分层蛋糕配肉汤
果仁汤饼 我是在一位朋友的坚持要求下做了这个蛋糕。这是一种你做一次后，大家都会问什么时候再做的甜点。它没有汤的味道，而是淡淡的焦糖味和独特的饼皮质地，奶油的麦片平衡了它的味道。我更喜欢在有时间的时候做饼皮和麦片奶油，这不是快速食谱，但很令人满意。如果你喜欢饼皮甜点，这绝对值得一试。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却时间） 准备时间：实际40-50分钟 烘烤时间：每张饼皮7-8分钟（共4张） 份量：16-20块，取决于切割方式 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合招待客人或节日 材料 饼皮： - 12汤匙油（我用葵花籽油） - 10汤匙稀释的汤 - 4汤匙粗糖 - 2汤匙麦片 - 500克面粉（大约半公斤） - 1/2茶匙小苏打 - 1茶匙柠檬汁 麦片奶油： - 1.5升牛奶 - 200克麦片 - 5汤匙粗糖 - 200克黄油 - 橙皮屑 馅料： - 400克杏子果酱 制作步骤 1. 在一个大碗中，用勺子将油和糖混合，直到糖融化。我不急，慢慢来，几分钟。 2. 加入稀释的汤并搅拌。 3. 直接在茶匙中用柠檬汁灭活小苏打，然后将其倒入混合物中。 4. 加入面粉和麦片，然后开始搅拌，直到混合物变得越来越稠。当用勺子搅拌不再方便时，用手稍微揉一下。面团应该均匀，比较坚硬，不粘手。 5. 用保鲜膜包好或用毛巾盖住，放入冰箱冷藏30分钟，让其放松。 6. 将面团分成4等份。 7. 将每一份面团擀成薄饼，形状与要烘烤的烤盘相符（我使用烤箱的大烤盘）。 8. 小心地将每张饼皮连同烘焙纸转移到烤盘的背面，以便更容易操作。 9. 在预热至180°C的烤箱中烘烤每张饼皮，大约7-8分钟。要注意，饼皮不应烤得太深。边缘变成淡金色时，取出放在冷却架上冷却。刚出炉时很脆弱，所以要小心操作。 10. 与此同时，制作奶油：在一个大锅中加热牛奶。 11. 当牛奶快要沸腾时，慢慢将麦片倒入，同时用打蛋器不断搅拌，以防止结块。 12. 在小火上搅拌，直到变稠，麦片充分膨胀，这需要5-10分钟。 13. 加入糖，再搅拌一分钟或两分钟。放在一旁。 14. 加入切块的黄油和橙皮屑。用力搅拌直到完全混合。让奶油冷却至室温（用盖子盖住，以防结皮）。 15. 组装时，使用烤过饼皮的烤盘，清理干净。底部放一张新的烘焙纸。 16. 放上第一张饼皮，然后涂抹一半的麦片奶油，用刮刀抹平。 17. 放上第二张饼皮，均匀涂抹所有的杏子果酱。 18. 用第三张饼皮覆盖，然后涂抹剩余的麦片奶油。 19. 最后放上最后一张饼皮。 20. 用另一张烘焙纸覆盖所有的蛋糕，上面放一个较重的砧板或烤盘，以便均匀压实蛋糕。 21. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少6-8小时，最好过夜，以便饼皮软化，层次分明。 22. 第二天，取下砧板，必要时修整边缘，用锋利的刀切块。 我为什么经常做这个食谱 这是一个我可以提前准备的蛋糕，放在冰箱里保存得很好，切割后也很美观。我喜欢饼皮的淡焦糖味、酸甜的果酱和细腻的麦片奶油的组合。适合招待客人或作为周末的甜点。 小贴士和变体 小贴士 - 直接在烘焙纸上擀饼皮，以便于移动。 - 饼皮刚出炉时很脆弱，但冷却后会变硬。 - 将蛋糕放入冰箱冷藏，否则饼皮没有时间正确软化。 替代品 - 奶油可以用人造黄油替代，但会改变口感。 - 可以用红糖替代粗糖。 - 如果想要更酸，可以用李子果酱代替杏子果酱。 变体 - 可以在奶油中加入香草精，但不是必须的。 - 如果没有橙子，可以省略橙皮或使用柠檬。 上菜建议 - 可以撒上糖粉，但不是必须的。 - 为了更具节日气氛，可以切成菱形。 常见问题解答 1. 我用什么类型的汤？ 我使用经典的汤，不是浓缩的。我用水稀释成液体，而不是浓稠的。 2. 为什么饼皮会变硬？ 饼皮在烘烤后会变硬，但在冷藏几个小时后会因奶油和果酱的作用而软化。 3. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐冷冻，因为饼皮和麦片奶油的质地会发生变化。 4. 如果我没有细麦片怎么办？ 普通麦片也可以，只是煮的时间需要多几分钟。 5. 蛋糕在冰箱里需要放多久？ 理想情况下，最好过夜，至少6-8小时，以便饼皮软化得很好。 营养价值 每份（20份）估计约220卡路里，8克脂肪，34克碳水化合物，4克蛋白质。数值仅供参考，具体取决于使用的果酱和黄油。蛋糕很有饱腹感，每份相当丰盛。 保存和重新加热 将蛋糕放在冰箱中，覆盖好，保存4-5天。随着时间的推移，饼皮会变得更软，但不会变得粘稠。不推荐微波加热；可以冷食或室温食用。冷冻保存效果不佳。
成分
- 面团用 12 汤匙油 10 汤匙稀释的肉汤与水 4 汤匙粗糖 2 汤匙粗麦粉 1/2 公斤面粉 1/2 茶匙小苏打 1 茶匙柠檬汁 奶油用 1.5 升甜牛奶 200 克粗麦粉 200 克黄油 橙皮 5 汤匙粗糖 400 克杏子果酱
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