Ich habe diesen Kinderkuchen schon oft für Familientreffen oder wenn ich Gäste habe, gemacht. Ich mag ihn, weil er zu jeder Jahreszeit passt und keine schwer zu findenden Zutaten erfordert. Er kombiniert verschiedene Schichten mit gerösteten Nüssen, Kokosnuss und zwei Arten von Creme. Es ist ein Biskuit-Creme-Kuchen mit einer Struktur, die sich gut schneiden lässt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 50-60 Minuten
Backzeit für den Biskuit: 20-30 Minuten
Portionen: 16-20 Stück
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, für besondere Anlässe oder Feiertage
Zutaten
Biskuit:
8 Eiweiße
10 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Kokosnuss
2 Esslöffel Mehl
200 g geröstete und gehackte Nüsse (für den Boden der Form)
Füllung und Zusammenbau:
1 Dose Finetti
Petit Beurre Kekse (ausreichend für eine Schicht, etwa 200 g)
Nescafé (zum Eintauchen der Kekse)
Rum (für das Aroma im Kaffee)
150 ml flüssige Sahne
Creme:
8 Eigelb
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
250 g Zucker
1 Päckchen (200-250 g) Butter
1 Schokolade (etwa 100 g, um die Hälfte der Creme zu färben)
Zur Dekoration:
Kokosnuss zum Bestreuen
Zubereitung
1. Vorbereitung der Nüsse und der Form
Die Nüsse (200 g) werden leicht in einer beschichteten Pfanne ohne Öl geröstet, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen und grob hacken. Die Form gut mit Butter oder Öl einfetten und die Nüsse auf den Boden streuen.
2. Biskuit
Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis er sich auflöst und ein glänzender Schaum entsteht. Kokosnuss und Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Die Mischung in die Form über die Schicht der gerösteten Nüsse gießen. Glatt streichen. Den Biskuit bei 180°C (vorheizen) 20-30 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und, solange er noch leicht warm ist, auf ein Tablett oder ein Brett stürzen, sodass die Nuss-Schicht unten ist.
3. Finetti
Nachdem der Biskuit etwas abgekühlt ist (nicht ganz kalt, aber auch nicht heiß), wird er oben mit einer Schicht Finetti bestrichen. Es lässt sich leichter verstreichen, wenn der Biskuit noch warm ist.
4. Creme
Die Eigelbe mit dem Puddingpulver und einem Teil der kalten Milch (100-150 ml) vermischen, um eine klumpenfreie Paste zu erhalten. Die restliche Milch (ca. 350-400 ml) mit dem Zucker erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Hitze reduzieren, die Mischung aus Eigelb und Pudding hinzufügen und ständig rühren. Kochen, bis sie dick wird, wie ein dicker Pudding. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist (es ist wichtig, dass sie nicht warm ist, damit die Butter nicht gerinnt), die Butter separat schaumig schlagen und dann die Puddingcreme nach und nach hinzufügen. Gut vermischen. Die Creme in zwei gleich große Teile teilen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in eine der beiden Cremeschalen einrühren.
5. Zusammenbau
Den Biskuit mit der Nussseite nach unten und der Finetti-Seite nach oben auf ein flaches Tablett legen. Die einfache Creme (die ohne Schokolade) gleichmäßig darauf verteilen.
Die Kekse nacheinander kurz in den Nescafé (stark zubereitet) mit Rum nach Geschmack tauchen und in einer einzigen Schicht über die Creme legen. Nicht zu lange in der Kaffee lassen, nur schnell eintauchen, damit sie nicht zu weich werden.
Über die Keks-Schicht die Schokoladencreme verteilen.
Die flüssige Sahne gut schlagen, bis sie fest ist, und über die letzte Schicht Creme streichen. Zum Schluss mit Kokosnuss bestreuen.
6. Kühlen und Portionieren
Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden. Am besten lässt er sich schneiden, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war.
Warum ich das Rezept oft mache
Der Kinderkuchen ist praktisch für Tage, an denen ich ein Dessert für viele Leute brauche. Er wird mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet und die Creme ist dick, ohne zu fließen. Er hält sich gut einige Tage im Kühlschrank und erfordert keine komplizierten Utensilien oder Techniken.
Tipps und Variationen
Tipps
Überspringe nicht den Schritt, die Creme abkühlen zu lassen, bevor du sie mit der Butter vermischst – das ist der Schlüssel, damit sie nicht gerinnt.
Wenn der Biskuit ein wenig kleben bleibt, löse ihn vorsichtig mit der Klinge eines Messers, indem du entlang der Kante der Form fährst.
Wenn du die Kekse durch den Kaffee tauchst, mache die Bewegung schnell, lass sie nicht zu lange einweichen.
Austauschmöglichkeiten
Finetti kann bei Bedarf durch jede andere streichfähige Nuss- oder Schokoladencreme ersetzt werden.
Du kannst auch einfache Kekse verwenden, wenn du keine Petit Beurre hast.
Die Schokolade für die Creme kann auch durch jede andere einfache Tafel Zartbitter- oder Vollmilchschokolade ersetzt werden.
Variationen
Manchmal verwende ich eine Mischung aus gerösteten Nüssen und Mandeln, wenn ich Reste im Schrank habe.
Anstelle von einfacher Sahne kann aromatisierte Vanille-Sahne verwendet werden.
Die Dicke der Schichten kann nach Belieben angepasst werden, aber die im Rezept angegebenen sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis.
Serviervorschläge
In Stücke schneiden mit einem dünnen, langen Messer, das durch heißes Wasser gezogen und abgewischt wurde, um saubere Kanten zu erhalten.
Passt gut auf einer Platte mit anderen Cremekuchen, besonders bei festlichen Anlässen.
Häufig gestellte Fragen
Womit kann ich Finetti ersetzen, wenn ich es nicht zur Hand habe?
Du kannst jede Schokoladencreme verwenden, oder sogar Nutella. Die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein, aber das Rezept funktioniert trotzdem.
Kann ich den Rum im Kaffee weglassen?
Ja, der Rum ist für das Aroma und kann weggelassen oder durch Rum- oder Vanillearoma ersetzt werden, wenn es für Kinder ist.
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle das Einfrieren nicht, da die Sahne und die Puddingcremes beim Auftauen nicht gut halten. Die Textur leidet darunter.
Welche Größe sollte die Form haben?
Ideal ist eine Form von etwa 25x35 cm, aber es funktionieren auch andere ähnliche Größen.
Kann ich pflanzliche Sahne anstelle von flüssiger Sahne verwenden?
Ja, wenn du nichts anderes zur Verfügung hast, funktioniert auch die pflanzliche Variante, aber der Geschmack wird neutraler sein.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion von etwa 80 g:
Kalorien: 320-360 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 20-22 g
Kohlenhydrate: 28-32 g
Die Werte sind ungefähre Angaben, abhängig von der Creme, den Nüssen und Finetti sowie den Keksen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Hält sich gut bis zu 4-5 Tage. Ich empfehle nicht, ihn zu erwärmen, der Kuchen wird kalt serviert. Nach einigen Tagen neigen die Kekse dazu, weicher zu werden, aber der Geschmack bleibt gut. Wenn du das Austrocknen der Creme vermeiden möchtest, decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 50-60 Minuten
Backzeit für den Biskuit: 20-30 Minuten
Portionen: 16-20 Stück
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, für besondere Anlässe oder Feiertage
Zutaten
Biskuit:
8 Eiweiße
10 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Kokosnuss
2 Esslöffel Mehl
200 g geröstete und gehackte Nüsse (für den Boden der Form)
Füllung und Zusammenbau:
1 Dose Finetti
Petit Beurre Kekse (ausreichend für eine Schicht, etwa 200 g)
Nescafé (zum Eintauchen der Kekse)
Rum (für das Aroma im Kaffee)
150 ml flüssige Sahne
Creme:
8 Eigelb
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
250 g Zucker
1 Päckchen (200-250 g) Butter
1 Schokolade (etwa 100 g, um die Hälfte der Creme zu färben)
Zur Dekoration:
Kokosnuss zum Bestreuen
Zubereitung
1. Vorbereitung der Nüsse und der Form
Die Nüsse (200 g) werden leicht in einer beschichteten Pfanne ohne Öl geröstet, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen und grob hacken. Die Form gut mit Butter oder Öl einfetten und die Nüsse auf den Boden streuen.
2. Biskuit
Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis er sich auflöst und ein glänzender Schaum entsteht. Kokosnuss und Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Die Mischung in die Form über die Schicht der gerösteten Nüsse gießen. Glatt streichen. Den Biskuit bei 180°C (vorheizen) 20-30 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und, solange er noch leicht warm ist, auf ein Tablett oder ein Brett stürzen, sodass die Nuss-Schicht unten ist.
3. Finetti
Nachdem der Biskuit etwas abgekühlt ist (nicht ganz kalt, aber auch nicht heiß), wird er oben mit einer Schicht Finetti bestrichen. Es lässt sich leichter verstreichen, wenn der Biskuit noch warm ist.
4. Creme
Die Eigelbe mit dem Puddingpulver und einem Teil der kalten Milch (100-150 ml) vermischen, um eine klumpenfreie Paste zu erhalten. Die restliche Milch (ca. 350-400 ml) mit dem Zucker erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Hitze reduzieren, die Mischung aus Eigelb und Pudding hinzufügen und ständig rühren. Kochen, bis sie dick wird, wie ein dicker Pudding. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist (es ist wichtig, dass sie nicht warm ist, damit die Butter nicht gerinnt), die Butter separat schaumig schlagen und dann die Puddingcreme nach und nach hinzufügen. Gut vermischen. Die Creme in zwei gleich große Teile teilen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in eine der beiden Cremeschalen einrühren.
5. Zusammenbau
Den Biskuit mit der Nussseite nach unten und der Finetti-Seite nach oben auf ein flaches Tablett legen. Die einfache Creme (die ohne Schokolade) gleichmäßig darauf verteilen.
Die Kekse nacheinander kurz in den Nescafé (stark zubereitet) mit Rum nach Geschmack tauchen und in einer einzigen Schicht über die Creme legen. Nicht zu lange in der Kaffee lassen, nur schnell eintauchen, damit sie nicht zu weich werden.
Über die Keks-Schicht die Schokoladencreme verteilen.
Die flüssige Sahne gut schlagen, bis sie fest ist, und über die letzte Schicht Creme streichen. Zum Schluss mit Kokosnuss bestreuen.
6. Kühlen und Portionieren
Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden. Am besten lässt er sich schneiden, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war.
Warum ich das Rezept oft mache
Der Kinderkuchen ist praktisch für Tage, an denen ich ein Dessert für viele Leute brauche. Er wird mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet und die Creme ist dick, ohne zu fließen. Er hält sich gut einige Tage im Kühlschrank und erfordert keine komplizierten Utensilien oder Techniken.
Tipps und Variationen
Tipps
Überspringe nicht den Schritt, die Creme abkühlen zu lassen, bevor du sie mit der Butter vermischst – das ist der Schlüssel, damit sie nicht gerinnt.
Wenn der Biskuit ein wenig kleben bleibt, löse ihn vorsichtig mit der Klinge eines Messers, indem du entlang der Kante der Form fährst.
Wenn du die Kekse durch den Kaffee tauchst, mache die Bewegung schnell, lass sie nicht zu lange einweichen.
Austauschmöglichkeiten
Finetti kann bei Bedarf durch jede andere streichfähige Nuss- oder Schokoladencreme ersetzt werden.
Du kannst auch einfache Kekse verwenden, wenn du keine Petit Beurre hast.
Die Schokolade für die Creme kann auch durch jede andere einfache Tafel Zartbitter- oder Vollmilchschokolade ersetzt werden.
Variationen
Manchmal verwende ich eine Mischung aus gerösteten Nüssen und Mandeln, wenn ich Reste im Schrank habe.
Anstelle von einfacher Sahne kann aromatisierte Vanille-Sahne verwendet werden.
Die Dicke der Schichten kann nach Belieben angepasst werden, aber die im Rezept angegebenen sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis.
Serviervorschläge
In Stücke schneiden mit einem dünnen, langen Messer, das durch heißes Wasser gezogen und abgewischt wurde, um saubere Kanten zu erhalten.
Passt gut auf einer Platte mit anderen Cremekuchen, besonders bei festlichen Anlässen.
Häufig gestellte Fragen
Womit kann ich Finetti ersetzen, wenn ich es nicht zur Hand habe?
Du kannst jede Schokoladencreme verwenden, oder sogar Nutella. Die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein, aber das Rezept funktioniert trotzdem.
Kann ich den Rum im Kaffee weglassen?
Ja, der Rum ist für das Aroma und kann weggelassen oder durch Rum- oder Vanillearoma ersetzt werden, wenn es für Kinder ist.
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle das Einfrieren nicht, da die Sahne und die Puddingcremes beim Auftauen nicht gut halten. Die Textur leidet darunter.
Welche Größe sollte die Form haben?
Ideal ist eine Form von etwa 25x35 cm, aber es funktionieren auch andere ähnliche Größen.
Kann ich pflanzliche Sahne anstelle von flüssiger Sahne verwenden?
Ja, wenn du nichts anderes zur Verfügung hast, funktioniert auch die pflanzliche Variante, aber der Geschmack wird neutraler sein.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion von etwa 80 g:
Kalorien: 320-360 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 20-22 g
Kohlenhydrate: 28-32 g
Die Werte sind ungefähre Angaben, abhängig von der Creme, den Nüssen und Finetti sowie den Keksen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Hält sich gut bis zu 4-5 Tage. Ich empfehle nicht, ihn zu erwärmen, der Kuchen wird kalt serviert. Nach einigen Tagen neigen die Kekse dazu, weicher zu werden, aber der Geschmack bleibt gut. Wenn du das Austrocknen der Creme vermeiden möchtest, decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab.
Zutaten
200 g geröstete und gehackte Walnüsse, 1 Dose Finetti, Kekse, 1 Schokolade, Instantkaffee, Rum, 150 ml Schlagsahne. Boden: 8 Eiweiße, 10 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Kokosnuss, 2 Esslöffel Mehl. Creme: 8 Eigelbe, 500 ml Milch, 2 Vanillepuddings, 250 g Zucker, 1 Packung Butter.