パンプキンパイ（とレーズン）

市場で大きなローマのカボチャを買いました。皮が厚く、鮮やかなオレンジ色です。切った瞬間、パイにすることが決まっていました。このレシピは何度も作っていて、毎回すぐになくなります。レシピはBucatarasのNadea68からのもので、少しアレンジを加えています。カボチャの約4分の1を使い、少しレーズンも加えました。バリエーションが欲しい方のために。クイック情報総時間：約1時間15分準備時間：25-30分（皮むき、すりおろし、生地作り）焼き時間：40-50分ポーション：8-10、切り方による難易度：やや簡単（生地は少し注意が必要）レシピタイプ：ベジタリアンデザート、スナック、カボチャシーズン材料 1.5 - 2 kg カボチャ（大きなカボチャの約4分の1） 250 ml 水 3-4 大さじ油（生地用） 600 g 小麦粉（生地用の適量） 1 大さじ酢塩（ひとつまみ）砂糖（お好みで、私は目分量です）型に塗るための油と上に塗るための油レーズン（オプション、ひとつかみ）作り方 1. カボチャの皮をむき、スライスし、種を取り除いて、大きなおろし器ですりおろします。この量だと少し時間がかかりますが、カボチャが新鮮ならすぐに終わります。レーズンを使う場合は、少し水をかけて柔らかくします。 2. 大きなボウルに水、油、酢、塩を混ぜます。小麦粉を徐々に加えます。混ぜてから、柔らかすぎず、硬すぎない弾力のある生地になるまでこねます。小麦粉を少し追加する必要があるか、逆に生地が硬くなりすぎた場合は小麦粉を減らしてください。生地を覆って10分置いておきます。 3. おろしたカボチャはしっかりと水分を絞り出してください。そうしないと、焼くときに生地が水っぽくなります。私はカボチャを清潔なタオルに包んで、完全に乾かさないようにしっかり絞ります。 4. 生地を2つの等しい部分に分けます。少し小麦粉を振った作業台で作業します。まず1枚目の生地をできるだけ薄く伸ばします。完璧でなくても大丈夫です。重要なのは厚くならないことです。 5. 絞ったカボチャの半分を生地の上に置きます。お好みで砂糖を振りかけます（私は計量せず、目分量でやっていますが、3-4大さじから始めて味見してください）。レーズンを使う場合は、その上にも振りかけます。 6. 生地を注意深く巻きます。破れないように気を付けてください。残りの生地と具材でも同様に行います。 7. 型に油を塗ります。2つのロールを型に並べます。型の大きさによって、隣同士に置くか、別々に置いてください。ロールの上にも少し油を塗ります。 8. 170-180°Cに予熱したオーブンに型を入れます。40-50分焼き、表面が黄金色になるまで焼きます。外側が早く焼き色がついて、中まで焼けていない場合は、最後に温度を下げてください。 9. 型を取り出し、少し冷やし、必要であれば粉砂糖を振りかけます。パイは少し冷やしてから切ると、崩れにくいです。なぜこのレシピをよく作るのかシンプルな材料で作れるパイで、特に秋にはカボチャがたくさん手に入ります。室温で1-2日保存でき、デザートにもスナックにもなります。生地は手がかからず、具材は甘さに応じて簡単に調整できます。ヒントとバリエーションヒントカボチャの水分を絞るステップを飛ばさないでください。そうしないと、生地が湿ってしまい、巻いたり焼いたりするときに破れることがあります。生地を伸ばすのに慣れていない場合は、厚さにあまりストレスを感じないでください。あまり厚くならないことが重要ですが、玉ねぎの皮のように薄くする必要はありません。断食中でない場合は、生地に少し溶かしたバターを加えると、より柔らかくなります。置き換え酢の代わりにレモン汁を使っても良いですが、材料の役割を変えないでください。生地の弾力性を助けます。レーズンは省略するか、刻んだナッツに置き換えても、より食感が楽しめます。 650タイプの小麦粉がよく合いますが、普通の白い小麦粉も使用できます。バリエーション具材にシナモンを加えることもできますが、必須ではありません。基本レシピには必要ありません。生地をよりカリカリにしたい場合は、焼きの終わりに少し油を追加で振りかけてください。同じ生地で他のベジタリアンの具材（リンゴ、キャベツ）を作ることもできます。サーブのアイデアコーヒーと一緒に切り分けて出したり、食事の後のデザートとしても楽しめます。冷たくても食べられますが、少し温かい状態が一番美味しいと思います。よくある質問 1. 具材にどれくらいの砂糖を入れますか？砂糖の量は、カボチャの甘さや、どれくらい甘くしたいかによって異なります。私は各シートに約3-4大さじ入れますが、巻く前にカボチャを味見するのが一番です。 2. 焼いたカボチャを使ってもいいですか、それとも生のカボチャだけですか？このレシピでは生のカボチャを使い、すりおろして水分を絞ります。焼いたカボチャを使うと、最終的な食感が異なり、非常に柔らかくなり、切ると具材が崩れる可能性があります。 3. 買った生地を使ってもいいですか？はい、時間を短縮したい場合は、市販の薄いパイ生地を使うことができます。具材と他のステップはそのままです。 4. サーブ時に粉砂糖だけを振りかけてもいいですか？はい、パイをオーブンから出して少し冷やした後に粉砂糖を振りかける必要があります。熱いうちに振りかけると、すぐに溶けてしまいます。 5. 生地が伸びない場合はどうすればいいですか？作業台に少し小麦粉を振りかけてください。それでもくっつく場合は、生地が柔らかすぎるので、少しずつ小麦粉を追加してください。栄養価推定で、1ポーション（10個分）あたり： - 250-300 kcal - 55-60 g 炭水化物 - 4-5 g タンパク質 - 4-6 g 脂肪値は使用する砂糖や油の量によって異なります。パイは小麦粉とカボチャを基にしているため、満腹感があり、繊維質も豊富で、特に油を控えれば脂肪は非常に少ないです。保存と再加熱パイは室温で2日間ほど保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れてください。再加熱は簡単で、オーブンで100-120°Cで5-10分加熱します。冷たくても食べられますが、最も良い食感は室温または少し温かい状態です。長時間置くと、中央が柔らかくなることがありますが、味は良いままです。

準備

私は約1/4のカボチャを使いました。カボチャをスライスし、皮をむいておろしました。生地：ボウルに水、塩、油、酢を入れて混ぜます。小麦粉を加えます。しっかりとした生地になるはずです。生地を2つに分けます。薄いシートを伸ばします。水を切ったカボチャ、砂糖を置いて、巻きます。2枚目も同様にします。天板に油を塗り、巻いた生地を置きます。上にも油を加えます。170-180°Cに予熱したオーブンで40-50分焼き、きれいな黄金色になるまで焼きます。その後、粉砂糖を振りかけることができます。少し冷やした後、部分に切ります。フィリングにレーズンもいくつか加えました。