Fasten-Sarmale mit Kürbiskernen

Name: Fasten-Sarmale mit Kürbiskernen
Ingredients: 3-4 Esslöffel Öl; 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g); 5 g edelsüßes Paprikapulver; 190 g Reis; 240 ml Wasser; 150 g Kürbiskerne; 3 g Thymian; 3 g Pfeffer; 1 Teelöffel Salz; 2 Sauerkrautköpfe; 2-3 Lorbeerblätter; 100 ml Tomatenmark; 2000 ml kochendes Wasser

Saison - Fasten-Sarmale mit Kürbiskernen von Dora M. - Recipia Rezepte

Fasten-Sarmale mit Kürbiskernen, rumänische Kohlrouladen, umhüllen Reis und Kürbiskerne mit Sauerkrautblättern. Bei niedriger Hitze werden die Blätter weich, während die Reiskörner ganz bleiben und die gemahlenen Kerne in einer leicht säuerlichen Tomatensoße gebunden sind. Ich esse sie mit etwas Kohllake darüber. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 146 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 196 Minuten. Portionen: 6. Etwa 390 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3-4 Esslöffel Öl
4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
5 g edelsüßes Paprikapulver
190 g Reis
240 ml Wasser
150 g Kürbiskerne
3 g Thymian
3 g Pfeffer
1 Teelöffel Salz
2 Sauerkrautköpfe
2-3 Lorbeerblätter
100 ml Tomatenmark
2000 ml kochendes Wasser

Zubereitung

1. Hacke 4 mittelgroße Zwiebeln fein. Erhitze 3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln 8 Minuten glasig. 2. Gib 5 g edelsüßes Paprikapulver und 190 g verlesenen und gewaschenen Reis dazu. Rühre 2 Minuten um, gieße dann 240 ml Wasser dazu und koche alles 8 Minuten, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis nur leicht aufgequollen ist. 3. Röste 150 g Kürbiskerne 8 Minuten bei 180°C, bis sie leicht gebräunt sind. Lass sie abkühlen und mahle sie dann. 4. Lass die Reismischung 15 Minuten abkühlen. Rühre 3 g Thymian, 3 g Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und die gemahlenen Kerne unter. 5. Löse die Blätter von den 2 Sauerkrautköpfen. Gib jeweils einen Esslöffel Füllung auf ein Blatt und rolle die Sarmale auf. 6. Lege die Sarmale in einen Tontopf. Gib 2-3 Lorbeerblätter, 100 ml Tomatenmark und 2000 ml kochendes Wasser dazu, sodass alles bedeckt ist. Koche sie bei niedriger Hitze 2 Stunden, bis die Blätter weich sind.

Hinweise

In einem geschlossenen Gefäß halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme sie mit etwas Kochflüssigkeit auf. Dazu gibt es bei mir gehacktes Sauerkraut, und die Füllung erinnert an einen etwas festeren Pilaw. Nimm Kohlköpfe mit ganzen, eher dünnen Blättern, denn dicke lassen sich schwer aufrollen. Wenn der Kohl sehr salzig ist, spüle die Blätter ab und lass sie vor dem Füllen abtropfen. Das Einwickeln dauert länger, als man denkt; wenn ein Blatt eingerissen ist, leg die Ränder an der Naht übereinander. Der Reis ist nur halb gar, bevor er in die Blätter kommt, also lass ihn in der Pfanne nicht weich werden.