Am făcut de multe ori această prăjitură Kinder pentru reuniuni cu familia sau când am musafiri. Îmi place pentru că se potrivește în orice sezon și nu ridică probleme cu ingrediente greu de găsit. Combină straturi diferite, cu nucă prăjită, cocos și două feluri de cremă. E o prăjitură de tip foaie-cremă, cu o structură care se ține bine la tăiat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 50-60 minute
Timp de coacere blat: 20-30 minute
Porții: 16-20 bucăți
Dificultate: mediu
Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru ocazii speciale sau sărbători
Ingrediente
Blat:
8 albușuri
10 linguri zahăr
6 linguri nucă de cocos
2 linguri faină
200 g nucă prăjită și tăiată (pentru baza tăvii)
Umplutură și asamblare:
1 cutie Finetti
biscuiți Petit Beurre (suficient pentru un strat, aproximativ 200 g)
cafea ness (pentru înmuiat biscuiții)
rom (pentru aroma din cafea)
150 ml frișcă lichidă
Crema:
8 gălbenușuri
500 ml lapte
2 plicuri budincă de vanilie
250 g zahăr
1 pachet (200-250 g) unt
1 ciocolată (aproximativ 100 g, pentru a colora jumătate de cremă)
Pentru decor:
nucă de cocos pentru presărat deasupra
Mod de preparare
1. Pregătirea nucii și a tăvii
Nuca (200 g) se prăjește ușor într-o tigaie fără ulei, amestecând des să nu se ardă. Se lasă la răcit, apoi se taie grosier. Se unge bine tava cu unt sau ulei și se presară nuca pe fund.
2. Blatul
Separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu mixerul, până devin ferme. Se adaugă zahărul treptat și se continuă mixarea până se dizolvă și obții o spumă lucioasă. Încorporează nuca de cocos și faina, amestecând ușor cu o spatulă.
Toarnă compoziția în tavă, peste stratul de nucă prăjită. Nivelează. Coace blatul la 180°C (cuptor preîncălzit), timp de 20-30 de minute, până devine ușor rumen. Se scoate din cuptor și, cât este încă puțin cald, se răstoarnă pe o tavă sau planșetă, astfel încât stratul de nucă să fie jos.
3. Finetti
După ce blatul s-a răcit puțin (nu complet rece, dar nici fierbinte), se unge deasupra cu un strat de Finetti. E mai ușor de întins când blatul e încă călduț.
4. Crema
Amestecă gălbenușurile cu praful de budincă și o parte din laptele rece (100-150 ml), ca să obții o pastă fără cocoloașe. Restul de lapte (aprox. 350-400 ml) se pune pe foc cu zahărul, până începe să fiarbă. Dă focul mic, adaugă amestecul de gălbenușuri și budincă, amestecând continuu. Se fierbe până se îngroașă, ca o budincă densă. Se ia de pe foc, se lasă la răcorit.
Când crema este complet rece (e important să nu fie caldă, ca să nu se taie untul), se bate untul spumă separat, apoi se adaugă treptat crema de budincă. Amestecă bine. Crema se împarte în două părți egale.
Topește ciocolata la bain-marie sau în microunde. Amestecă ciocolata topită într-una dintre cele două jumătăți de cremă.
5. Asamblarea
Așază blatul cu nuca în jos și cu Finetti deasupra, pe o tavă plată. Întinde uniform crema simplă (cea fără ciocolată).
Trece biscuiții, unul câte unul, prin cafea ness (făcută tare) amestecată cu rom după gust, și așază-i peste stratul de cremă, într-un singur strat. Nu îi ține prea mult în cafea, doar îi treci rapid să nu se înmoaie excesiv.
Peste stratul de biscuiți, întinde crema cu ciocolată.
Bate frișca lichidă bine, până devine fermă, și întinde-o peste ultimul strat de cremă. La final, presară nucă de cocos deasupra.
6. Răcire și porționare
Pune prăjitura la rece pentru câteva ore, ca să se stabilizeze straturile. Cel mai bine se taie după ce a stat peste noapte la frigider.
De ce fac rețeta des
Prăjitura Kinder e practică pentru zile în care am nevoie de desert pentru mai mulți oameni. Se face cu ingrediente obișnuite, iar crema e consistentă fără să curgă. Se păstrează bine câteva zile la frigider și nu necesită ustensile sau tehnici complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu sări peste pasul cu răcirea cremei înainte de a o amesteca cu untul – e cheia pentru a nu se tăia.
Dacă blatul se lipește puțin, detașează-l cu lama unui cuțit, trecând pe marginea tăvii.
Când treci biscuiții prin cafea, fă mișcarea rapidă, nu-i lăsa să se înmoaie prea tare.
Înlocuiri
Finetti poate fi înlocuit cu orice cremă tartinabilă cu alune sau ciocolată, la nevoie.
Poți folosi biscuiți simpli de tip popular dacă nu ai Petit Beurre.
Ciocolata pentru cremă merge și cu orice altă tabletă simplă de ciocolată neagră sau cu lapte.
Variații
Uneori folosesc amestec de nucă prăjită și migdale, dacă am resturi prin dulap.
În loc de frișcă simplă, se poate pune frișcă aromată cu vanilie.
Se poate ajusta grosimea straturilor după preferință, dar cele din rețetă dau un raport echilibrat.
Idei de servire
Se taie bucăți cu un cuțit subțire și lung, trecut prin apă fierbinte și șters, pentru margini curate.
Merge bine la platou cu alte prăjituri cu cremă, mai ales la mesele festive.
Întrebări frecvente
Cu ce pot înlocui Finetti dacă nu am la îndemână?
Poți folosi orice cremă tartinabilă cu ciocolată, sau chiar Nutella. Textura și aroma vor fi puțin diferite, dar rețeta funcționează la fel.
Pot să nu pun rom în cafea?
Da, romul e pentru aromă și poate fi omis sau înlocuit cu esență de rom sau vanilie, dacă e pentru copii.
Prăjitura se poate congela?
Nu recomand congelarea, pentru că frișca și cremele pe bază de budincă nu rezistă bine la decongelare. Textura are de suferit.
Ce dimensiune să aibă tava?
Ideal e o tavă de aproximativ 25x35 cm, dar funcționează și cu alte dimensiuni apropiate.
Pot folosi frișcă vegetală în loc de frișcă lichidă?
Da, dacă nu ai altceva la dispoziție, merge și varianta vegetală, dar gustul va fi mai neutru.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție de aproximativ 80 g:
Calorii: 320-360 kcal
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 20-22 g
Carbohidrați: 28-32 g
Valorile sunt orientative, având în vedere crema, nuca și Finetti, plus biscuiți.
Păstrare și reîncălzire
Se ține la frigider, acoperită. Se păstrează bine până la 4-5 zile. Nu recomand încălzirea, prăjitura se servește rece. După câteva zile, biscuiții tind să devină mai moi, dar gustul rămâne bun. Dacă vrei să eviți uscarea cremei, acoperă tava cu folie alimentară sau capac.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 50-60 minute
Timp de coacere blat: 20-30 minute
Porții: 16-20 bucăți
Dificultate: mediu
Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru ocazii speciale sau sărbători
Ingrediente
Blat:
8 albușuri
10 linguri zahăr
6 linguri nucă de cocos
2 linguri faină
200 g nucă prăjită și tăiată (pentru baza tăvii)
Umplutură și asamblare:
1 cutie Finetti
biscuiți Petit Beurre (suficient pentru un strat, aproximativ 200 g)
cafea ness (pentru înmuiat biscuiții)
rom (pentru aroma din cafea)
150 ml frișcă lichidă
Crema:
8 gălbenușuri
500 ml lapte
2 plicuri budincă de vanilie
250 g zahăr
1 pachet (200-250 g) unt
1 ciocolată (aproximativ 100 g, pentru a colora jumătate de cremă)
Pentru decor:
nucă de cocos pentru presărat deasupra
Mod de preparare
1. Pregătirea nucii și a tăvii
Nuca (200 g) se prăjește ușor într-o tigaie fără ulei, amestecând des să nu se ardă. Se lasă la răcit, apoi se taie grosier. Se unge bine tava cu unt sau ulei și se presară nuca pe fund.
2. Blatul
Separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu mixerul, până devin ferme. Se adaugă zahărul treptat și se continuă mixarea până se dizolvă și obții o spumă lucioasă. Încorporează nuca de cocos și faina, amestecând ușor cu o spatulă.
Toarnă compoziția în tavă, peste stratul de nucă prăjită. Nivelează. Coace blatul la 180°C (cuptor preîncălzit), timp de 20-30 de minute, până devine ușor rumen. Se scoate din cuptor și, cât este încă puțin cald, se răstoarnă pe o tavă sau planșetă, astfel încât stratul de nucă să fie jos.
3. Finetti
După ce blatul s-a răcit puțin (nu complet rece, dar nici fierbinte), se unge deasupra cu un strat de Finetti. E mai ușor de întins când blatul e încă călduț.
4. Crema
Amestecă gălbenușurile cu praful de budincă și o parte din laptele rece (100-150 ml), ca să obții o pastă fără cocoloașe. Restul de lapte (aprox. 350-400 ml) se pune pe foc cu zahărul, până începe să fiarbă. Dă focul mic, adaugă amestecul de gălbenușuri și budincă, amestecând continuu. Se fierbe până se îngroașă, ca o budincă densă. Se ia de pe foc, se lasă la răcorit.
Când crema este complet rece (e important să nu fie caldă, ca să nu se taie untul), se bate untul spumă separat, apoi se adaugă treptat crema de budincă. Amestecă bine. Crema se împarte în două părți egale.
Topește ciocolata la bain-marie sau în microunde. Amestecă ciocolata topită într-una dintre cele două jumătăți de cremă.
5. Asamblarea
Așază blatul cu nuca în jos și cu Finetti deasupra, pe o tavă plată. Întinde uniform crema simplă (cea fără ciocolată).
Trece biscuiții, unul câte unul, prin cafea ness (făcută tare) amestecată cu rom după gust, și așază-i peste stratul de cremă, într-un singur strat. Nu îi ține prea mult în cafea, doar îi treci rapid să nu se înmoaie excesiv.
Peste stratul de biscuiți, întinde crema cu ciocolată.
Bate frișca lichidă bine, până devine fermă, și întinde-o peste ultimul strat de cremă. La final, presară nucă de cocos deasupra.
6. Răcire și porționare
Pune prăjitura la rece pentru câteva ore, ca să se stabilizeze straturile. Cel mai bine se taie după ce a stat peste noapte la frigider.
De ce fac rețeta des
Prăjitura Kinder e practică pentru zile în care am nevoie de desert pentru mai mulți oameni. Se face cu ingrediente obișnuite, iar crema e consistentă fără să curgă. Se păstrează bine câteva zile la frigider și nu necesită ustensile sau tehnici complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu sări peste pasul cu răcirea cremei înainte de a o amesteca cu untul – e cheia pentru a nu se tăia.
Dacă blatul se lipește puțin, detașează-l cu lama unui cuțit, trecând pe marginea tăvii.
Când treci biscuiții prin cafea, fă mișcarea rapidă, nu-i lăsa să se înmoaie prea tare.
Înlocuiri
Finetti poate fi înlocuit cu orice cremă tartinabilă cu alune sau ciocolată, la nevoie.
Poți folosi biscuiți simpli de tip popular dacă nu ai Petit Beurre.
Ciocolata pentru cremă merge și cu orice altă tabletă simplă de ciocolată neagră sau cu lapte.
Variații
Uneori folosesc amestec de nucă prăjită și migdale, dacă am resturi prin dulap.
În loc de frișcă simplă, se poate pune frișcă aromată cu vanilie.
Se poate ajusta grosimea straturilor după preferință, dar cele din rețetă dau un raport echilibrat.
Idei de servire
Se taie bucăți cu un cuțit subțire și lung, trecut prin apă fierbinte și șters, pentru margini curate.
Merge bine la platou cu alte prăjituri cu cremă, mai ales la mesele festive.
Întrebări frecvente
Cu ce pot înlocui Finetti dacă nu am la îndemână?
Poți folosi orice cremă tartinabilă cu ciocolată, sau chiar Nutella. Textura și aroma vor fi puțin diferite, dar rețeta funcționează la fel.
Pot să nu pun rom în cafea?
Da, romul e pentru aromă și poate fi omis sau înlocuit cu esență de rom sau vanilie, dacă e pentru copii.
Prăjitura se poate congela?
Nu recomand congelarea, pentru că frișca și cremele pe bază de budincă nu rezistă bine la decongelare. Textura are de suferit.
Ce dimensiune să aibă tava?
Ideal e o tavă de aproximativ 25x35 cm, dar funcționează și cu alte dimensiuni apropiate.
Pot folosi frișcă vegetală în loc de frișcă lichidă?
Da, dacă nu ai altceva la dispoziție, merge și varianta vegetală, dar gustul va fi mai neutru.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție de aproximativ 80 g:
Calorii: 320-360 kcal
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 20-22 g
Carbohidrați: 28-32 g
Valorile sunt orientative, având în vedere crema, nuca și Finetti, plus biscuiți.
Păstrare și reîncălzire
Se ține la frigider, acoperită. Se păstrează bine până la 4-5 zile. Nu recomand încălzirea, prăjitura se servește rece. După câteva zile, biscuiții tind să devină mai moi, dar gustul rămâne bun. Dacă vrei să eviți uscarea cremei, acoperă tava cu folie alimentară sau capac.