Μικροσκοπικά, όμορφα, αφράτα ντόνατς

Μια μέρα του Σαββατοκύριακου, ήθελα να ετοιμάσω κάτι γρήγορο και απλό, οπότε διάλεξα αυτές τις μικρές και αφράτες ντόνατς. Βρήκα τη συνταγή από τη Λαβίνια και άρχισα να δουλεύω χωρίς πολλές προετοιμασίες. Όλα συνδυάστηκαν γρήγορα και το αποτέλεσμα εξαφανίστηκε από το τραπέζι το ίδιο γρήγορα. Δεν είναι μεγάλα, δεν είναι περίπλοκα και ούτε χρειάζονται ειδικές φόρμες – μόνο ένα μικρό ποτήρι για να κόψω. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα Χρόνος τηγανίσματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 30-35 μικρές ντόνατς (ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο, σπιτικό επιδόρπιο Συστατικά 500 γρ. αλεύρι 100 ml χλιαρού γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 25 γρ. φρέσκια μαγιά 150 γρ. γιαούρτι 1 αυγό 1 επιπλέον ασπράδι 60 ml λάδι 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια ξύσμα από 1 λεμόνι μια πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα ζάχαρη άχνη για το φινίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την πρέζα αλατιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε γρήγορα με μια κουτάλα. 2. Η φρέσκια μαγιά τρίβεται με ένα κουταλάκι ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή. Προσθέτουμε ένα μέρος από το χλιαρό γάλα (2-3 κουταλιές), ανακατεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από το αλεύρι. 3. Το υπόλοιπο γάλα ανακατεύεται ξεχωριστά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, και στη συνέχεια προστίθεται στο μπολ με το αλεύρι. 4. Το ολόκληρο αυγό και το επιπλέον ασπράδι χτυπιούνται ελαφρά με ένα πιρούνι, ανακατεύονται με το γιαούρτι και προστίθενται στο αλεύρι. 5. Όλα τα συστατικά στο μπολ αναμειγνύονται με το χέρι ή με μια κουτάλα και στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Καθώς η ζύμη ενώνεται, ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, ούτε πολύ κολλώδης ούτε σφιχτή. 6. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. 7. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την αναποδογυρίζουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. 8. Κόβουμε τις ντόνατς με ένα μικρό ποτήρι (ή μια στρογγυλή φόρμα, περίπου στο μέγεθος ενός καπακιού μπουκαλιού νερού). Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με μια πετσέτα, αφήνοντάς τα να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά. 9. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετό ώστε οι ντόνατς να επιπλέουν, αλλά να μην είναι εντελώς βυθισμένες. 10. Τηγανίζουμε τις ντόνατς από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Δουλέψτε γρήγορα, γιατί σχηματίζουν κρούστα αρκετά γρήγορα. 11. Βγάζουμε αμέσως σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια τις ρίχνουμε σε ζάχαρη άχνη. 12. Σερβίρονται σκέτες, ζεστές ή κρύες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Τις ετοιμάζω γιατί δεν απαιτούν πολύ χρόνο και δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά. Είναι εύκολο να μοιραστούν για πρωινό ή σνακ, και η υφή τους παραμένει μαλακή και την επόμενη μέρα. Τα παιδιά τις προτιμούν λόγω του μικρού τους μεγέθους και της απλής γεύσης. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Εάν η μαγιά δεν υγροποιηθεί, αφήστε την 1-2 λεπτά με τη ζάχαρη. Για μια λιγότερο πυκνή ζύμη, προσθέστε 1-2 κουταλιές γιαούρτι αν σας φαίνεται πολύ σφιχτή. Μην ανοίγετε το φύλλο πιο λεπτό από 1 εκ., αλλιώς δεν θα βγουν αφράτες. Αφήστε τις να φουσκώσουν και πριν το τηγάνισμα – αυτός ο χρόνος μετράει για την τελική υφή. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά (7-8 γρ.), αλλά επαναϋδατώστε την με τη ζάχαρη και λίγο γάλα. Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα για πιο πλούσια γεύση. Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξύσμα πορτοκαλιού, αν προτιμάτε το άρωμα. Παραλλαγές Προσθέστε σταφίδες ή μικρά κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για τα παιδιά. Μπορούν να γεμιστούν με μαρμελάδα μετά το τηγάνισμα, αλλά οι ντόνατς είναι αρκετά μικρές. Για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, ανακατέψτε λίγη κανέλα στη ζάχαρη άχνη στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρονται με καφέ, τσάι ή ως απογευματινό σνακ. Είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες. Για μια επιπλέον γεύση, μπορούν να ραντιστούν με μέλι ή να σερβιριστούν με μαρμελάδα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να φουσκώσει η ζύμη; Η ζύμη χρειάζεται περίπου μία ώρα για να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, 7-8 γρ. ξηρής μαγιάς αντικαθιστούν 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς. Η διαδικασία παραμένει η ίδια. Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης; Προσθέστε 1-2 κουταλιές αλεύρι, αλλά μην παρακάνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακή. Μπορεί να ψηθεί στον φούρνο; Δεν προτείνω για αυτή τη συνταγή – τηγανητές γίνονται πολύ πιο αφράτες και η υφή στον φούρνο θα ήταν πολύ πυκνή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (1 ντόνατ, χωρίς επιπλέον απορροφημένο λάδι): Θερμίδες: 65-70 kcal Πρωτεΐνες: 1,5 γρ. Υδατάνθρακες: 10-12 γρ. Λίπη: 2-2,5 γρ. Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από την ποσότητα του λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα και από το μέγεθος των ντόνατ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό δοχείο. Μετά από αυτή τη χρονική περίοδο γίνονται πιο σφιχτές. Μπορούν να επαναθερμανθούν γρήγορα στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά δεν θα είναι τόσο αφράτες όσο οι φρέσκες. Είναι καλύτερο να καταναλώνονται την ημέρα που φτιάχνονται.