托盘中的白面包
要准备美味松软的面包，首先收集所有必要的材料。在一个大碗中，放入新鲜筛过的面粉、盐、酵母和黄油。切忌让酵母与盐接触，因为盐会使酵母失效，影响发酵过程。我建议您准备好水，最后逐渐加入。 开始用手揉合材料，逐渐加入水。继续揉合，直到您得到均匀且稍微“粗糙”的面团，确保所有面粉都被混合。观察面团的稠度非常重要，面团应该稍微稠一些，但不要过于坚硬。 一旦面团形成，将其放在略微撒粉的操作台上，用手揉约5分钟。注意不要过度揉合，因为这会影响面包的最终质地。在获得均匀的面团后，用手掌将其塑造成一个球。 用碗盖住面团，让其静置一个小时。这个步骤至关重要，因为它允许酵母发挥作用并增加面团的体积。准备一个涂油的面包模具；模具的理想尺寸为24 x 11.5厘米。 面团发酵后，再次将其放在略微撒粉的工作台上。造型是下一个步骤，因此稍微揉一下使其更易于塑形，并根据模具的尺寸调整形状。一旦您获得正确的形状，将面团放入准备好的模具中，再次覆盖。让它在温暖的地方再发酵1小时，以获得松软的质地。 与此同时，将烤箱预热至230摄氏度。当面团发酵到足够时，在其表面撒上一些面粉以防粘连，并根据您的喜好划痕。现在是将模具放入烤箱的时候，烘烤大约30分钟。 时间到后，将面包从模具中取出，放在架子上冷却。这个步骤同样重要，因为它允许蒸汽从面包中逸出，保持其蓬松的质地。享受您工作的成果，鲜嫩的面包，金黄的外皮和柔软的内心，完美搭配各种菜肴。
成分
- 500克新鲜筛过的000白面粉（在书中，p. h. 指出'4杯白面粉，但不要装得太满'
- 我使用了500克面粉，并在工作表面上撒了一些额外的面粉）。
- 13克细海盐
- 8.4克干酵母或相当于新鲜酵母（30克新鲜酵母）
- 56.5克黄油（室温，软但不融化，切成小块）
- 295毫升水（1和1/4杯水）在揉面时，您可能需要比上述提到的数量多一点面粉和/或水。
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