किंडर केक

मैंने इस कैंडर केक को परिवार के साथ मिलन या मेहमानों के लिए कई बार बनाया है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह किसी भी मौसम में फिट बैठता है और इसमें ढूंढने में कठिन सामग्री की समस्या नहीं होती है। यह विभिन्न परतों को मिलाता है, जिसमें भुनी हुई अखरोट, नारियल और दो प्रकार की क्रीम होती है। यह एक शीट-क्रीम केक है, जिसकी संरचना काटने पर अच्छी रहती है।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 50-60 मिनट
बेस्केट बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: 16-20 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए

सामग्री

बेस:
8 अंडे के सफेद भाग
10 चम्मच चीनी
6 चम्मच नारियल
2 चम्मच आटा
200 ग्राम भुनी और कटी हुई अखरोट (ट्रे के लिए)

भराई और असेंबली:
1 डिब्बा फिनेटी
पेटिट ब्यूरे बिस्किट (एक परत के लिए पर्याप्त, लगभग 200 ग्राम)
नेस कॉफी (बिस्किट भिगोने के लिए)
रम (कॉफी में सुगंध के लिए)
150 मिलीलीटर तरल क्रीम

क्रीम:
8 अंडे की पीली भाग
500 मिलीलीटर दूध
2 पैकेट वनीला पुडिंग
250 ग्राम चीनी
1 पैकेट (200-250 ग्राम) मक्खन
1 चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम, आधी क्रीम को रंगने के लिए)

सजावट के लिए:
ऊपर छिड़कने के लिए नारियल

तैयारी की विधि

1. अखरोट और ट्रे की तैयारी
अखरोट (200 ग्राम) को बिना तेल के पैन में हल्का भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। ठंडा होने पर, इसे मोटे टुकड़ों में काट लें। ट्रे को अच्छी तरह से मक्खन या तेल से चिकना करें और नीचे अखरोट छिड़कें।

2. बेस
अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें, जब तक यह ठोस न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह घुल न जाए और चमकदार फोम प्राप्त न हो जाए। नारियल और आटा डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं।

इस मिश्रण को ट्रे में डालें, भुनी हुई अखरोट की परत के ऊपर। समतल करें। बेस को 180°C पर बेक करें (प्रीहीटेड ओवन) 20-30 मिनट तक, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें और जब यह अभी भी थोड़ा गर्म हो, इसे एक ट्रे या प्लेट पर पलट दें, ताकि अखरोट की परत नीचे हो।

3. फिनेटी
जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए (पूर्ण रूप से ठंडा नहीं, लेकिन गर्म भी नहीं), इसके ऊपर फिनेटी की परत लगाएं। जब बेस अभी भी गर्म हो, तो इसे फैलाना आसान होता है।

4. क्रीम
अंडे की पीली भाग को पुडिंग पाउडर और ठंडे दूध के एक हिस्से (100-150 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं, ताकि बिना गुठलियों के एक पेस्ट प्राप्त हो सके। शेष दूध (लगभग 350-400 मिलीलीटर) को चीनी के साथ गर्म करें, जब तक यह उबलने न लगे। आंच धीमी करें, अंडे की पीली भाग और पुडिंग का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे गाढ़ी पुडिंग। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए (यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो, ताकि मक्खन न टूटे), मक्खन को अलग से फेंटें, फिर धीरे-धीरे पुडिंग क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को दो समान भागों में बांटें।

चॉकलेट को बैन-मारी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को क्रीम के एक हिस्से में मिलाएं।

5. असेंबली
भुनी हुई अखरोट के साथ बेस को नीचे रखें और फिनेटी के ऊपर, एक सपाट ट्रे पर रखें। साधारण क्रीम (बिना चॉकलेट वाली) को समान रूप से फैलाएं।

बिस्किट को एक-एक करके कॉफी नेस (जो मजबूत बनाई गई है) में रम के साथ भिगोकर क्रीम की परत के ऊपर एक परत में रखें। उन्हें कॉफी में अधिक समय तक न रखें, बस जल्दी से भिगो दें ताकि वे अधिक नरम न हों।

बिस्किट की परत के ऊपर चॉकलेट वाली क्रीम फैलाएं।

तरल क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह ठोस न हो जाए, और इसे अंतिम क्रीम की परत के ऊपर फैलाएं। अंत में, ऊपर नारियल छिड़कें।

6. ठंडा करना और टुकड़े करना
केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, ताकि परतें स्थिर हो जाएं। इसे सबसे अच्छा रात भर फ्रिज में रखने के बाद काटा जाता है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

कैंडर केक उन दिनों के लिए व्यावहारिक है जब मुझे कई लोगों के लिए मिठाई की आवश्यकता होती है। इसे सामान्य सामग्री से बनाया जाता है, और क्रीम बिना गिरने के घनी होती है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और इसके लिए जटिल उपकरणों या तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा करने के चरण को न छोड़ें - यह टूटने से बचने की कुंजी है।
यदि बेस थोड़ा चिपकता है, तो इसे चाकू के ब्लेड से ट्रे के किनारे पर चलाकर हटा दें।
जब आप बिस्किट को कॉफी में भिगोते हैं, तो तेजी से करें, उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें।

वैकल्पिक

फिनेटी को किसी भी नट या चॉकलेट स्प्रेड के साथ बदला जा सकता है, यदि आवश्यक हो।
यदि आपके पास पेटिट ब्यूरे नहीं हैं, तो आप सामान्य बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम के लिए चॉकलेट किसी भी साधारण डार्क या दूध चॉकलेट के साथ काम करती है।

विविधताएँ

कभी-कभी मैं भुनी हुई अखरोट और बादाम का मिश्रण उपयोग करता हूँ, यदि मेरे पास अलमारी में बचे हुए हैं।
साधारण क्रीम के बजाय, वनीला के साथ सुगंधित क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
परतों की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन रेसिपी में दी गई परतें संतुलित अनुपात देती हैं।

सेवा करने के विचार

एक पतले और लंबे चाकू से टुकड़े काटें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर पोंछा गया हो, ताकि किनारे साफ रहें।
यह अन्य क्रीम वाले केक्स के साथ प्लेट पर अच्छी तरह से जाता है, विशेष रूप से उत्सव की मेज पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेरे पास फिनेटी नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी चॉकलेट स्प्रेड, या यहां तक कि नुटेला का उपयोग कर सकते हैं। टेक्सचर और फ्लेवर थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन रेसिपी समान रूप से काम करती है।

क्या मैं कॉफी में रम नहीं डाल सकता?
हाँ, रम सुगंध के लिए है और इसे छोड़ या वनीला या रम एसेंस के साथ बदल सकते हैं, यदि यह बच्चों के लिए है।

क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और पुडिंग आधारित क्रीम को डीफ्रॉस्ट करने पर अच्छी तरह से नहीं टिकती। टेक्सचर प्रभावित होता है।

ट्रे का आकार क्या होना चाहिए?
आदर्श रूप से, लगभग 25x35 सेमी का ट्रे होना चाहिए, लेकिन अन्य निकट आकारों के साथ भी काम करता है।

क्या मैं तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं है, तो वनस्पति विकल्प भी ठीक है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, लगभग 80 ग्राम के एक हिस्से के लिए:
कैलोरी: 320-360 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 20-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम
मान केवल संदर्भ के लिए हैं, क्रीम, अखरोट और फिनेटी के साथ-साथ बिस्किट को ध्यान में रखते हुए।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर रखें। यह 4-5 दिन तक अच्छी रहती है। गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, केक को ठंडा परोसा जाता है। कुछ दिनों के बाद, बिस्किट अधिक नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यदि आप क्रीम के सूखने से बचना चाहते हैं, तो ट्रे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढकें।