南瓜籽斋食萨尔马莱

南瓜籽斋食萨尔马莱是用酸菜叶包入米饭和南瓜籽做成的罗马尼亚卷心菜卷。小火慢煮后，菜叶变得柔软，馅料里的米粒仍然完整，磨碎的南瓜籽则裹在微酸的番茄酱汁里。我喜欢在上面淋一点酸菜汁吃。准备：35分钟。烹煮：146分钟。静置：15分钟。总计：196分钟。份数：6。每份约390千卡，含11克蛋白质。

成分

3-4汤匙油
4个中等大小的洋葱（600克）
5克甜红椒粉
190克大米
240毫升水
150克南瓜籽
3克百里香
3克胡椒
1茶匙盐
2颗酸菜卷心菜
2-3片月桂叶
100毫升番茄膏
2000毫升热水

准备

1. 将4个中等大小的洋葱切碎。在平底锅中加热3-4汤匙油，放入洋葱炒8分钟，直到变得透明。 2. 加入5克甜红椒粉和190克挑拣并洗净的大米。翻炒2分钟，然后倒入240毫升水，煮8分钟，直到水分收干、米粒刚刚膨胀。 3. 将150克南瓜籽以180°C烤8分钟，直到微微上色。放凉后磨碎。 4. 让米饭混合物放凉15分钟。拌入3克百里香、3克胡椒、1茶匙盐和磨碎的南瓜籽。 5. 将2颗酸菜卷心菜拆成菜叶。每片叶子放一勺馅料，卷起来。 6. 将卷好的萨尔马莱放入陶锅。加入2-3片月桂叶、100毫升番茄膏和2000毫升热水，水量要没过菜卷。小火煮2小时，直到菜叶变软。

备注

放在密封容器里冷藏，最多保存3天；加热时淋一点锅里的汤汁。旁边我会配切碎的酸菜，馅料吃起来像更紧实的抓饭。挑选菜叶完整、比较薄的菜头，厚叶子不容易卷。如果酸菜特别咸，先冲洗菜叶，再沥干后包馅。包卷花的时间比看起来要长；如果菜叶破了，就在接缝处把边缘叠起来。米饭包进菜叶前只煮到半熟，所以别让它在锅里煮软。