowania z orzechów lub czekolady, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Możesz użyć zwykłych ciasteczek, jeśli nie masz Petit Beurre.
Czekoladę do kremu można zastąpić dowolną prostą tabliczką czekolady mlecznej lub gorzkiej.
Wariacje
Czasami używam mieszanki prażonych orzechów i migdałów, jeśli mam resztki w szafce.
Zamiast zwykłej śmietany można użyć śmietany aromatyzowanej wanilią.
Grubość warstw można dostosować do preferencji, ale te w przepisie dają zrównoważony stosunek.
Pomysły na podanie
Kroi się kawałki cienkim i długim nożem, zanurzonym w gorącej wodzie i osuchanym, aby uzyskać czyste krawędzie.
Dobrze komponuje się na półmisku z innymi tortami z kremem, zwłaszcza na uroczystościach.
Często zadawane pytania
Czym mogę zastąpić Finetti, jeśli nie mam tego pod ręką?
Możesz użyć dowolnego kremu do smarowania z czekolady, lub nawet Nutelli. Tekstura i smak będą nieco inne, ale przepis działa tak samo.
Czy mogę pominąć rum w kawie?
Tak, rum jest do aromatyzowania i można go pominąć lub zastąpić esencją rumową lub waniliową, jeśli to dla dzieci.
Czy tort można zamrażać?
Nie polecam zamrażania, ponieważ śmietana i kremy na bazie budyniu nie znoszą dobrze rozmrażania. Tekstura na tym cierpi.
Jaką wielkość powinna mieć forma?
Idealna jest forma o wymiarach około 25x35 cm, ale sprawdza się również inne zbliżone rozmiary.
Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast śmietany kremówki?
Tak, jeśli nie masz nic innego pod ręką, roślinna wersja również się nada, ale smak będzie bardziej neutralny.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na porcję około 80 g:
Kalorie: 320-360 kcal
Białko: 5-6 g
Tłuszcze: 20-22 g
Węglowodany: 28-32 g
Wartości są orientacyjne, biorąc pod uwagę krem, orzechy i Finetti, plus ciasteczka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryty. Dobrze się przechowuje do 4-5 dni. Nie polecam podgrzewania, tort podaje się na zimno. Po kilku dniach ciasteczka mogą stać się bardziej miękkie, ale smak pozostaje dobry. Aby uniknąć wysychania kremu, przykryj formę folią spożywczą lub pokrywką.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 50-60 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 20-30 minut
Porcje: 16-20 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort, na specjalne okazje lub święta
Składniki
Biszkopt:
8 białek
10 łyżek cukru
6 łyżek kokosu
2 łyżki mąki
200 g prażonych i posiekanych orzechów (na dno formy)
Farsz i składanie:
1 puszka Finetti
ciasteczka Petit Beurre (wystarczająco na jedną warstwę, około 200 g)
kawa rozpuszczalna (do nasączenia ciastek)
rum (do aromatyzowania kawy)
150 ml śmietany kremówki
Krem:
8 żółtek
500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
250 g cukru
1 kostka (200-250 g) masła
1 czekolada (około 100 g, do zabarwienia połowy kremu)
Do dekoracji:
wiórki kokosowe do posypania na wierzch
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie orzechów i formy
Orzechy (200 g) prażymy lekko na patelni bez oleju, często mieszając, aby się nie przypaliły. Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie grubo siekamy. Formę smarujemy dobrze masłem lub olejem i posypujemy orzechami na dnie.
2. Biszkopt
Oddziel białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno mikserem. Stopniowo dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aż się rozpuści i uzyskamy błyszczącą pianę. Delikatnie wmieszaj kokos i mąkę, mieszając szpatułką.
Wlej ciasto do formy, na warstwę prażonych orzechów. Wyrównaj. Piecz biszkopt w temperaturze 180°C (w piekarniku nagrzanym) przez 20-30 minut, aż stanie się lekko złocisty. Wyjmij z piekarnika i, gdy jest jeszcze lekko ciepły, przewróć na talerz lub deskę, tak aby warstwa orzechów była na dole.
3. Finetti
Po lekkim ostudzeniu biszkoptu (nie całkowicie zimny, ale nie gorący) posmaruj go na wierzchu warstwą Finetti. Łatwiej się rozsmarowuje, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły.
4. Krem
Wymieszaj żółtka z proszkiem budyniowym i częścią zimnego mleka (100-150 ml), aby uzyskać pastę bez grudek. Resztę mleka (około 350-400 ml) podgrzej z cukrem, aż zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień, dodaj mieszankę żółtek i budyniu, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje, jak gęsty budyń. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Gdy krem jest całkowicie zimny (ważne, aby nie był ciepły, aby nie zsiadło masło), ubij masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj krem budyniowy. Dobrze wymieszaj. Krem dzielimy na dwie równe części.
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wymieszaj roztopioną czekoladę z jedną z dwóch części kremu.
5. Składanie
Umieść biszkopt z orzechami do dołu i z Finetti na górze, na płaskiej tacy. Równomiernie rozprowadź zwykły krem (bez czekolady).
Przechodź ciasteczka, jedno po drugim, przez mocną kawę rozpuszczalną zmieszaną z rumem do smaku, i układaj je na warstwie kremu, w jednej warstwie. Nie trzymaj ich zbyt długo w kawie, tylko szybko przesuń, aby nie zmiękły zbytnio.
Na warstwie ciasteczek rozprowadź krem z czekoladą.
Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna, i rozprowadź ją na ostatniej warstwie kremu. Na koniec posyp wiórkami kokosowymi.
6. Chłodzenie i porcjowanie
Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby warstwy się ustabilizowały. Najlepiej kroić po nocnym chłodzeniu w lodówce.
Dlaczego często robię ten przepis
Tort Kinder jest praktyczny na dni, kiedy potrzebuję deseru dla większej liczby osób. Robi się go z zwykłych składników, a krem jest gęsty, nie wypływa. Dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce i nie wymaga skomplikowanych narzędzi czy technik.
Porady i wariacje
Porady
Nie pomijaj kroku z chłodzeniem kremu przed wymieszaniem z masłem – to klucz do tego, aby się nie zwarzył.
Jeśli biszkopt trochę się klei, oddziel go ostrzem noża, przechodząc wzdłuż brzegów formy.
Gdy przechodzisz ciasteczka przez kawę, rób to szybko, nie pozwól im zmięknąć zbyt mocno.
Zamienniki
Finetti można zastąpić dowolnym kremem do smarowania z orzechów lub czekolady, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Możesz użyć zwykłych ciasteczek, jeśli nie masz Petit Beurre.
Czekoladę do kremu można zastąpić dowolną prostą tabliczką czekolady mlecznej lub gorzkiej.
Wariacje
Czasami używam mieszanki prażonych orzechów i migdałów, jeśli mam resztki w szafce.
Zamiast zwykłej śmietany można użyć śmietany aromatyzowanej wanilią.
Grubość warstw można dostosować do preferencji, ale te w przepisie dają zrównoważony stosunek.
Pomysły na podanie
Kroi się kawałki cienkim i długim nożem, zanurzonym w gorącej wodzie i osuchanym, aby uzyskać czyste krawędzie.
Dobrze komponuje się na półmisku z innymi tortami z kremem, zwłaszcza na uroczystościach.
Często zadawane pytania
Czym mogę zastąpić Finetti, jeśli nie mam tego pod ręką?
Możesz użyć dowolnego kremu do smarowania z czekolady, lub nawet Nutelli. Tekstura i smak będą nieco inne, ale przepis działa tak samo.
Czy mogę pominąć rum w kawie?
Tak, rum jest do aromatyzowania i można go pominąć lub zastąpić esencją rumową lub waniliową, jeśli to dla dzieci.
Czy tort można zamrażać?
Nie polecam zamrażania, ponieważ śmietana i kremy na bazie budyniu nie znoszą dobrze rozmrażania. Tekstura na tym cierpi.
Jaką wielkość powinna mieć forma?
Idealna jest forma o wymiarach około 25x35 cm, ale sprawdza się również inne zbliżone rozmiary.
Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast śmietany kremówki?
Tak, jeśli nie masz nic innego pod ręką, roślinna wersja również się nada, ale smak będzie bardziej neutralny.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na porcję około 80 g:
Kalorie: 320-360 kcal
Białko: 5-6 g
Tłuszcze: 20-22 g
Węglowodany: 28-32 g
Wartości są orientacyjne, biorąc pod uwagę krem, orzechy i Finetti, plus ciasteczka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryty. Dobrze się przechowuje do 4-5 dni. Nie polecam podgrzewania, tort podaje się na zimno. Po kilku dniach ciasteczka mogą stać się bardziej miękkie, ale smak pozostaje dobry. Aby uniknąć wysychania kremu, przykryj formę folią spożywczą lub pokrywką.
Składniki
200 g prażonych i posiekanych orzechów włoskich, 1 pudełko Finetti, ciastka, 1 czekolada, kawa rozpuszczalna, rum, 150 ml bitej śmietany. Spód: 8 białek, 10 łyżek cukru, 6 łyżek kokosu, 2 łyżki mąki. Krem: 8 żółtek, 500 ml mleka, 2 budynie waniliowe, 250 g cukru, 1 opakowanie masła.