शोरबा के साथ परतदार केक

बुलियन वाली परतदार पेस्ट्री मैंने यह पेस्ट्री एक मित्र के जोर देने पर बनाई। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप एक बार बनाते हैं, फिर सभी आपसे पूछते हैं कि आप इसे कब दोबारा बनाएंगे। इसका स्वाद बुलियन जैसा नहीं है, बल्कि इसमें कारमेल का हल्का स्वाद और परतों की एक विशेष बनावट है, जिसे सामन के साथ संतुलित किया गया है। जब मेरे पास थोड़ा अधिक समय होता है, तो मैं परतों और सामन के साथ काम करना पसंद करती हूं, यह जल्दी बनने वाली रेसिपी नहीं है, लेकिन यह संतोषजनक है। यदि आपको परतदार मिठाइयाँ पसंद हैं, तो इसे आजमाना चाहिए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक परत के लिए 7-8 मिनट (4 परतें) परोसने की मात्रा: 16-20 टुकड़े, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर की पेस्ट्री, मेहमानों या त्योहारों के लिए मिठाई सामग्री परतों के लिए: - 12 बड़े चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का उपयोग करती हूं) - 10 बड़े चम्मच पानी में घुला हुआ बुलियन - 4 बड़े चम्मच कच्चा चीनी - 2 बड़े चम्मच सामन - 500 ग्राम आटा (लगभग आधा किलोग्राम) - 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा - 1 चम्मच नींबू का रस सामन के लिए: - 1.5 लीटर दूध - 200 ग्राम सामन - 5 बड़े चम्मच कच्चा चीनी - 200 ग्राम मक्खन - संतरे का कद्दूकस किया छिलका भराई: - 400 ग्राम खुबानी का जैम तैयारी की विधि 1. एक बड़े बाउल में, मैं तेल और चीनी को चम्मच से मिलाती हूं जब तक कि चीनी पिघल न जाए। यहाँ मैं जल्दी नहीं करती, कुछ मिनट लगते हैं। 2. मैं घुला हुआ बुलियन डालती हूँ और मिलाती हूँ। 3. नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा को एक चम्मच में डालकर बुझाती हूं, फिर इसे मिश्रण पर डाल देती हूं। 4. आटा और सामन डालती हूं, फिर मैं मिलाना शुरू करती हूं जब तक मिश्रण और अधिक ठोस न हो जाए। जब चम्मच से मिलाना संभव नहीं हो, तो मैं हाथ से थोड़ा गूंधती हूं। आटा एकसमान, काफी ठोस और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। 5. मैं इसे प्लास्टिक रैप में लपेटती हूं या एक तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखती हूं ताकि यह आराम कर सके। 6. आटे को 4 समान भागों में बांटती हूं। 7. प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर पर पतला बेलती हूं, इसे ओवन की ट्रे के आकार में लाते हुए (मैं ओवन की बड़ी ट्रे का उपयोग करती हूं)। 8. मैं प्रत्येक परत को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे के पीछे सावधानी से स्थानांतरित करती हूं, ताकि इसे संभालना आसान हो। 9. मैं प्रत्येक परत को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 7-8 मिनट के लिए बेक करती हूं। यह देखना महत्वपूर्ण है, परतें अधिक भुनी नहीं होनी चाहिए। जब किनारों पर हल्का सुनहरा रंग आ जाए, तो मैं उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकाल लेती हूं। वे शुरू में नाजुक होती हैं, इसलिए मैं उन्हें सावधानी से संभालती हूं। 10. इस बीच, मैं सामन बनाती हूं: मैं एक बड़े बर्तन में दूध उबालने रखती हूं। 11. जब दूध उबालने के करीब होता है, तो मैं सामन को बारिश की तरह डालती हूं, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते हुए, ताकि गांठें न बनें। 12. मैं इसे धीमी आंच पर मिलाती हूं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और सामन अच्छी तरह फूल जाए, इसमें 5-10 मिनट लगते हैं। 13. मैं चीनी डालती हूं, एक या दो मिनट और मिलाती हूं। फिर इसे अलग रख देती हूं। 14. मैं कटे हुए मक्खन और कद्दूकस किया संतरे का छिलका डालती हूं। मैं इसे अच्छे से मिलाती हूं जब तक सब कुछ मिल न जाए। मैं सामन को कमरे के तापमान पर आने देती हूं (मैं इसे ढक देती हूं ताकि यह सूख न जाए)। 15. असेंबली के लिए, मैं जिस ट्रे में परतें बेक की हैं, उसे साफ करती हूं। मैं नीचे एक नई बेकिंग पेपर रखती हूं। 16. मैं पहली परत रखती हूं, फिर सामन का आधा भाग फैलाती हूं, स्पैटुला से समतल करते हुए। 17. मैं दूसरी परत रखती हूं और उसमें खुबानी का जैम एक समान परत में फैलाती हूं। 18. मैं तीसरी परत से ढकती हूं, जिस पर मैं बाकी का सामन फैलाती हूं। 19. मैं ऊपर अंतिम परत रखती हूं। 20. मैं इसे दूसरी बेकिंग पेपर से ढक देती हूं और ऊपर एक भारी कटिंग बोर्ड या ट्रे रखती हूं, ताकि पेस्ट्री को समान रूप से दबाया जा सके। 21. मैं पेस्ट्री को ठंडा करने के लिए (फ्रिज) कम से कम 6-8 घंटे के लिए रखती हूं, सबसे अच्छा है कि इसे रात भर रखा जाए, ताकि परतें नरम हो जाएं और परतें सेट हो जाएं। 22. अगले दिन, मैं कटिंग बोर्ड को उठाती हूं, अगर आवश्यक हो तो किनारों को काटती हूं और एक तेज चाकू से टुकड़े करती हूं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं यह एक पेस्ट्री है जिसे मैं पहले से तैयार कर सकती हूं, यह फ्रिज में अच्छी तरह रहती है और ठंडा होने के बाद अच्छी तरह कटती है। मुझे कारमेल के हल्के स्वाद वाली परतों, खट्टे जैम और मुलायम सामन का संयोजन पसंद है। यह मेहमानों के लिए या वीकेंड के मिठाई के रूप में अच्छी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - परतों को सीधे बेकिंग पेपर पर बेलें, ताकि उन्हें आसानी से स्थानांतरित किया जा सके। - ओवन से निकालने पर परतें नाजुक होती हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे ठोस हो जाती हैं। - पेस्ट्री को ठंडा करने दें, अन्यथा परतों को सही से नरम होने का समय नहीं मिलेगा। वैकल्पिक सामग्री - सामन में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। - कच्चा चीनी कच्चा चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। - खुबानी का जैम खट्टे जैम के साथ बदला जा सकता है, यदि आप अधिक खट्टा चाहते हैं। विविधताएँ - आप सामन में वनीला एसेंस डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं या नींबू का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार - इसे चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - एक अधिक उत्सव प्रभाव के लिए, इसे हीरे के आकार में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं किस प्रकार का बुलियन उपयोग करता हूं? मैं क्लासिक बुलियन का उपयोग करती हूं, संकेंद्रित नहीं। मैं इसे पानी के साथ घोलती हूं ताकि यह तरल हो, न कि पेस्ट। 2. परतें क्यों कठोर हो जाती हैं? परतें बेकिंग के तुरंत बाद कठोर होती हैं, लेकिन पेस्ट्री को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद सामन और जैम से नरम हो जाती हैं। 3. क्या मैं पेस्ट्री को फ्रीज कर सकती हूं? मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देती, क्योंकि परतें और सामन अपनी बनावट बदल लेते हैं। 4. अगर मेरे पास महीन सामन नहीं है तो मैं क्या करूं? क्लासिक सामन काम करता है, बस इसे उबालने में कुछ अतिरिक्त मिनट लगते हैं। 5. इसे फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? इसे रात भर रखना सबसे अच्छा है, कम से कम 6-8 घंटे ताकि परतें अच्छी तरह से नरम हो जाएं। पोषण संबंधी जानकारी एक भाग (20 में से) के लिए अनुमान: लगभग 220 कैलोरी, 8 ग्राम वसा, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन। यह मान केवल अनुमानित हैं; जैम और उपयोग किए गए मक्खन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पेस्ट्री भरपेट होती है, प्रत्येक भाग काफी भरपूर होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना मैं पेस्ट्री को फ्रिज में, ढककर 4-5 दिनों तक रखती हूं। समय के साथ परतें और भी नरम हो जाती हैं, लेकिन यह चिपचिपी नहीं होती। मैं माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह नहीं देती; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यह फ्रीज करने पर अच्छी नहीं रहती।

सामग्री

आटे के लिए 12 बड़े चम्मच तेल 10 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला किया हुआ ब्रोथ 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 2 बड़े चम्मच सूजी 1/2 किलोग्राम आटा 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच नींबू का रस क्रीम के लिए 1.5 लीटर म