小巧、美丽、松软的甜甜圈
在一个周末的日子里，我想准备一些快速简单的东西，所以我选择了这些小而蓬松的甜甜圈。我在Lavinia那里找到了食谱，便开始动手，没有太多准备。一切都很快就完成了，结果也同样迅速地从桌子上消失了。它们不大，不复杂，也不需要特殊的模具——只需一个小杯子来切割。快速信息总时间：大约1小时30分钟（包括发酵）准备时间：20分钟发酵时间：1小时油炸时间：10-15分钟份量：30-35个小甜甜圈（根据大小）难度：简单食谱类型：快速家庭甜点原料500克白面粉100毫升温牛奶4汤匙糖25克新鲜酵母150克酸奶1个鸡蛋1个额外蛋白60毫升油1包香草糖1个柠檬的磨碎皮一小撮盐油用于油炸糖粉用于装饰制作步骤1. 在一个大碗中放入面粉、盐和磨碎的柠檬皮。用勺子简单搅拌一下。2. 将新鲜酵母与一茶匙糖混合，直到液化。加入一部分温牛奶（2-3汤匙），搅拌后倒入面粉中。3. 剩下的牛奶与其余的糖和香草糖单独混合，直到颗粒溶解，然后将所有混合物倒入面粉碗中。4. 整个鸡蛋和额外的蛋白轻轻用叉子打散，与酸奶混合后加入面粉中。5. 将碗中的所有原料用手或勺子混合，然后开始揉面。随着面团的结合，逐渐加入油，持续揉搓，直到完全融合。面团应该是有弹性的，不粘手也不硬。6. 用干净的毛巾盖住碗，让其在温暖的地方发酵约1小时。面团的体积应该翻倍。7. 发酵后，将面团倒在轻撒面粉的台面上，用擀面杖擀成约1厘米厚的面片。8. 用小杯子（或一个大小类似水瓶盖的圆形模具）切出甜甜圈。将其放在烤盘上，用毛巾覆盖，再让它们发酵10分钟。9. 在中火的平底锅中加热油。油的量应足够使甜甜圈漂浮，但不应完全浸没。10. 将甜甜圈两面油炸，直到呈均匀的金黄色。动作要快，因为它们很快就会形成外壳。11. 立即放在纸巾上，以吸收多余的油。稍微冷却后，裹上糖粉。12. 可以简单地热食或冷食。为什么我经常做这个食谱因为它们不需要很长时间，也不需要复杂的原料。它们很容易在早餐或小吃时分享，而且第二天它们的质地仍然保持柔软。孩子们喜欢它们，因为它们小巧而味道简单。建议和变体建议如果酵母没有液化，静置1-2分钟与糖混合。为了使面团不那么稠，如果觉得太硬，可以再加1-2汤匙酸奶。不要将面片擀得薄于1厘米，否则不会蓬松。在油炸前让它们发酵，这段时间对最终的质地很重要。替代品可以使用干酵母（7-8克），但需用糖和少量牛奶重新水化。酸奶可以用酸奶油替代，以获得更丰富的味道。如果喜欢，可以用橙皮替代柠檬皮。变体可以在面团中加入葡萄干或小块巧克力。油炸后可以填充果酱，但甜甜圈非常小。为了获得略微不同的味道，可以在最后的糖粉中混入少许肉桂。上菜建议可以与咖啡、茶或下午小吃一起食用。它们热吃或冷吃都很好。为了增加风味，可以淋上蜂蜜或搭配果酱。常见问题面团需要发酵多久？面团在温暖的地方需要发酵约1小时，直到其体积翻倍。可以使用干酵母吗？可以，7-8克干酵母可以替代25克新鲜酵母。过程保持不变。面团如果太粘怎么办？再加1-2汤匙面粉，但不要过量。面团应该稍微柔软。可以在烤箱中烘焙吗？不推荐这种食谱——油炸的甜甜圈更加蓬松，而烤箱中的质地会太稠。营养价值每份（1个甜甜圈，不包括额外吸收的油）的估算：卡路里：65-70千卡蛋白质：1.5克碳水化合物：10-12克脂肪：2-2.5克这些值是大致的，取决于油炸时吸收的油量和甜甜圈的大小。保存和加热可以在室温下密封保存1-2天。此后会变硬。可以在烤箱或微波炉中短暂加热，但不会像新鲜的那样蓬松。最好在制作当天食用。
成分
- 500克面粉，100毫升温牛奶，4汤匙糖，25克新鲜酵母，150克酸奶，1个鸡蛋和1个蛋白，60毫升油，1包香草糖，1个柠檬的磨碎皮，少许盐，油用于炸，糖粉
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