スープ付きの層ケーキ
バルサミコクリームのパイ このケーキは、友人からの強いリクエストで作りました。作ると、みんながいつまた作るのかと聞いてくるようなデザートです。バルサミコの味はせず、キャラメルのほのかな風味と特別なパイ生地の食感があり、セモリナクリームがバランスを取っています。時間があるときにパイ生地とセモリナクリームで作るのが好きで、急いで作るレシピではありませんが、満足感があります。パイ生地のデザートが好きなら、ぜひ試してみてください。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却を含む） 準備時間：実質40-50分 焼き時間：各パイ生地7-8分（4枚） ポーション：16-20個、切り方による 難易度：中級 レシピタイプ：家庭用ケーキ、ゲスト向けのデザートや祝日のため 材料 パイ生地用： - サラダ油 12大さじ（ひまわり油を使用） - 水で薄めたバルサミコ 10大さじ - 粗糖 4大さじ - セモリナ 2大さじ - 小麦粉 500g（約500g） - 重曹 1/2小さじ - レモン汁 1小さじ セモリナクリーム用： - 牛乳 1.5リットル - セモリナ 200g - 粗糖 5大さじ - バター 200g - オレンジの皮（すりおろし） フィリング： - アプリコットジャム 400g 作り方 1. 大きなボウルに、油と砂糖を混ぜて砂糖が溶けるまでスプーンで混ぜます。ここでは急がず、数分かけます。 2. 薄めたバルサミコを加え、混ぜます。 3. 重曹をレモン汁で直接小さじで消し、混合物の上に注ぎます。 4. 小麦粉とセモリナを加え、混合物が固くなるまで混ぜます。スプーンでは混ぜられなくなったら、少し手でこねます。生地は均一で、しっかりしていて、べたつかないようにします。 5. ラップで包むか、布で覆い、冷蔵庫で30分休ませます。 6. 生地を4等分します。 7. 各部分をベーキングペーパーの上で薄く伸ばし、焼く型の形にします（私はオーブンの大きな型を使います）。 8. 各パイ生地をベーキングペーパーごと型の裏に優しく移します。扱いやすくするためです。 9. 予熱した180℃のオーブンで各パイ生地を約7-8分焼きます。焼き色がつきすぎないように注意します。端が軽く黄金色になったら、網の上で冷まします。最初は柔らかいので、注意して扱います。 10. その間にクリームを作ります：大きな鍋に牛乳を沸かします。 11. 牛乳がほぼ沸騰したら、セモリナを雨のように注ぎ、泡立て器で絶えず混ぜてダマにならないようにします。 12. 弱火で混ぜ続け、クリームが濃くなり、セモリナがしっかりふくらむまで5-10分かかります。 13. 砂糖を加え、さらに1-2分混ぜます。火から下ろします。 14. サイコロ状に切ったバターとすりおろしたオレンジの皮を加え、全体がなじむまでしっかり混ぜます。クリームが室温になるまで置いておきます（皮ができないようにカバーします）。 15. 組み立てるために、焼いたパイ生地を清掃した型を使用します。底に新しいベーキングペーパーを敷きます。 16. 最初のパイ生地を置き、その上にセモリナクリームの半分を広げ、スパチュラで平らにします。 17. 2枚目のパイ生地を置き、アプリコットジャムを均一に広げます。 18. 3枚目のパイ生地をかぶせ、その上に残りのセモリナクリームを置きます。 19. 最後のパイ生地を上に置きます。 20. すべてを別のベーキングペーパーで覆い、その上に重いまな板や型を置いて、均等にケーキを押します。 21. ケーキを冷蔵庫で少なくとも6-8時間、できれば一晩冷やして、パイ生地が柔らかくなり、層が落ち着くようにします。 22. 翌日、まな板を外し、必要に応じて端を切り、鋭いナイフで切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前に準備できるケーキで、冷蔵庫でよく保存でき、置いておくと美しく切れます。キャラメル風味のパイ生地、酸味のあるジャム、滑らかなセモリナクリームの組み合わせが好きです。ゲスト用や週末のデザートにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - パイ生地はベーキングペーパーの上で直接伸ばすと、移動が簡単です。 - パイ生地はオーブンから出したては脆いですが、冷やすと固くなります。 - ケーキを冷やしておかないと、パイ生地が正しく柔らかくなりません。 置き換え - クリームのバターはマーガリンに置き換え可能ですが、味が変わります。 - 粗糖の代わりにブラウンシュガーを使用できます。 - アプリコットジャムはプラムジャムに置き換え可能で、より酸味があります。 バリエーション - クリームにバニラエッセンスを加えることができますが、必須ではありません。 - オレンジがない場合は、皮を省略するか、レモンを使用できます。 サービングアイデア - 粉砂糖を振りかけることができますが、必須ではありません。 - よりお祝いの効果を出すために、ひし形に切ることができます。 よくある質問 1. どんなバルサミコを使いますか？ クラシックなバルサミコを使用しており、濃縮ではありません。水で薄めて液体にします。 2. なぜパイ生地が硬くなるのですか？ 焼きたてのパイ生地は硬いですが、クリームとジャムのおかげでケーキを数時間冷蔵庫に置くと柔らかくなります。 3. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。パイ生地とセモリナクリームの食感が変わります。 4. 細かいセモリナがない場合は？ 普通のセモリナでも機能しますが、煮るのに数分余分にかかります。 5. 冷蔵庫でどれくらいの時間置く必要がありますか？ 理想的には一晩、最低でも6-8時間は置いて、パイ生地がしっかり柔らかくなるようにします。 栄養価 20個分の1ポーションの推定値：約220 kcal、脂肪8g、炭水化物34g、タンパク質4g。目安の値であり、使用するジャムやバターによって異なります。ケーキは満足感があり、各ポーションはかなりボリュームがあります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして4-5日保存します。時間が経つにつれてパイ生地はさらに柔らかくなりますが、粘り気は出ません。電子レンジでの加熱はお勧めしません。冷やして、または室温で提供します。冷凍にはあまり向きません。
材料
- 生地用 12 大さじの油 10 大さじの水で薄めたブロス 4 大さじの粗糖 2 大さじのセモリナ 1/2 kg の小麦粉 1/2 小さじの重曹 1 小さじのレモン汁 クリーム用 1.5 リットルの甘い牛乳 200 g のセモリナ 200 g のバター オレンジの皮 5 大さじの粗糖 400 g のアプリコットジャム
