Paine Alba in Tava
Pentru a prepara o pâine delicioasă și pufoasă, începe prin a aduna toate ingredientele necesare. Într-un bol cu diametru mare, pune făina proaspăt cernută, sarea, drojdia și untul. Este esențial să nu lași drojdia în contact cu sarea, deoarece aceasta din urmă poate inactiva drojdia, afectând procesul de dospire. Te sfătuiesc să îți pregătești apa, pe care o vei adăuga treptat spre finalul amestecului. Începe să frămânți ingredientele folosindu-ți mâinile, adăugând apa treptat. Continuă să frămânți până când obții o masă de aluat uniformă și puțin mai "aspră", asigurându-te că toată făina este încorporată. Este important să observi consistența aluatului, care ar trebui să fie puțin mai densă, dar nu excesiv de rigidă. Odată ce aluatul este format, așază-l pe o suprafață de lucru, ușor infainată, și frământă-l cu mâinile timp de aproximativ 5 minute. Fii atent să nu exagerezi cu frământatul, deoarece acest lucru poate compromite textura finală a pâinii. După ce ai obținut un aluat omogen, formează-l într-o minge cu palmele. Acoperă aluatul cu un bol și lasă-l să se odihnească timp de o oră. Acest pas este crucial, deoarece permite drojdiei să acționeze și să crească volumul aluatului. Pregătește o tavă pentru pâine unguind-o cu ulei; dimensiunile ideale pentru tavă sunt de 24 x 11,5 cm. După ce aluatul a crescut, așază-l din nou pe suprafața de lucru ușor infainată. Modelarea aluatului este următorul pas, așa că frământă-l puțin pentru a-l face mai maleabil și dă-i forma dorită, adaptându-l la dimensiunile tavii. Odată ce ai obținut forma potrivită, așază aluatul în tava pregătită și acoperă-l din nou. Lasă-l să mai crească timp de 1 oră într-un loc cald, pentru a obține o textură pufoasă. Între timp, încinge cuptorul la 230 de grade Celsius. Când aluatul a crescut suficient, presară puțină făină pe suprafața sa, pentru a preveni lipirea, și crestează-l conform preferințelor tale. Acum este momentul să pui tava în cuptor, coacerea având o durată de aproximativ 30 de minute. După ce timpul s-a scurs, scoate pâinea din tavă și las-o să se răcească pe un grătar. Această etapă este la fel de importantă, deoarece permite aburului să iasă din pâine, păstrându-i textura aerisită. Savurează rezultatul muncii tale, o pâine proaspătă, cu o crustă rumenă și un miez moale, perfect pentru a fi servită alături de cele mai variate preparate.
Ingrediente
- 500 g faina alba 000 proaspat cernuta (in carte
- p. h. precizeaza 4 cani cu faina alba insa nu foarte pline
- eu am folosit 500 g faina
- la care s
- a adaugat putina faina adaugata suplimentar pentru infainarea suprafetei de lucru) .
- 13 g sare de mare fin macinata
- 8
- 4 g drojdie uscata sau echivalentul in drojdie proaspata (30 g drojdie proaspata)
- 56
- 5 g unt (la temperatura camerei
- moale insa nu topit
- taiat bucatele)
- 295 ml apa (1 si 1/4 cani cu apa) Este posibil sa aveti nevoie de putina faina si / sau apa in plus in timpul framantarii fata de cantitatile mentionate anterior.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
