南瓜派（和葡萄干）
我从市场上买了一个大南瓜，罗马尼亚产，外皮厚，颜色鲜橙。当我切开它时，我立刻知道它会变成一个派。我已经做过这个食谱好几次，每次都吃得太快。这个食谱来自Bucataras的Nadea68，做了些小改动。我用大约四分之一的南瓜，还放了一些葡萄干，给想要一些变化的人。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：25-30分钟（去皮、擦丝、面团） 烘烤时间：40-50分钟 份量：8-10份，取决于切割方式 难度：简单到中等（面团需要一点注意） 食谱类型：素食甜点、小吃、南瓜季节 材料 1.5 - 2公斤南瓜（大约一个大南瓜的四分之一） 250毫升水 3-4汤匙油（用于面团） 600克面粉（大约，根据面团需要） 1汤匙醋 盐（少许） 糖（根据口味，我随意放） 油用于涂抹烤盘和卷的表面 葡萄干（可选，一把） 制作方法 1. 将南瓜去皮，切片，取出种子，然后用大擦丝器擦成丝。这个量需要一些时间，但如果南瓜新鲜，速度会快一些。如果使用葡萄干，可以用少量水浸泡，让它们变软。 2. 在一个大碗中，混合水、油、醋和盐。逐渐加入面粉。搅拌后，揉成一个有弹性的面团，既不太软也不太硬。如果觉得面团太干，可以再加一点面粉，反之亦然。如果面团太硬，可以少放点面粉。将其盖上静置10分钟，准备馅料。 3. 擦好的南瓜需要充分挤去水分，否则在烘烤时面皮会变得太湿。我会把南瓜放在干净的毛巾里，轻轻挤压，但不完全干燥。 4. 将面团分成两等份。在撒上少量面粉的工作台或桌子上操作，以免粘连。用擀面杖将第一片面皮擀薄。如果没有擀得完美也没关系，重要的是不要太厚。 5. 将一半挤干水分的南瓜放在面皮表面。根据口味撒上糖（我不称量糖，随意放，但你可以先放3-4大勺，然后尝尝）。如果使用葡萄干，也可以撒在上面。 6. 小心地卷起面皮，以免撕裂。对第二份面团和剩余的馅料也进行同样的操作。 7. 用油涂抹烤盘。将两个卷放入烤盘中，可以并排放置，也可以分开，具体取决于烤盘的大小。再在卷的表面涂上一点油。 8. 将烤盘放入预热至170-180°C的烤箱中。烘烤40-50分钟，直到面皮呈金黄色。如果看到外面烤得太快而里面还没熟，可以在最后降低温度。 9. 取出烤盘，让其稍微冷却，然后如果喜欢可以撒上糖粉。派最好在稍微冷却后切割，否则会碎。 我为什么经常做这个食谱 这是一个用简单材料制作的派，尤其是在秋天，南瓜随处可见。它在室温下可以保持一两天，既可以作为甜点，也可以作为小吃。面团不挑剔，馅料也可以根据你想要的甜度轻松调整。 建议和变化 建议 不要跳过挤压南瓜的步骤，否则面皮会变湿，卷起来或烘烤时可能会撕裂。 如果你没有擀面团的经验，不要太担心厚度。重要的是不要太厚，但也不需要像洋葱皮那样薄。 如果你不禁食，可以在面团中加一点融化的黄油以增加松软度。 替代品 如果不想用醋，可以用柠檬汁，但不要改变成分的作用——它有助于面团的弹性。 葡萄干可以省略，或者用切碎的坚果替代，如果你想要更多的口感。 650号面粉效果很好，但你也可以使用普通白面粉。 变化 可以在馅料中加入肉桂，但这不是必需的；基础食谱不要求。 如果你想要更脆的面皮，可以在烘烤快结束时再撒上一点油。 用同样的面皮也可以制作其他素食馅料（苹果、卷心菜）。 上菜建议 可以切成块，搭配咖啡或作为餐后甜点。也可以冷吃，但我觉得稍微温热、直接从烤盘里吃更好。 常见问题 1. 我在馅料中放多少糖？ 糖的量取决于南瓜的甜度和你想要的派的甜度。我每片大约放3-4大勺糖，但最好在卷之前尝一下南瓜。 2. 我可以使用熟南瓜还是只用生南瓜？ 在这个食谱中，我使用生南瓜，擦成丝并挤去水分。如果用熟南瓜，最终的质地会不同，会更软，切的时候馅料可能会散开。 3. 可以用买来的面皮吗？ 可以，如果你想节省时间，可以使用商店里买的薄饼皮。馅料和其他步骤保持不变。 4. 我可以在上菜时只撒糖粉吗？ 可以，糖粉只需在从烤箱中取出派并稍微冷却后撒上即可。如果在热的时候撒上，糖会立即融化。 5. 如果我的面团在擀的时候粘连，我该怎么办？ 在工作台上撒一点面粉。如果仍然粘连，说明面团太软，可以逐渐加入面粉。 营养价值 大致估算，每份（从10块中）： - 250-300卡路里 - 55-60克碳水化合物 - 4-5克蛋白质 - 4-6克脂肪 这些数值会根据你使用的糖和油量而有所不同。这个派相当饱腹，主要由面粉和南瓜组成，含有足够的纤维和非常少的脂肪，尤其是如果你在涂抹油时不放太多的话。 保存和加热 派在室温下可以保存一到两天。如果想保存更久，可以放入冰箱。加热很简单，放入烤箱中以100-120°C加热5-10分钟。也可以冷吃，但最佳口感是在室温或稍微温热时。如果放得太久，中间可能会变软，但味道依然很好。
准备
我使用了约1/4个南瓜。我把南瓜切片，去皮并擦成丝。对于面团：在碗中混合水、盐、油和醋。加入面粉。应该得到一个浓稠的面团。将面团分成两部分。擀出一张薄片。放入沥干的南瓜、糖，然后卷起来。第二张薄片也这样处理。用油涂抹烤盘，并将卷好的面团放入其中。上面也加油。放入预热至170-180°C的烤箱中烘烤40-50分钟，直到表面变成金黄色。然后可以撒上糖粉。稍微冷却后，切成块。我还在馅料中加入了一些葡萄干。
成分
- 南瓜 1.5
- 2 公斤 250 毫升水 3
- 4 汤匙油 糖 面粉适量 ~600克 1 汤匙醋 盐 涂抹烤盘的油 (葡萄干)
