Sarmale de jeûne aux graines de courge, rouleaux roumains

Name: Sarmale de jeûne aux graines de courge, rouleaux roumains
Ingredients: 3-4 cuillères à soupe d'huile; 4 oignons moyens (600 g); 5 g de paprika doux; 190 g de riz; 240 ml d'eau; 150 g de graines de courge; 3 g de thym; 3 g de poivre; 1 cuillère à café de sel; 2 choux fermentés; 2-3 feuilles de laurier; 100 ml de concentré de tomate; 2000 ml d'eau chaude

Saison - Sarmale de jeûne aux graines de courge, rouleaux roumains par Dora M. - Recettes Recipia

Les sarmale de jeûne aux graines de courge sont des rouleaux roumains de chou fermenté farcis de riz et de graines de courge. À feu doux, les feuilles deviennent tendres et la farce garde ses grains de riz entiers et ses graines moulues, liés par une sauce tomate légèrement acidulée. Je les mange avec un peu de jus de chou versé dessus. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 146 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 196 minutes. Portions : 6. Environ 390 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

3-4 cuillères à soupe d'huile
4 oignons moyens (600 g)
5 g de paprika doux
190 g de riz
240 ml d'eau
150 g de graines de courge
3 g de thym
3 g de poivre
1 cuillère à café de sel
2 choux fermentés
2-3 feuilles de laurier
100 ml de concentré de tomate
2000 ml d'eau chaude

Préparation

1. Hachez finement 4 oignons moyens. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 2. Ajoutez 5 g de paprika doux et 190 g de riz trié et rincé. Mélangez 2 minutes, puis versez 240 ml d'eau et faites cuire 8 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le riz commence tout juste à gonfler. 3. Faites griller 150 g de graines de courge 8 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir, puis moulez-les. 4. Laissez refroidir le mélange de riz 15 minutes. Incorporez 3 g de thym, 3 g de poivre, 1 cuillère à café de sel et les graines moulues. 5. Séparez les feuilles des 2 choux fermentés. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille et roulez les sarmale. 6. Disposez les sarmale dans une marmite en terre. Ajoutez 2-3 feuilles de laurier, 100 ml de concentré de tomate et 2000 ml d'eau chaude, assez pour les couvrir. Laissez mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Notes

Ils se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours ; réchauffez-les avec un peu de jus de cuisson. Je les accompagne de chou fermenté haché, et la farce rappelle un pilaf plus lié. Choisissez des choux aux feuilles entières et assez fines, car les feuilles épaisses sont difficiles à rouler. Si le chou est très salé, rincez les feuilles et laissez-les égoutter avant de les farcir. Le roulage prend plus de temps qu'il n'y paraît ; si une feuille se déchire, faites chevaucher les bords au niveau de la jointure. Le riz n'est qu'à moitié cuit avant d'être enveloppé dans les feuilles, alors ne le laissez pas ramollir dans la poêle.